Jak cieszyć się klasycznym, tandetnym włoskim daniem wegańskim, bezglutenowym sposobem

Well+Good's Recipe Writer Tatiana Boncompagni jest reporterem Wellness, instruktorem fitness grupy i mamy z siedzibą w Nowym Jorku. Jest także współzałożycielką Sculptologie. Uważa, że ​​naprawdę dobre jedzenie odżywia zarówno ciało, jak i duszę, i że zdrowe jedzenie powinno być łatwe do zrobienia, a jeszcze łatwiej się cieszyć.

Czasami jest to najprostsze potrawy, które są najsmaczniejsze. To najbardziej definicje z Cacio E Pepe, klasycznym włoskim daniem z makaronem, które dosłownie przekłada się na „ser i pieprz.„Tradycyjnie sos jest wytwarzany z pecorino romano, pieprzu, zarezerwowanej wody z makaronu i masłem.

Cheese i makaron są super mniam, ale możesz całkowicie go weganizować i smakować tak samo jak pysznie. Wersja roślinna jest kremowa, pocieszająca i tak szalona pyszna, że ​​są orzechami! Sztuką nie jest nadmierne rzeczy, co jest zgodne z tym, czym jest niesamowity Cacio e Pepe.

Aby stworzyć tę super kremową konsystencję, używam rozrzedzonego kremu nerkowca. Kurz domowego wegańskiego parmezanu wykonanego z zdrowych nasion słoneczników, proszku cebulowego, drożdży odżywczych (obciążonych witaminami B) i tylko odrobinę czosnku, zapewnia tandetny smak. Wysoki kalafior w błonniku, niski kalorie i bezglutenowe podsumy do makaronu w tym przepisie. Uwielbiam delikatną, mięsistą konsystencję warzyw, gdy jest gotowana na patelni z odrobiną oliwy z oliwek i wegańskim masłem, ale równie łatwo możesz rzucić sos z smażonym makaronem cukinii, b-rodem lub jarmużu, jeśli wolisz.

Nawet jeśli nie śledzisz diety roślinnej, ten przepis jest tak dobry, możesz rozważyć wypróbowanie go następnym razem, gdy dostaniesz Hankering na coś ciepłego, tandetnego i kremowego.

Chcesz zagłębić się w talerz wegańskiego kalafiora kacifowerskiego? Czytaj dalej, aby uzyskać przepis.

Wegański kalafior cacio e

Prawdziwa magia jest tutaj w kremu nerkowca. Zrobiłem krem ​​nerkowca kilka razy i muszę powiedzieć, że jest to jedno miejsce, w którym czas jest kluczowy. Nerkowce naprawdę muszą zanurzyć się na pokonanie czasu, aby ładnie się kremować. Proponuję pozwolić im zanurzyć się w wodzie w słoiku z masona lub w dowolnym innym zadaszonym szklanym pojemniku na noc lub dłużej. Możesz podwoić przepis i przechowywać go w lodówce do użycia w innych przepisach przez cztery dni.

Tworzy 2 porcje

Składniki
Aby zrobić krem ​​nerkowca
1 szklanki surowych nerkowca
Woda

Aby zrobić wegański parmezan
1/2 szklanki surowych nasion słonecznika
2 łyżki drożdży odżywczych
2 łyżeczki cebuli proszek
1 czosnek goździki, mielony

Aby zrobić kalafior
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1 łyżki wegańskie masło
1 głowa kalafiora, wcięta na różyczki
2 goździki czosnku, pokrojone w plasterki
Sól i świeżo pęknięta pieprz do smaku
1/4 szklanki rukoli lub pietruszki, drobno posiekane (opcjonalnie)

1. Umieść nerkowce w szklanym pojemniku i przykryj wodą. Pozwól usiąść, pokryć, od 8 do 12 godzin. Spraść w cienkim sicie sito, dobrze spłucz i przenieś do miksera o dużej mocy. Dodaj pół szklanki wody i mieszaj, aż będzie kremowy. Przenieś do szklanego pojemnika i odłóż na bok.

2. W czystym, silnym blenderze dodaj nasiona słonecznika, drożdże odżywcze, cebulę proszku i czosnek i mieszaj, aż będzie pudrowy. Przenieś do innego pojemnika i odłóż na bok.

3. Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek, masło wegańskie i kalafior i gotuj, aż kalafior będzie miękki, od siedmiu do ośmiu minut. Jeśli patelnia staje się zbyt sucha, dodaj jedną czwartą filiżankę wody. Dodaj czosnek i gotuj jeszcze minutę. Dopraw solą i świeżą czarną pieprzem do smaku.

4. Wlać pół do trzech czwartej kremu nerkowca na kalafior i wrzuć. Przenieś na talerz do serwowania i hojnie posyp wegańskim parmezanem. W razie potrzeby z drobno posiekaną rukolą lub pietruszką.

Jeśli masz resztki kalafiora w lodówce, sprawdź ten poradnik na tworzenie własnego ryżu kalafiorowego lub te pięć genialnych przepisów do używania wszechstronnego warzywa we wszystkim, od pikantnych koktajli po obfite zupy.