Sommelier wodny (tak, to coś) dzieli się swoją wiedzą o nawodnieniu poufnych

Jess Altieri podnosi szklankę po prawej stronie płyty i daje jej wir, trzymając podstawę, aby nie zmienić temperatury płynu, którą ma zamiar popijać. Po odchyleniu go z powrotem i powiewu, bierze swój pierwszy smak, upewniając się, że trafi do wszystkich punktów smaku na języku. Potem odsuwa wodę z powrotem.

Jako jeden z dwóch sommelierów wodnych w kraju, Altieri jest dostosowany do drobnych różnic smaku, które byłyby nie do odróżnienia dla nieprzeszkolonego języka. Może smakować, jeśli woda jest wysoka w minerałach, takich jak wapń (który jest mleczny i gładki, choć zbyt dużo wapnia sprawia, że ​​smakuje kredą) lub elektrolity (lekko słone). Wie, czy pije to Vichy czy Smartwater, nie dostrzegając butelki. I wie, jakie jedzenie najlepiej łączą się z każdą marką.

Ale zanim wirowała wodę w swoim szkle, Altieri skupił się na winie. Była i nadal jest certyfikowanym wina sommelier i specjalistą od appellacji wina w Kalifornii. „Jako somm z winem podróżowałam po świecie, jechałem do Włoch, Austrii, Francji, Nowej Zelandii i Hongkongu” - mówi. „Uświadomiłem sobie, że przy 90 procentach degustacji obiadów i wina, w których uczestniczyłem, woda była oferowana i podawana przed winem i kolacją, ale porcja persone.„Zaczęła trochę kopać, aby sprawdzić, czy degustacja wody jest nawet czymś. Okazało się, że to było całkowicie.

„Moje badania doprowadziły mnie do jedynego miejsca, aby zostać certyfikowanym sommelierem wodnym: Akademia Doemens, położona w małym Down of Gräfelfing w Niemczech” - mówi. Altieri zapisał się i spędził trzy tygodnie w Niemczech, kończąc 80 godzin pracy certyfikacyjnej. Dla niej degustacja różnicy między różnymi wodami było nabytą umiejętnością, a nie czymś, z czym się urodziła.„Więc szkolenie było tego warte. Zostawiła początkującego koneser i bardzo dobrze nawodniony.

„Nie wypiłbyś butelki Smartwater z pięciodaniową kolacją Michelin, tak jak nie wypiłbyś butelki Svalbardi o wartości 100 USD.„-Jess Altieri, sommelier wodny

Teraz tworzy i prowadzi warsztaty wodne z różnymi tematami, często dla głównych firm napojów, które chcą wskazówek na temat tego, co czyni dobrą wodę, często pomagając w informowaniu o znacznych inwestycjach. „Jednym z moich najnowszych warsztatów był jedna z największych firm napojów na świecie i koncentrowała się na nawodnieniu” - mówi Altieri. Nauczyła grupy, że wodę wysoko w minerałach jest najlepsza dla wiedzy o nawierzchni, jeśli planujesz marketing dla sportowców, na przykład. „Minerały pomagają nam zastąpić składniki odżywcze, które tracisz podczas ćwiczeń, pracy lub picia; składniki odżywcze, takie jak wapń, sód, potas i magnez, pomagają nam szybciej wyzdrowieć” - mówi. Następnie nauczyła ich, jak sparować wodę z jedzeniem i winem, a także jak smakować, które wody były najwyższe w minerałach. „Degustacje zaczynają się od najbardziej odważnych i wysoko w minerałach, a następnie zajmujemy się najczystsze, super niskie wody mineralne” - wyjaśnia.

Tak więc ten woda dowiedziała się o nawodnieniu? Różne rodzaje wód mogą pomóc w różnych problemach. „Na przykład, jeśli chcesz wodę, która pomoże w trawieniu, najlepszy zakład jest wysoki wodorowęglan [podobnie jak Gerolsteiner]”, mówi. Ekspert ds. Hydratacji i profesor medycyny sportowej Sandra Fowkes Godek popiera to twierdzenie, mówiąc: „Jedno badanie wykazało, że zwiększa opróżnianie żołądka i ruch małego i wtrącanego, a także pomocne może być zmniejszenie wrzodów krwawienia w żołądku.„(Badanie było jednak na szczurach.)

W celu wzmocnienia piękna Altieri zaleca sięganie po wysokiej wodzie krzemionkowej, takiej jak Fidżi, ponieważ minerał był powiązany z pomaganiem w elastyczności skóry, pomagając zwiększyć produkcję kolagenu. Według Rachel Nazarian, MD, dermatolog z Schweiger Dermatology Group w Nowym Jorku, „Krzemionka jest istotnym elementem potrzebnym do rozwoju kolagenu i pomaga poprawić siłę i elastyczność, co prowadzi do młodzieńczego wyglądu skóry skóry.„Mimo to mówi, że nauka nie jest jasna na czerpanie korzyści z tego przez butelkę z wodą. „Ostatecznie jury wciąż nie ma” - mówi. „Istnieją pewne dowody sugerujące, że krzemionka z wody może być lepszym źródłem niż z diety-maksymalnie płatków zbożowych i warzyw, ale miejmy nadzieję, że będziemy mieli więcej informacji na ten temat w ciągu najbliższych kilku lat, ponieważ ten trend zyskuje popularność."

Zastanawiam się, czy fantazyjna, droga woda jest warta wyrzucenia? Altieri mówi, że zależy od tego, kiedy go wypijesz. „Drogie woda, podobnie jak drogie wino lub kawa, jest warta pobłażania i łyka luksusu”, mówi, dodając, że te pochodzące z bieguna północnego, bieguna południowego lub Hiszpanii są najlepsze. „Ale po SoulCycle piję Smartwater lub Gerolsteiner” - dodaje. „Nie wypiłbyś butelki Smartwater z pięciodaniową kolacją Michelin, tak jak nie wypiłbyś butelki Svalbardi o wartości 100 USD."(Dech zapierać ze zdziwienia-ja bym nigdy!)

Jeśli chodzi o zwykłą starą wodę z kranu, Altieri mówi, że nie jest fanką i że rzadko pije to filtrowanie lub niefiltrowane. „Woda, podobnie jak wino, to podróż w dół„ drgania ” - mówi. „Polecam zwiedzanie wody mineralnej w celu uzyskania lepszego smaku i lepszej filiżanki herbaty lub kawy."

Ale oczywiście nie każda podróż wymaga przejścia na degustację alei. Aby uniknąć skończenia w odwodnieniu docelowym, to A-OK to swig twojego s'well (bez wstydu!) i zapisz malowniczą trasę na jakiś czas, możesz ją naprawdę rozkoszować.

Mówiąc o nawodnieniu, tyle wody powinieneś pić codziennie. Plus 11 dodatków do rozważenia, jeśli nie lubisz Plain H20.