Makaron z ciecierzycy w pobliskiej restauracji? CEO Banza Brian Rudolph chce to zrobić

Jak długo trwa coś, aby przejść od pomysłu do gotowego produktu?

To zależy od produktu. Z ryżem ciecierzycy, to było dość szybkie. Początkowym testem był czerwca 2018 r., Skończyliśmy go testować w październiku 2018 r. I ukazał się luty 2019. Makaron lasagna był trudniejszy ze względu na kształt makaronu. To było trudne! Chcieliśmy upewnić się, że naprawdę dobrze się utrzymało, a oczywiście dobrze smakowało. Ale wszystkie testy były tego warte, ponieważ uważam, że jest to jeden z naszych najlepszych produktów.

Podobnie, wraz z roślinnym Mac-and Cheese, podaję główne rekwizyty naszemu zespołowi produktowi za to. Oczywiście upewnienie się, że smakuje dobrze, było naprawdę ważne, ale chcieliśmy również, aby lista składników była żywność, którą ludzie byli podekscytowani, dlatego używaliśmy słodkich ziemniaków, czosnku i drożdży odżywczych. Spędziliśmy dużo czasu na doskonaleniu tego, zanim umieściliśmy go na świecie.

Poza tym, że jesteś podstawą w domu, chcesz wejść do miejsca w restauracji. Jakie są twoje ambicje?

Zawsze mówiliśmy, że chcemy, aby Banza była dostępna wszędzie tam, gdzie dostępny był zwykły makaron. To wiele miejsc. Z pewnością to sklepy spożywcze, ale jest też kanał usług gastronomicznych. Chcemy, aby Banza była obsługiwana w szkołach, dając dzieciom pożywną opcję makaronu. Chcemy być podawane w restauracjach. To zawsze był nasz długoterminowy cel; po prostu sensowne było najpierw wejście do sprzedaży detalicznej.

Poza mięsem i niemożliwe potrawy były dla mnie naprawdę inspirujące. Byli w stanie budować partnerstwa z jednymi z największych restauracji na świecie. To ogromna wygrana, aby uczynić opcje roślinne bardziej dostępne, a także wygraną w zakresie zrównoważonego rozwoju.

Dlaczego wchodzenie do przestrzeni gastronomicznej jest dla Ciebie tak ważne, poza tym, że jest dobre dla biznesu? Czy za twoimi intencjami jest większa misja?

Im więcej ludzi jedzący fasolę, tym lepiej. Fasola jest świetna dla ludzi I planeta. Istnieje kilka niesamowitych długoterminowych badań korelacyjnych między ludźmi, którzy regularnie jedzą rośliny strączkowe a korzyściami zdrowotnymi, takimi jak lepsze zdrowie sercowo-naczyniowe, mniejsze ryzyko cukrzycy i prawdopodobieństwo dłuższego życia.

Ale są również dobre dla środowiska, ponieważ rośliny strączkowe odgrywają bardzo ważną rolę w rotacji upraw [gdzie rolnicy uprawiają różne rośliny na tej samej ziemi w każdym sezonie, co jest dobre dla zdrowia gleby]. Oznacza to mniejsze poleganie na nawozach syntetycznych, który jest dużym czynnikiem przyczyniającym się do gazów cieplarnianych. Rośliny strączkowe były również cytowane jako najbardziej wydajna woda białka. Tak więc między korzyściami zdrowotnymi dla ludzi a wpływem na środowisko, my jako firma jesteśmy bardzo motywowani.

To naprawdę piękne, gdy jedzenie, które są dla ciebie dobre, są również dobre dla planety.

Całkowicie, ale nie zawsze tak jest. Na przykład migdały są pełne korzyści zdrowotnych, ale nie są bardzo wydajni wodoodporami. Więc wykonujesz tam trochę kompromis, podczas gdy przy impulsach otrzymujesz obie korzyści, co jest miłe.

Wychowałeś poza mięsem i niemożliwą żywnością, które celowo weszły do ​​sektora fast food jako sposób na uczynienie opcji roślinnych bardziej dostępnymi. Czy to również twój intencja?

Naszym celem zawsze było uczynienie pożywnego jedzenia bardziej dostępnym, więc posiadanie możliwości nie tylko podawania w wysokiej klasy restauracjach, ale także w bardziej dostępnych cenach restauracjach jest dla nas bardzo ekscytujące dla nas bardzo ekscytujące. Nie sądzę, że to musi być pierwszy przystanek; Impossible Foods zaczęło się w niektórych dość wysokiej klasy miejscach, a potem przeszły na zewnątrz. Nie sądzę, że jest tylko jeden sposób, aby to zrobić. Ale z pewnością na dłuższą metę chcielibyśmy być w bardziej dostępnych restauracjach. Na tym etapie nie jesteśmy gotowi ujawnić, z kim rozmawiamy jeszcze na obu końcach spektrum, ale bądźcie czujni!

Czy jest coś jeszcze, co chcesz powiedzieć konsumentom i dobrze+czytelnikom?

Po prostu zjeść więcej fasoli. To nie musi być Banza, ale po prostu jedz więcej fasoli.

Jeśli chcesz zacząć jeść więcej produktów roślinnych, ale nie masz pewności, oto kilka wskazówek. A btw, jedzenie oparte na roślinach to coś więcej niż tylko trend; Jest tutaj na dobre.