Oto, co to naprawdę oznacza podążanie za zrównoważoną dietą, która jest dla ciebie dobra * i * planeta

Połowa twojego talerza: owoce i warzywa

Szczerze mówiąc, plan jedzenia owoców i warzyw po prostu nie byłby zdrowy. (Tak więc każdy, co zwolennicy inaczej jest główną czerwoną flagą.) Co najważniejsze, są zazwyczaj bogate w błonnik, co jest kluczowe dla zdrowia trawiennego, zdrowego poziomu poziomu cukru we krwi i poziomu cholesterolu, a nawet zdrowia skóry. Są również zazwyczaj pełne witamin (które różnią się w zależności od tego, co wybierzesz) i przeciwzapalne przeciwutleniacze, które mają kluczowe znaczenie dla długowieczności i ogólnego zdrowia.

Jeśli chodzi o efekty planetarne: „Podczas gdy [owoce i warzywa] wymagają więcej wody niż roślin strączkowych i skrobi, mogą one rosnąć naprawdę szybko, co sprawia, że ​​są zrównoważone”, mówi Palmer. Zaleca kupowanie lokalnych owoców i warzyw, jeśli masz do nich dostęp, aby ograniczyć ślad środowiskowy do minimum.

Zaskakujący podstawa: zdrowe węglowodany

Węglowodany stanowią około 30 procent diety klimatycznej przedstawionej w raporcie Lancet. Zaleca się, aby zapełniono swoje talerze pokarmami takimi jak pełnoziarnis. „Te pokarmy są bardzo łatwe do uprawy, ponieważ nie wymagają bogatej gleby ani dużo deszczu” - mówi Palmer. „Z tego powodu łatwo je dorastać na całym świecie, w tym w Stanach Zjednoczonych, co oznacza, że ​​często nie wymagają importowania z daleka” - mówi. Palmer wskazuje również, jak są tanio; Żywność skrobiową można często kupować luzem i można je przechowywać przez długi czas, zanim pójdą źle.

Podczas gdy węglowodany niedawno uzyskały złą reputację (dzięki, Keto), Palmer twierdzi, że niektóre źródła skrobi, takie jak te wspomniane powyżej, są pełne składników odżywczych. W szczególności pełne ziarna są bogate w błonnik. Aby nie nienawidzić na ziemniakach, są też zdrową wygraną: oprócz błonnika są dobrym źródłem potasu, witaminy C i białka.

Mówiąc o ziemniakach, oto jak o nich czuje RD:

Wzgórze białka: rośliny strączkowe

Każdy plan jedzenia wymaga dobrych źródeł białka, a dieta klimatyczna wymaga przede wszystkim w postaci roślin strączkowych, takich jak czarna fasola, ciecierzyca i soczewica. Podobnie jak pokarmy skrobiowe, rośliny strączkowe są stosunkowo łatwe w uprawie, wymagając od wzrostu mniejszej wody niż większość warzyw. „Są to również utrwalacze azotu, co oznacza, że ​​zabierają azot ze środowiska i składają się na glebę”, mówi Palmer, co jest dobre dla zdrowia gleby (a zatem środowiska). Podobnie jak skrobiowe żywność, to kolejna grupa żywnościowa, która nie złamie banku.

„Amerykanie spożywają trzy razy więcej mięsa niż inne kultury, więc nawet użycie roślin strączkowych zamiast mięsa, połowy czasu będzie miało duży wpływ”, mówi Palmer. W porównaniu ze stekem, rośliny strączkowe są niższe w tłuszczu nasyconym i wyższe w błonniku, co korzyści, które zapewniają wraz z zawartością białka.

Drugie główne źródło białka na tej zrównoważonej diecie: orzechy. Tak, wymagają nieco więcej wody niż inne produkty spożywcze, nadal ma stosunkowo niski wpływ na środowisko w porównaniu z źródłami zwierząt białka. Ponadto oferują wiele innych korzyści, takich jak zdrowe tłuszcze, witamina E, miedź i inne fitonutrty.

Co ciekawe, dieta wymaga również spożycia ryb w zakresie potrzeb ludzi. Ale należy to zrobić uważnie, ponieważ przemysł owoców morza jest znany z tego, że przyczynia się do przełowienia i innych szkód środowiskowych. „Jeśli chodzi o zrównoważony rozwój z rybami, moim największym zaleceniem dla ludzi jest sprawdzanie zegarka z owocami morza Monterey Bay, który można pobrać i używać jako aplikacji, która pomaga konsumentom wybrać owoce morza, które nie są przepełnione i mają niski wpływ na środowisko” Palmer mówi, że dodając, że wiele supermarketów sami robi ten krok, sprzedając tylko zalecane odmiany rybne.

Dodaj zdrowe tłuszcze

Dieta klimatyczna obejmuje również dobrą dawkę zdrowych tłuszczów, pochodzących głównie z orzechów, ryb (które również liczą się jako białko) oraz zdrowe oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek. Jedzenie diety bogatej w nienasycone tłuszcze wiąże się z lepszym zdrowiem mózgu, zdrowia serca i prowadzeniem dłuższego życia niż bez ich regularnego jedzenia.

Jeśli chcesz, jest miejsce na produkty pochodzenia zwierzęcego

Palmer podkreśla, że ​​celem diety zdrowotnej planetarnej nie jest zawstydzenie jedzących mięsa; to zwiększyć świadomość wpływu na środowisko. Rzeczywiście, pomimo twierdzeń na Twitterze, że dieta była antymeatowa, plan jedzenia zaleca, aby ludzie trzymali produkty mleczne i jaja na swoich talerzach, a także bardzo małe ilości drobiu i czerwonego mięsa. Ale to jest opcjonalne; Według strony internetowej Eat-Lancet opisującej dietę zdrowotną planetarną „Dieta wegetariańska i wegańska to dwie zdrowe opcje w diecie planetarnej, ale są osobistymi wyborami."

Oczywiście, podobnie jak w przypadku ryb, wiedząc, jaki rodzaj nabiału, mięsa i jajek do zakupu również pojawia się tutaj. Wybieranie produktów mlecznych karmionych trawą i jaja bez zasięgu zwiększanie prawdopodobieństwa, że ​​zwierzęta, które produkowały zdrową żywność, które spożywasz, były leczone etycznie z mniejszym wpływem na środowisko.

Jest oczywiście wiele, które wszyscy muszą zrobić (szczególnie duże korporacje), aby odwrócić przypływy dotyczące zmian klimatu. Ale indywidualnie eksperci tacy jak Palmer zgadzają się, że najprostszą rzeczą, jaką ludzie mogą zrobić, jest dostosowanie tego i jak jedzą. „Nawet jedząc w ten sposób Niektóre czasu będzie miało wpływ ” - mówi Palmer. Z planem żywieniowym, który przynosi korzyści Twojemu zdrowiu, portfela, I planeta, nie ma powodu, aby nie przynajmniej stwierdzić.

Więcej wiadomości żywnościowych: Dostępność i zrównoważony rozwój nie muszą wykluczać się wzajemnie. Plus, tutaj pojawia się rolnictwo regeneracyjne i dlaczego jest to ważne.