Czy nabiał naprawdę powoduje zapalenie? To skomplikowane

Boyd mówi również, że różny sposób, w jaki nabiał też się bawi staje się czynnikiem. „Niektórzy klienci, z którymi pracuję, mają wrażliwość na kukurydzę lub soję, ale mieliby tylko negatywną reakcję fizyczną na niektóre rodzaje nabiału. Zajęło pracę detektywistyczną, aby dowiedzieć się, że nabiał powodujący reakcję nie była karmiona trawą, co oznaczało, że krowy, które mleko pochodzą, prawdopodobnie miały dietę pełną kukurydzy i soi-mówi. „Wiele osób często nie myśli o karmieniach zwierząt, które w końcu odgrywają ich jedzenie, ale tak naprawdę może to."

dr. Wahls mówi, że genetyka odgrywa rolę w tym, jak dobrze ktoś może przetwarzać nabiał. „Ludzie, których przodkowie [jedli lub produkowali dużo nabiału] mają inny zestaw genów i inny makijaż mikrobiomów niż ci, których przodkowie nie jedli dużo nabiału”, mówi, co może uczynić pewne populacje bardziej wrażliwe na produkty mleczne. Ale niezależnie od przodków, jest bardzo jasna, że ​​nabiał od dawna okazał się korzystny dla niemowląt i dzieci, odgrywając ważną rolę we wzroście i rozwoju.

Czy nabiał powoduje zapalenie dla wszystkich?

Nadal istnieje wiele debaty na ten temat-ponieważ nie jest jeszcze całkowicie jasne w badaniach, czy nabiał jest zapalny dla wszystkich (takich jak cukier), czy po prostu zapalny dla osób alergicznych lub wrażliwych na nabiał.

Jeden ekspert, dr Suzanne Judd, epidemiolog odżywczy, zastosował próbki krwi do analizy poziomów markerów stanu zapalnego we krwi tysięcy ludzi, aby stworzyć wynik stanu zapalnego dla różnych grup żywności. Jej zespół badawczy stwierdził, że nabiał był powiązany z nieznacznie zmniejszeniem stanu zapalnego-zastrzeżenie jest odwrotne dla tych, którzy mieli alergię lub wrażliwość laktozy.

„Nabiał dostaje zły rap z tego samego powodu, dla którego gluten dostaje zły rap, czyli dlatego, że część populacji nie toleruje go zbyt dobrze, a układ odpornościowy zostaje zwiększony w odpowiedzi na to. Ale jest wielu ludzi, którzy mogą jeść nabiał i nie mieć reakcji immunologicznej ”, Dr. Judd mówi.

Jednak dr. Wahls jest nieugólnionym wierzącym, że nabiał powoduje zapalenie w zdecydowanej większości dorosłych, nawet jeśli badania nie zostały jeszcze w pełni złapane. Jako lekarz specjalizujący się w przewlekłej chorobie, mówi, że wiele widziała objawy pacjentów po wycięciu nabiału. (Ona opowiada się również za nie jedząc glutenu lub cukru.) „Niektóre badania korelują wysokie zużycie nabiału z zaburzeniami poznawczymi, która jest formą stanu zapalnego”, mówi. „Oczywiście ważne jest, aby wyjaśnić, że jest to korelacja, a nie wyraźna przyczyna i efekt, ale połączenie nadal istnieje.„(Ważne jest również, aby wskazać, że inne badania okazały się odwrotne lub stwierdziły, że połączenie jest niejednoznaczne.)

Znowu są zdecydowanie ludzie, którzy zmagają się z nabiałem, a zatem mogą mieć na to zapalną reakcję. Jak możesz sobie wyobrazić, stwierdzono, że ludzie, którzy są uczulone na mleko krowie, mają zwiększone zapalenie po zjedzeniu produktów mlecznych, ponieważ nabiał wywołuje reakcję stanu zapalnego z układu odpornościowego organizmu. Ponadto osoby z problemami jelit (takie jak choroba Chron lub choroba celiakii) mogą rozwinąć coś zwanego wtórną nietolerancję laktozy, w której zapalenie tych chorób wpływa na zdolność jelit do wytwarzania laktazy, enzym, który trawia laktozę. Ale sama nabiał nie powoduje stanu zapalnego; raczej zapalenie spowodowało wrażliwość na nabiał.

Okej, więc powinieneś zrezygnować z nabiału lub jeść dalej?

Podczas gdy jury może nadal być naukowo na temat nabiału i stanu zapalnego, istnieją pewne jasne sposoby, aby wiedzieć, czy nadal powinieneś robić zakupy w przejściu mlecznym. Największa rada Boyda: spróbuj wyciąć nabiał na miesiąc i powoli dodaj w różnych typach, aby zobaczyć, jak reaguje twoje ciało. „Sugeruję, że ludzie trzymają dziennik z jedzeniem zapisywanie rodzaju nabiału, które jedzą-w tym, jeśli jest karmiony trawą, czy nie, a jeśli zauważyli jakiekolwiek zmiany w tym, jak się czują.„Następnie możesz użyć swojego dziennika jako przewodnika, aby dowiedzieć się, jakie wybory dietetyczne sprawiają, że czujesz się jak najlepiej.

Aby zrekompensować składniki odżywcze, których można było brakować w nabiału, dr. Wahls mówi, że istnieją inne sposoby ich zdobycia. „Na przykład szpinak jest doskonałym źródłem wapnia, a większość jogurtów na bazie mleka orzechowego dodano do nich probiotyki”-mówi.

dr. WAHLS ogólnie doradza swoim klientom w historii raka, upadku poznawczego lub innych przewlekłych warunków, aby zminimalizować spożycie mleka, ponieważ mogą być na to bardziej wrażliwe, chociaż przyznaje również, że może to być trudne. „Musisz być gotów zrezygnować z chwilowych przyjemności dla potencjalnych długoterminowych korzyści, więc jest to naprawdę osobisty wybór”-mówi.

Ludzką naturą jest pragnienie jasnych odpowiedzi, ale w rzeczywistości prawda o nabiałach jest nadal… no cóż, pochmurna. Najlepsze, co możesz zrobić, to wykonanie świadomego wyroku na temat tego, jaki wybór jest dla Ciebie najlepszy. Ale nawet nadal, chyba że jesteś poważnie uczulony, jedna plasterek pizzy z serem z pewnością nie jest końcem świata.

Obejrzyj poniższy film, aby zobaczyć listę pięciu pokarmów, które walczą o zapalenie:

Według lekarzy są to mity typu o zapaleniu. Ponadto cztery sposoby walki z stanem zapalnym.