6 składników wieloznacznych, z którymi nie wiedziałeś, że powinieneś gotować

Trawa cytrynowa

"Używamy bardzo z trawy cytrynowej w naszych przepisach - mówi Adler. „To coś, co wydaje się onieśmielające, ale możesz właściwie wejść na naszą stronę internetową i obejrzeć wideo, jak ją przygotować.„Można go włączyć do bulionów, użytych do duszania zieleni i mieszania go z mięsem hamburgera, na początek.

Bakłażan bajki

„Zdecydowanie mamy klientów, którzy powiedzieli:„ Nie wiedziałem, że uwielbiam bakłażana, a potem próbowałem tego rodzaju ”-mówi Adler z miniaturowej fioletowej i białej odmiany bakłażana, która szczyci się latem. Jego napiwek przygotowawczy: „bajki bakłażan na pół i rzucone na grill z octem balsamicznym lub sosem sojowym jest tak kremowy i pyszny”, mówi. „Można je znaleźć na wielu rynkach rolników, a my również je dostajemy przez sklepy internetowe.„Bakłażan z grillem bakłań dobrze działają w mieszaniu frytek, smażonych, misek ryżowych i innych.

Limonki palcowe

„Ludzie są naprawdę zaskoczeni limonkami palcami, ponieważ widzisz je w 3-gwiazdkowych restauracjach Michelin-wydają się bardzo egzotyczne”-mówi Adler. „Widzimy limonki palcowe jako dodatek do tacos lub curry.„Są obecnie w sezonie, więc poszukaj ich na lokalnych rynkach rolników lub spróbuj je zamówić online.

Szafran

„Saffron jest bardzo polaryzujący dla ludzi” - mówi Adler. Ale wielu klientów uważa, że ​​przychodzą do kolorowej przyprawy, gdy zostaną wprowadzone do wersji wysokiej jakości (niebieskie źródła fartuchu z Rumi Spice) i nauczały go używać w odpowiedniej ilości (i.mi. oszczędnie). „Stają się nawróconymi-dlatego wysyłamy to z większością naczyń z łososia z niebieskim fartuchem i risottos."

Duszony kurczak z trawą cytrynową, imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki

1 cały kurczak (3 1/2 do 4 funtów) Pokrój na 8 sztuk (podzielone piersi, uda i nogi oddzielone)
Sól koszerna i świeżo uziemia czarna pieprz
3 łyżki olej rzepak
1/2 szklanki drobno posiekanej trawy cytrynowej (3 do 4 łodyg)
2 goździki czosnkowe, mielone
1 (2-calowy) kawałek imbiru, obrany i drobno posiekany
8 szalotków (około 1 grupy), cienko pokrojone (trzymaj zielone blaty i białe dna osobne)
2 do 3 łyżki czerwonej pastki curry (w zależności od tego, jak pikantny chciałbyś być danie)
2 (14 uncji) puszki pełne tłuszcz mleko kokosowe, wstrząśnięte na długo przed otwarciem

1. Brurowni kurczak: poklepać kawałki kurczaka suche ręcznikiem papierowym. Dopraw ze wszystkich stron z 1 łyżką soli koszernej i 1/2 łyżeczki pieprzu. W dużej, wysokotrwała smacznia patelnia lub holenderski piekarnik, podgrzej olej na średnim. W razie potrzeby pracując w partiach, dodaj kurczaka, skórę po stronie. Gotuj, przerzucając raz w połowie, przez 10 do 12 minut na partię, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Przenieś na talerz, pozostawiając na patelni wszelkie zrumienione kawałki (lubi).

2. Gotuj aromatyczne: zmniejsz ciepło do niskiego. Dodaj trawę cytrynową, czosnek, imbir i białe dna szalotli. Gotuj, często mieszając, przez 30 sekund do 1 minuty, aż będzie pachnący. Dodaj pastę curry i gotuj przez 30 sekund do 1 minuty, aż zaciemniona i pachnąca.

3. Bierze kurczaka: zwróć kurczaka na patelnię wraz z nagromadzonymi sokami. Dodaj mleko kokosowe i 1 szklankę wody oraz mieszaj i połącz. Zwiększ ciepło do średniego i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ciepło do niskiego. Gotuj przez 45 do 50 minut, obracając kurczaka w połowie, aż uda będą bardzo delikatne.

4. Gotuj ryż i podawaj: podczas gdy kurczak gotuje, połącz ryż, pozostałe 4 szklanki wody i duże szczyptę soli koszernej w rondlu. Ciepło do gotowania na wysokim poziomie. Przykryj i zmniejsz ciepło do niskiego. Gotować na wolnym ogniu przez 12 do 14 minut, aż woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie delikatny. Wyjmij z ognia i puchony ryżu na widelcu; Na wierzchu zielonymi wierzchołkami szalotli. Przenieś kurczaka i duszące płyn na naczynie do serwowania i posyp kolendrą i posypką soli morskiej. Podawaj z klinami ryżu i wapna z boku.

Jeśli twoje zainteresowanie nietypowymi składnikami zostały wzbudzone przez te dzikie karty, spróbuj eksperymentować z mniej znanym kuzynem Ginger Galangal lub Moringa, super zielenią, która ma więcej korzyści przeciwzapalnych niż kurkuma, następnym razem, gdy gotujesz.