Jedzenie biodynamiczne jest poważnie popularne, ale czy to naprawdę lepsze dla Ciebie?

Zenbunni Chocolate założyciele Bunni i Zen Nishimura pamiętają dokładny moment, w którym po raz pierwszy próbowali biodynamicznego jedzenia, około siedem lat temu na farmie przyjaciela. „Ugryzliśmy jakąś sałatę, która uprawiał-po prostu zwykła sałata-i oboje spojrzeliśmy na siebie, na przykład, co się tu dzieje?„Zen mówi.

Podróż zainspirowała parę do zrobienia następnego kroku z ich organiczną czekoladą, przechodząc na biodynamikę z ich produktami. Są teraz tak nieugięci wierzący w praktykę rolnictwa, że ​​planują produkować mąkę, olej i cukier, aby konsumenci mogli zaopatrzyć się w pełną spiżarnię. (Niedawno zaczęli sprzedawać kolejny wspólny zszywek kuchenny: kawa.)

„Nie wszystkie produkty są tworzone równe. Gleba, która jest bardziej gęsta składników odżywczych, produkuje żywność, która jest bardziej godna odżywczych, i dlatego smakuje lepiej ”

Oprócz jedzenia mogłeś zobaczyć termin „biodynamiczny” na listach składników twoich produktów kosmetycznych, wina, a nawet jajek. Ale jeśli nadal drapiesz głowę, co to znaczy-a jeśli warto szukać, aby to być świadomym, jest to najlepszy podkład. (I bonus! Jest też lista pięciu biodynamicznych wyborów jedzenia?-naprawdę wierzy.)

Czytaj dalej o wszystko, co musisz wiedzieć o biodynamicznym ruchu żywności.

Co tak naprawdę oznacza „biodynamiczny”

Aby farma lub produkt był nazywany biodynamicznym, istnieje jedna duża tablica, którą musi zaimponować: Demeter Association. Organizacja non-profit jest jedyną biodynamiczną organizacją certyfikacyjną, działającą w ponad 50 krajach. „Pomyśl o tym jak o Organizacji Narodów Zjednoczonych” - mówi Elizabeth Candelario, dyrektor zarządzający stowarzyszenia.

Wszystkie gospodarstwa biodynamiczne są ekologiczne, ale idą o krok dalej, podkreślając różnorodność biologiczną, rotację upraw, zarządzanie szklarnią, dobrostan zwierząt i zarządzanie płodnością gleby (tak, to coś).

Wszystkie gospodarstwa biodynamiczne są ekologiczne, ale idą o krok dalej, podkreślając różnorodność biologiczną, rotację upraw, zarządzanie szklarnią, dobrostan zwierząt i zarządzanie płodnością gleby (tak, to coś). „Powiedzmy, że na farmie występuje problem z płodnością” - mówi Candelario. „Tradycyjny rolnik może przynieść nawóz syntetyczny. Rolnik ekologiczny może używać nawozów ekologicznych. Rolnik biodynamiczny powiedziałby: „Dlaczego mój system rolny nie jest w stanie stworzyć witalności, której potrzebuje? Jak mogę to stworzyć w samej farmie?„Może on lub ona próbuje kompostować, zielone oborniki lub uprawy upraw, które naprawdę włożyły składniki odżywcze z powrotem do gleby."

Rolnicy biorą również pod uwagę wzorce astrologiczne i astronomiczne, opierając się na rytmie księżycowym i słonecznym, aby ustalić, kiedy sadzić i zbierać uprawy. Brzmi ładnie woo-woo? Zen, Zen nie jest zaskoczony żadnymi brwiami biodynamicznymi metod rolnictwa. „To starożytna praktyka, którą straciliśmy i [to] ją ponownie wprowadza” - mówi. „Wszystkie te założenia oparte na astrologii i astronomii [udowodniono, że] są bardzo owocne. Kiedy ludzie próbują to zdyskredytować, [mówię im, aby spojrzał na fala; Księżyc może wpłynąć na ten ogromny zbiornik wody, dzięki czemu może łatwo popchnąć roślinę w górę ułamka cala lub zwiększyć liść. To dość głębokie."

Może ograniczać emisje węgla

Wielu naukowców wskazuje na rolnictwo biodynamiczne jako potencjalne rozwiązanie globalnego ocieplenia. Nie jest tajemnicą, że rolnictwo wytwarza wysokie emisje i pola orki uwalnia dwutlenek węgla w glebie i powietrzu.

Jednym ze sposobów, w jaki rolnicy biodynamiczni mogą zmniejszyć swój ślad węglowy, jest praktyka zwana rolnictwem, co jest fantazyjnym terminem na uprawy, które pokrywają glebę między sezonami zbiorów. Uprawy okrywowe przekształcają gaz azotowy w atmosferze w azot gleby, z którego mogą użyć rośliny. „Jeśli wszyscy praktykowali rolnictwo biodynamiczne, moglibyśmy wyciągnąć cały węgiel z powietrza” - mówi Zen. „Globalne ocieplenie można było rozwiązać bardzo szybko, gdyby ludzie byli w stanie inaczej hodować."

Detaliści zwracają uwagę

Podobnie jak sprzedaż ekologiczna znacznie wzrosła, Candelario twierdzi, że widziała wzrost zainteresowania biodynamiką (chociaż nie są dostępne żadne statystyki). CHRIVE Rynek Gunnar Lovelace jest jednym sprzedawcą detalicznym, który jest na pokładzie, twierdząc, że priorytetem jest dodanie większej liczby biodynamicznych opcji żywności dla swoich klientów. (Spot e-comm zaczął wprowadzać coraz więcej opcji do różnorodnego składu, w tym cztery różne rodzaje biodynamicznie uprawianych sosów pomidorów.)

Zgadza się z Zen, że biodynamika naprawdę jest dla ciebie lepsza i ma również lepszy smak. „Nie wszystkie produkty są równe”, mówi Lovelace. „Gleba, która jest bardziej gęsta odżywczy."

Jest jeden wada: ma tendencję do nieco bardziej stromego ceny (nawet więcej niż ekologiczne). Na przykład słoik biodynamicznego sosu pomidorowego wynosi 6 USD.65 w porównaniu do około 3 USD za organiczne. Ale im bardziej ma nurt praktyki, tym więcej dostępu będą mieli ludzie-i to zwycięstwo dla wszystkich.

Jeśli chcesz wejść do biodynamicznego ruchu żywnościowego, oto pięć potraw do wypróbowania teraz.

1. Powrót do korzeni biodynamicznych klastrów cynamonowych

W tym zboża są tylko cztery składniki: kamienna ziemia pełnoziarnista, cukier trzcinowy, cynamon i sól morska biodynamiczna.

2. Wellwell Watermelon Recovery Drink

Myślałem, że tylko cztery składniki były imponujące? Wypróbuj trzy: sok organiczny na zimno z cierpkich wiśni, arbuza i ( Pièce de Crésistance) Cytrynowe cytryny.

3. Żółta stodoła biodynamiczna pomidorowa bazylowa makaron

To jest nie tylko biodynamiczne, ale także nisko w wyczycie cukru-biorąc pod uwagę, że wiele sosów makaronowych jest podstępnie pełnych słodkich rzeczy.

4. Zenbunni Rainbow Box of Chocolate

Nie można wybrać spośród Shivy Rose, Mystic Mocha i Lemuria Lemuria (wśród innych smaków), więc chodzenie do pakietu różnorodności jest kluczowe. Dobra wiadomość: wszyscy są wolne od glutenu, soi i wykonane z biodynamicznym kakao.

5. Oliwki Divina Divina Oliwki Kalamata Kalamata

Te oliwki, uprawiane w Grecji, są namoczone w mieszance organicznego czerwonego wina i soli morskiej. To wiśnia na diecie śródziemnomorskiej.

W przypadku nowych pomysłów na temat żywności między gospodarstwem a stołem, są to trendy zdrowego zjadające na radarze Whole Foods na 2017 rok. A jeśli szukasz stylowych sposobów na zmniejszenie śladu węglowego szafy, sprawdź te zrównoważone marki jogi.