Nie podnoś nosa na kapustę, ponieważ ma mnóstwo korzyści dla twojego ciała

2. To jest dobre dla twojego układu odpornościowego. Ingraham mówi, że jest to jedna z korzyści Kraut, która jest w dużej mierze przeoczona. „Sauerkraut jest wysoki w witaminie C, co jest niezbędne do wspierania układu odpornościowego” - mówi. One filiżanka pakuje 21 miligramów witaminy C, około 28 procent zalecanych dziennych spożycia 75 miligramów dziennie.

3. To dobre źródło witaminy K. Ingraham mówi, że jest to kolejna często pokrytą sfermentową kapustę sfermentowaną kapustę. „Wspiera zdrowie kości i zdrowie serca” - mówi o jego korzyściach. Jedna filiżanka kapusty kiszonej ma 19 mikrogramów, co stanowi około 20 procent tego, czego potrzebujesz przez cały dzień.

4. Ma witaminę a. Oprócz witamin C i K, kapusta kiszona o witaminie A, która ma kluczowe znaczenie dla utrzymania dobrego widzenia i zmniejszenia stanu zapalnego. Promuje również wzrost i rozwój, więc jeśli masz dzieci, pamiętaj o konsumpcji Sauerkraut.

5. Sauerkraut jest łatwy do strawienia. Innym powodem, dla którego możesz chcieć wybrać kapustę na kapustę niezaremnioną, jest to, że na żołądku jest trochę łatwiejsze. „Niektórzy ludzie mogą stwierdzić, że kiszona kapusta jest łatwiejsza do strawienia niż surowa kapusta”, mówi Ingraham. „W fermentacji bakterie rozpoczynają dla ciebie proces trawienia, więc zanim trafi w usta.„Plus, mówi, że kapitalizacja kapusta naturalnie zawiera enzymy, które ułatwiają faktyczny proces trawienia. Zatem „Ludzie z IBS mogą stwierdzić, że kiszona kapusta i produkty probiotyczne pomagają złagodzić niewygodne objawy trawienne, takie jak skurcze, wzdęcia i gaz."

6. Może zmniejszyć ryzyko raka. „Zarówno kapusta, jak i kapusta są dobrymi źródłami glukozynolanów i askorbigenu, które są związkami walczącymi z raka”, wyjaśnia Ingraham. „Sauerkraut i kapusta zawierają sulforafan, związek, który może blokować enzymy HDAC, która jest klasą enzymatyczną zaangażowaną w rozwój raka. Potrzebne są jednak dalsze badania w celu ustalenia wpływu kapusty na zapobieganie raka."

7. Sauerkraut może być dobry dla zdrowia mózgu. „Jako sfermentowana żywność Sauerkraut może wspierać zdrowie psychiczne”, mówi Ingraham. „Jelita i mózg są ściśle powiązane i pojawiają się badania, że ​​produkty probiotyczne, w tym kiszona kapusta, mogą pomóc w poprawie pamięci, wspieraniu poznania i złagodzenia objawów stresu i lęku.„Dodaje, że nadal należy przeprowadzić więcej badań, aby dowiedzieć się więcej o połączeniu.

8. To dobre źródło folianu. Kapusta kapusta i fermentowana kapusta mają wysoką folian, co jest ważne, aby się załadować, nawet jeśli nie jesteś w ciąży. Odpowiednie folian obniża ryzyko choroby serca i udaru mózgu, może zapobiec utratę słuchu związanego z wiekiem, a nawet zapobiec chorobie dziąseł-jest to główny wielozadaniowiec!

Sauerkraut jest dobry na trawienie

Jak widać z powyższej listy korzyści, jednym z głównych zalet ładowania na kiszoną kapustę jest to, że jest to dobre dla twojego przewodu pokarmowego. Wynika to z połączenia zawartości błonnika i bogactwa probiotycznego. Wchodzi tutaj również fakt, że łatwo jest strawić. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia pokarmów bogatych w błonnik, zaczynając od delikatnych potraw na jelitach, takich jak kiszona kapusta, to dobre potrawy na początek, dopóki twoje ciało nie będzie w stanie poradzić sobie z trudniejszymi do zerwania włóknistych potraw.

Zakończenie składników odżywczych Sauerkraut

Oto, co znajdziesz w filiżance kiszonej kapusty:

Węglowodany: 3 gramy

Błonnik: 3 gramy

Witamina C: 15 miligramów

Wapń: 30 miligramów

Żelazo: 1.5 miligramów

Magnez: 13 miligramów

Fosfor: 20 miligramów

Potas: 170 miligramów

Folian: 24 mikrogramy

Witamina A: 18 mikrogramów

Witamina K: 13 mikrogramów

Jak kupić najzdrowszą możliwą kiszoną kapustę-i upewnij się, że jelit zbiera nagrody

Okej, więc jest całkiem jasne, że korzyści ze kiszpli na wiele sposobów pomagają ciału, zwłaszcza jeśli chodzi o trawienie dzięki wysokiej probiotyce, co karmi dobre bakterie w jelicie. (I nosi powtarzanie, że bycie dobrym źródłem światłowodu również korzysta również z układu trawiennego.)

Ale to wszystko jest zastrzeżenie: nie wszystko, co widzisz na półkach sklepowych. „Jeśli produkt kapusty zawiera ocet i jest pasteryzowany, nie oferuje korzyści probiotycznych”, mówi Ingraham. „Korzystne bakterie są zabijane przez wysokie upały podczas procesu pasteryzacji.„Zaleca unikanie rzeczy stabilnych na półkę i szukanie niepasteryzowanego produktu, który nie zawiera octu. „Poszukaj marki w sekcji chłodzonej, z lokalnego rynku rolników lub takiej, która ma na etykiecie„ żywe i aktywne kultury ”."

Dodatkowo Ingraham twierdzi, że to dobry pomysł, aby spojrzeć na poziom sodu. „Niektóre osoby martwią się zawartością sodu w przygotowanym komercyjnie kiszonym kapusta”- mówi- jest sprawiedliwy, ponieważ kubek może zawierać ponad 900 miligramów sodu, co stanowi prawie 40 procent zalecanego dziennego spożycia. „Jeśli wolisz mniej sodu, łatwo jest zrobić własną wersję w domu."

Nie można jednak zrobić kapusty bez Solt-It działa jak konserwatystka, mówi. „W szczególności sól zapobiega wzrostowi bakterii gramowych i promuje wzrost korzystnych bakterii Lactobacilli."

Jak zrobić własną kiszoną kapustę

Dosłownie wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić własną kiszoną kapustę, to kapusta, sól, woda i coś, co wszystko włożył (na przykład słoik z masonem). Jeśli chcesz określonego przepisu, wypróbuj ten z prawdziwego jedzenia RDS, który wymaga od 1 1/2 do 2 funtów rozdrobnionej kapusty i 1 1/2 do 2 łyżeczek solnych.

Według współzałożycielki Ferment Works, Kristen Shockey, możesz bawić się różnymi rodzajami kapusty, aby znaleźć smak, który lubisz najbardziej. „Każda kapusta oferuje różne smaki i tekstury” - mówi. „Oczywiście elementy zdrowotne różnią się również nieco między zieloną i czerwoną kapustą, ponieważ pigment z czerwonej fioletowej jest dość zdrowy."

Shockey oferuje tę wielką wskazówkę dla początkowych fermenterów: zaufaj sobie i procesu. „To bardzo bezpieczne” - mówi. „Byłbyś zaskoczony, jak wielu ludzi nie ufają fermentowi, wkładają go do lodówki i nie jedzą ani gorzej wyrzucają, ponieważ boją się tego-to może być jeden z największych błędów."

Po zmieszaniu sytuacji w pojemniku na brzeg solnych i włożeniu go do zadaszonego szklanego pojemnika, Shockey mówi, że powinieneś trzymać go na blacie z bezpośredniego światła słonecznego przez okres do 20 dni. „Promienie UV Direct Sunlight mogą spowodować pewien problem dla drobnoustrojów, ale nigdy nie miałem z tym problemu” - mówi. „Myślę, że większym problemem jest to, że w tej sytuacji może być zbyt ciepła."

Gdy będzie gotowy, możesz zacząć jeść i przechowywać w lodówce, gdy nie jesteś zajęty nakładaniem go na talerz. „Poza tym, że są pyszne, zdrowe fermentowane warzywa to jedna z najłatwiejszych rzeczy, jakie możesz zrobić” - mówi Shockey. „Ostatni dobrze w lodówce i stają się wygodną jedzeniem w lodówce, gdy potrzebujesz czegoś specjalnego, aby dodać do posiłku."

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.

Pierwotnie opublikowane 12 czerwca 2019. Zaktualizowano 19 grudnia 2019.