5 mocy kolacji od Candice Kumai po zatłoczenie pracowitych dni powszednie

Składniki
na sałatkę
Squash 1/2 Kabocha, o połowę, ćwierć i cienko pokrojony na 1/2-calowe księżyce
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1/4 łyżeczki soli morskiej
3/4 filiżanki gotowanej komosy ryżowej
1 szklanka kręconych liści jarmużu, twarde łodygi usunięte, drobno posiekane
1/2 honeycrisp lub Fuji Apple, rdzeniowe i pokrojone na kawałki 3/4 cala
1/4 szklanki surowych pepitas

Dla winegret jabłkowego
1/4 szklanki niefiltrowanego octu jabłkowego
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu manuka

Na sałatkę:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ̊f. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.

2. W dużej misce wrzuć plastry squasha z oliwą z oliwek, aż będzie dobrze pokryte. Rozłóż squash w równej warstwie na blasze do pieczenia, upewniając się, że każdy kawałek dotyka powierzchni patelni, aby upewnić się, że nawet brązowie. Posyp solą morską. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, a następnie odwróć kabaczek i piecz przez kolejne 20 minut po przeciwnych stronach. Gdy squash jest wózkiem widelcem, wyjmij z piekarnika i odłóż na bok, aby nie lekko ostygnąć.

Dla vinaigrette jabłkowego:
1. Ubij wszystkie składniki razem w małej misce dla winegret.

2. Dodaj vinaigrette jabłkowy, komosę ryżową i jarmuż do dużej miski i delikatnie wrzuć, aby powleżać. Dodaj lekko schłodzony kabaczek, plastry jabłka i pepitas, aby zakończyć. Wrzuć dobrze, aby pokryć i podawać natychmiast w temperaturze pokojowej.

Wtorek: Clean Soba zupa z makaronem

Serwuje 2

Składniki
4 uncje. makaron soba
2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu lub bulion wegetariański
1 łyżki sos sojowych Tamari w temperaturze sojowej
1 1/2 łyżki czosnku, drobno mielone
1 łyżeczka świeżego korzenia imbirowego
3 1/2 suszone grzyby Shiitake, pokryte wrzącą wodą 5 minut, wyczerpane i posiekane
2 szalotki, przycięte i cienko pokrojone na przekątne
1/2 szklanki rdzeń wodnych, rukola lub małego szpinaku
1 jajko na twardo, obrane i połówane (opcjonalnie)

1. Doprowadź duży garnek z wodą. Dodaj makaron soba i gotuj, aż makaron zostanie ugotowana, od dwóch do trzech minut. Odcedź przez sit o średnim siatce i spłucz makaron pod zimną wodą do biegania przez jedną minutę.

2. Tymczasem zrób bulion. Przynieś bulion/bulion, sos sojowy, czosnek i imbir w gotowaniu w dużym rondlu na dużym ogniu. Zmniejsz ciepło do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty, a następnie dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około pięciu minut. Dodaj trzy czwarte szalotki i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka, około jednej minuty.

3. Podziel makaron między dwie miski i wlej zupę na makaron. Dodaj szpinak lub warzywa, posyp pozostałymi szalotkami i podawaj każdą miskę z jajkiem na twardo.

Środa: Smażony ryż z jarmużu kurkumy

Serwuje 2

Składniki
2 szklanki gotowanych ziaren (wybór brązowego ryżu, komosy ryżowej, farro, freeKeh)
1 łyżka oleju sezamowego
1/4 duża żółta cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnkowy, drobno mielony
1 marchewka, obrana i drobno posiekana
1 1/2 łyżki Sos sodu sodu sodowy
1 1/2 scallion, drobno pokrojony na uprzedzenie
1/2 łyżki proszku kurkumy
1/2 szklanki pikantnych tofu wyciętych na 3/4 cala kostki
1/2 szklanki drobno posiekanego jarmużu lub brokułów rabe
Gomashio, opcjonalnie na szczycie

1. W średnim rondlu przynieś dwie filiżanki wybranych ziaren, a także odpowiednią ilość wody, zmniejsz się do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, aż będzie miękki. Odcedź nadmiar płynu, puch widełu i odłóż na bok do ostygnięcia.

2. Na gorąco średniej patelni dodaj prażony olej sezamowy i posiekaną cebulę. Smaż, aż pachną. Dodaj czosnek, a następnie marchewki. Dodaj sos sojowy i podsmaż, aż zacznie odparować; Około dwie minuty, nadal dobrze mieszaj.

3. Zakończ połową szalotki i smażony na kolejne trzy minuty lub do momentu dokładnego podgrzania.

4. Posyp w kurkumę. Dodaj gotowane ziarna i smażaj, aż wszystko się rozgrzane. Dodaj tofu, aby się ogrzać i delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

5. Na koniec dodaj posiekanego jarmużu lub brokułów rabe i wymieszaj, aby pokonać i szybko się ogrzać. Na wierzch pozostałych szalotków i niektórych nasion sezamu i podawaj natychmiast.

Czwartek: pikantne azjatyckie makarony migdałowe

Składniki
1/4 funta bezglutenowego makaronu soba
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżki oleju sezamowego
1 pikantny blok organicznego tofu, kostki (opcjonalnie lub wypróbuj ulubione białko)
1/2 łyżki Świeżo startowany korzeń imbiru
1 1/2 goździki czosnkowe, drobno mielone
Poświęcenie 1/4 szklanki kremowego masła migdałowego lub masła orzechowego
1/2 łyżki miodu
1 1/2 łyżki sosu sojowego Tamari o zmniejszonym poziomie
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/2 szklanki pokrojonych grzybów shiitake lub 1/2 szklanki suszonych grzyb
1/2 czerwonej papryki, zaszczepiona, połówana i cienko pokrojona
1/2 duże cukinia, o połowę i cienko pokrojone
1 1/2 szalotki, przycięte i cienko pokrojone

1. Doprowadź duży garnek z wodą. Dodaj makaron i sól i gotuj, aż al dente lub około ośmiu do dziesięciu minut. Zarezerwuj jedną czwartą filiżankę wody z makaronu, a następnie spuść makaron w durszlaku. Spłucz makaron pod zimną bieżącą wodą na minutę lub dwie, aby schłodzić makaron. Daj im kilka koktajli, aby usunąć nadmiar wody i odłożyć na bok.

2. Podgrzej olej na dużej, głębokiej patelni lub wok na średnim ogniu. Dodaj białko i gotuj, często mieszając, aż do złotej brązu po wszystkich stronach i ugotuje się, około ośmiu minut. Przenieś białko na płytkę i odłóż na bok.

3. Dodaj imbir i czosnek do patelni i gotuj, aż pachną, często mieszając przez około minutę. Wmieszaj masło orzechowe, miód, sos sojowy, płatki pieprzu i zarezerwowaną wodę do gotowania i gotuj, aż stanie się kremowe, około dwóch minut. Dodaj grzyby, paprykę i cukinię. Gotować, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, od dwóch do trzech minut. Wmieszaj gotowany kurczak i opróżniony makaron i podawaj posypany szalotkami.

Piątek: burger z awokado ze słodkich ziemniaków

Serwuje 2

Składniki
1/4 funta słodkich kostek ziemniaków, pieczone
1/2 łyżki oliwy z oliwek z tbssp
Granulowany proszek czosnkowy 1/4 łyżki
3/4 łyżki sosu sojowego o zmniejszonym sodzie
1 łyżki wegański sos Worcestershire
1/4 żółtej cebuli, z grubsza posiekana
1/4 szklanki ciecierzycy (fasolka garbanzo), przepłukana i wyczerpana
3/4 filiżanki Organiczne owies
1/4 szklanki surowych orzechów włoskich, zmiażdżone
1 łyżki nasion chia
1/4 szklanki posiłku lnianego
1 1/2 łyżki oleju kokosowego

Do serwowania
Pełna pszenica lub bułki bezglutenowe
1/2 dojrzałego awokado, cienko pokrojone (2 do 3 plasterków na burgera)
1 łyżeczka wegańskiego sosu Worcestershire (na burger)
1/4 czerwona cebula, cienko pokrojona
1 do 2 rozdarte liście jarmużu Lacinato na burgera
musztarda Dijon
Majonez oliwy z oliwek

1. Umyj i klepią słodkie ziemniaki. Pokrój słodkie ziemniaki na małe jedno calowe kostki. Piecz kostki ze słodkich ziemniaków z oliwą z oliwek o zbiórce, granulowany proszek czosnkowy i solą. Umieść na blachy i piecz w temperaturze 375 ̊F przez około 40 minut, wyjmij z piekarnika i lekko ostudzić.

2. W robocie kuchennym dodaj pieczone słodkie ziemniaki, sos sojowy tamari i sos Worcestershire. Pulsuj połączyć. Dodaj cebulę i ciecierzycę i impuls, aż do pełnego połączenia, okresowo zatrzymując robot kuchenny i używając szpatułki lub drewnianej łyżki, aby przesunąć mieszaninę. Wymieszaj, aż ciecierzyca i cebula będą w pełni włączone. Poszukaj konsystencji tłuczonych ziemniaków. Nie mruczy.

3. Tymczasem połącz owies, orzechy włoskie, nasiona chia i posiłek siemienia lnianego w dużej misce.

4. Zdejmij mieszankę słodkich ziemniaków z robota kuchennego i złóż w suche składniki. Zmierz jedną trzecią szklanki mieszanki na raz i, używając rąk, uformuj w okrągłe paszteciki w kształcie burgera.

5. Na średnim smażonym patelni podgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj paszteciki i smaż przez około cztery minuty na bok lub do momentu, gdy zostaną rozgrzane i złoty brąz z każdej strony.

6. Aby w razie potrzeby służyć, umieść paszteciki na prażonych bułkach, i dodaj wybór dodatków. Uwielbiam sos awokado, jarmużu i sosu Worcestershire.

Oto jak przekształcić swój rok na kolejne sposoby, w tym jak utrzymać swoje nawyki przez cały rok.