Jak dokonać najzdrowszego, najbardziej etycznego i zrównoważonego wyboru żywności, jeśli jesz mięso, nabiał i jajka

Oczywiście kupowanie organicznych, karmionych trawą i certyfikowanym humanitarnym mięsem może być drogim-jeden powód, dla którego Hamerschlag jest fanem ograniczenia zużycia mięsa na korzyść więcej białek roślinnych. Zaleca także kupowanie mięsa luzem (powiedzmy, ćwierć zwierzęcia) i zamrożenie tego, czego nie jesz od razu, aby jeść później. „Niezależnie od rodzaju kupujących konsumentów mięsa, jemy za dużo, więc jeśli naprawdę chcemy być zrównoważone, musimy jeść zarówno coraz lepiej” - mówi.

Co mówi zarejestrowany dietetyk: Na froncie zdrowia Dickens zgadza się, że ekologiczne, karmione trawą jest zdecydowanie właściwą drogą. „Mięso karmione trawą jest znacznie wyższe w kwasach tłuszczowych omega-3”-mówi. „Z drugiej strony ziarna [z paszowej] są zwykle wyższe w kwasach tłuszczowych omega-6.„Chociaż nie ma nic złego w kwasach omega-6 per se, mówi, że diety zachodnie są wyższe w omega-6s niż omega-3, wskaźnik, który może prowadzić do stanu zapalnego. Jej drugim wielkim wezwaniem do zdrowia do mięsa jest poszukiwanie bez antybiotyków. „Widzimy wiele oporu antybiotykowego, więc naprawdę musimy pomyśleć” - mówi Dickens.

Firmy wychodzą ponad: Kiedy przyjaciele i szefowie kuchni Chris Carter i James Peisker założyli Porter Road-Pierwszy online, całe zwierzęcy shop-10 lat temu, ich misja była prosta. Chcieli pracować bezpośrednio z rolnikami, którym mogli zaufać, zapewniając, że zwierzęta były pozbawione pastwisk i wolne od antybiotyków lub hormonów-w wysokości, co prowadzi do bardziej bogatego w składniki odżywcze mięso.

Carter i Peisker twierdzą, że dziesięć lat temu trudno było im znaleźć rolników, którzy mogliby spełnić ich standardy, ale teraz rolnicy do nich przychodzą, częściowo dlatego, że widzą, jak zwierzęta wędrujące po ziemi przyczyniły się do bogatszej gleby. Dlatego praca z dostawcami mięsa, którzy praktykują rolnictwo regeneracyjne, jest filarem misji Porter Road. Peisker wyjaśnia, że ​​rolnictwo regeneracyjne-które priorytetowo traktuje hodowlę zwierząt i roślin, które wprowadza więcej tlenu do gleby i zwiększa liderze różnorodności biologicznej do lepszego zdrowia gleby i roślin, które zwierzęta żywią się, a zatem prowadzi również do zdrowszych produktów pochodzenia zwierzęcego,.

Firma ogranicza również odpady, sprzedając całe zwierzę-rentowczyło nowe cięcia, których ludzie inaczej nie wiedzieliby użycia. „Wiele cięć ma znacznie więcej smaku i czasami jest bardziej delikatnych i jest to przyjemniejsze zakupy, aby móc robić zakupy dla całego zwierzęcia”, mówi Peisker.

Teton Waters Ranch to kolejna firma mięsna z rolnictwem ekologicznym, 100-procentowym zwierzętami karmionymi trawą, humanitarnym dobrobytem i rolnictwem regeneracyjnym jako namiotem ich firmy. „Nasza misja ewoluuje wokół wspierania destrukcyjnego łańcucha dostaw anty-status quo dla wołowiny”, mówi dyrektor generalny Mike Murray.

Podobnie jak założyciele Porter Road, Murray jest pasjonatem rolnictwa regeneracyjnego. „Nasz założyciel Jeff Russell zobaczył, jak dodanie zwierząt znów zamienił ziemię w tętniące życiem użytki zielone” - mówi. „Było to w zasadzie martwe, wielozadaniową farmę ziemniaczaną, kiedy ją nabył [w 2006 r.].„Russell zajęło dwa lata, aby rehabilitować glebę poprzez sadzenie lokalnych nasion, budowanie domów ptaków w celu zachęcania do lokalnej dzikiej przyrody i nasion oraz budowania szklarni dla krzewów i drzew. „Gdy rodzime trawy zaczęły wracać, dzikie zwierzęta, podobnie jak rodzime ptaki, powróciły, a ziemia odzyskuje płodność, rynek mieszkaniowy rozbił się” - mówi Murray. Tak więc Russell kupił bydło, aby kontynuować rehabilitację ziemi i zobowiązał się do podniesienia ich w 100 % z tytułu trawy.

Oczywiście firma mięsna wciąż uznaje, że Amerykanie je zbyt dużo czerwonego mięsa (ze względu na zdrowie i środowisko). Właśnie dlatego wprowadzili paszteciki na początku tego roku, które są w połowie mięsem, pół grzybami, rozwiązaniem, które znaleźli, oferuje więcej gęstości składników odżywczych bez uszczerbku dla smaku lub faktury.

Inne marki w przestrzeni mięsnej z organicznymi, karmionymi trawą i certyfikowanymi humanitarnymi praktykami obejmują Verde, Ayrshire Farm, I Bely Ranch.

Mleczarnia

Co mówi adwokat żywności: Według Hamerschlag, wszystkie te same etykiety, których należy szukać, również zorganizowane, karmione trawą i certyfikowane humanitarnie do nabiału. „Farmy mogą być ekologiczne, nie pozwalając zwierzętom wędrować i jeść trawę, dlatego też chcesz szukać karmionego trawą; oznacza to, że zwierzęta miały przynajmniej dostęp do pastwiska”-mówi Hamerschlag.

Podczas gdy wiele mówi się o potrzebie zmniejszenia spożycia mięsa, Hamerschlag twierdzi, że ważne jest, aby być również świadome specyficznego konsumpcji sera. „Ser ma ogromny ślad węglowy. Wykonanie jednego funta sera wymaga dziesięciu funtów mleka - mówi. Ponieważ niektóre wegańskie sery i milki na bazie orzechów mają własne problemy z zrównoważonym rozwojem, takie jak wymaganie dużo wody do produkcji, rozwiązaniem może być rzadziej jeść sera i mleka lepszej jakości.

Co mówi RD: Podobnie jak w przypadku mięsa, Dickens mówi, że ekologiczne, karmione trawą mleko, ser i jogurt będzie najbardziej bogatym w składniki odżywcze, ponieważ będzie wyższy w Omega 3s i niższy w Omega 6. „Te same wymagania dotyczą nabiału, jeśli chodzi o dokonywanie najzdrowszych wyborów” - mówi.

Firmy wychodzą ponad: Dolina Organiczna, który sprzedaje zarówno nabiał, jak i jaja, głośno o znaczeniu utrzymywania syntetycznych chemikaliów poza naszym systemem żywnościowym. „Ponieważ nie używamy GMO ani syntetycznych pestycydów chemicznych, zatrzymaliśmy ponad 355 milionów funtów syntetycznych chemikaliów przed rozprzestrzenianiem się na farmie i polach w USA”, mówi Leslie Kruempel, dyrektor misji marki misji marki. (I to jest ogromny problem; pewne zabójcy chwastów, takie jak Dicamba, mogą podróżować do sąsiednich gospodarstw i uszkodzić uprawy.)

Chociaż firma nie jest certyfikowana Humane, Kruempel twierdzi, że pracują z małymi i średnimi rodzinnymi gospodarstwami rodzinnymi, z których wszystkie są zaangażowane w etyczne praktyki zwierząt. „Średnia wielkość stad dojeniach w naszej spółdzielni wynosi 74 krowy, co pozwala naszym rolnikom na więcej interakcji z każdym ze swoich zwierząt”-mówi. „Na farmie w Dolinie Organicznej krowy są na pastwisku średnio 191 dni w roku powyżej wymagań organicznych wynoszących 120 dni. Oznacza to, że krowy, które sprawiają, że mleko w dolinie ekologicznej mają szansę cieszyć się słońcem i przeżuwać organiczne pastwiska. Oznacza to również, że ich dieta jest zróżnicowana i nie składa się tylko z wiader zboża - dodaje. Firma pracuje również nad tym, aby swoje obiekty w 100 % z powiększania.

Marki, które są ekologiczne i certyfikowane humanitarne, obejmują Green Valley Organics, organiczne pastwiska, I Redwood Hill Creamery.

Jajka

Co mówi adwokat żywności: Hammerschlag mówi, że jaja mogą być mylące do zakupu, ponieważ jest tak wiele terminów uderzonych, z których wiele oznacza, że ​​nic nie znaczy. One Biggie: bez klatki. „Bez klatki po prostu oznacza, że ​​zwierzętom nie ma w klatkach, ale jaja bez klatki często pochodzą z farm przemysłowych, które podnoszą kury w zatłoczonych warunkach bez dostępu na zewnątrz”, mówi. Hamerschlag mówi, że wolny wybieg może być lepszy, ale nie jest to termin regulowany.

Co robi Nosić ciężar? Organiczne i pozbawione pastwisk, które kury mogły wędrować na zewnątrz. „Kiedy widzę te warunki na kartonie, cieszę się” - mówi Hamerschlag. Szuka również certyfikowanej humanitarnej etykiety, aby upewnić się, że kury były dobrze leczone i wolne od antybiotyków.

„Jajka pozbawione pastwisk będą lepsze dla środowiska, ponieważ jaja bez klatki pochodzą z kur, które są podniesione w bardzo ciasnych i zatłoczonych przestrzeniach, a obornik stworzony przez zwierzęta może często zanieczyszczać otaczające powietrze, wodę i gleby”-dodaje Hamerschlag. Kury hodowane na pastwisku mają jednak więcej miejsca do wędrowania, więc ich obornik nie zanieczyszcza skoncentrowanej przestrzeni, ale raczej działa jako naturalny nawóz dla gleby.

Co mówi RD: Po raz kolejny Dickens mówi, że ekologiczne, pozbawione pastwisk jaja będą upewnić się. „Ponadto, gdy porównasz jaja pozbawione wolnego wybiegu lub na pastwisku z konwencjonalnymi jajami, zobaczysz, że są one znacznie wyższe w witaminie A”, dodaje. Jedynym innym terminem Dickens mówi, że rozważa jaja, to „jaja wzbogacone omega-3.„„ Większość ludzi nie musi tego rozumieć, ale jeśli szczególnie martwisz się o swoje spożycie Omega-3 ”-powiedz, że jesteś wegetarianinem lub nie jesz ryb-„ To jeden sposób, aby zdobyć więcej ” ona mówi.

Firmy wychodzą ponad: „Dwanaście lat temu nasz założyciel przyniósł z Europy standardy na pastwiskach, zaczynając od jednej farmy”-mówi Kathryn McKeon, dyrektor marketingu w Żywotne gospodarstwa. „Dbał przede wszystkim o dwie rzeczy: jak kursy były traktowane i co zjadły”, mówi, dodając, że każda kura ma co najmniej 108 stóp kwadratowych i dużo świeżego powietrza i słońca. Wszystkie 200 gospodarstw życiowych Współpracuje z unikaniem używania herbicydów lub pestycydów, a McKeon mówi, że płacą wszystkim rolnikom, z którymi pracują powyżej średniej krajowej za swoje wyroby. Teraz ich jaja są dostępne w tysiącach sklepów w USA.

Happy Egg Co. to kolejna marka priorytetowo traktująca zarówno dobrostan zwierząt, jak i gęstość składników odżywczych (sprzedają jaja ekologiczne i nieorganiczne). Podczas gdy termin „swobodnego wybiegu” nie znaczył wiele dla Hamerschlag, prezes Happy Egg Dan Arnsperger twierdzi, że ustala dla nich standard ponad konwencjonalne gospodarstwa. (Warto zauważyć, że marka jest pierwszym producentem jaj na wolnym wybiegu, który jest certyfikowanym przez American Humane Association.)

„Nasze gospodarstwa mają ponad osiem akrów pastwisk i lasu, aby nasze kury mogły cieszyć się każdego dnia, pozwalając im żeruj, okoń, kąpiel, rozciąganie skrzydeł i swobodnie ćwiczyć” - mówi. „Szczęśliwe stodoły jajowe są wyłożone dziesiątkami otworów o szerokości sześciu stóp„ Pop ”, co ułatwia naszym kurom przyjść i odejść. I zapewniamy zadaszone, najnowocześniejsze systemy kroplowe na zasięgu, więc kursy dalej, zachowaj nawodnienie, ale zachowaj bezpieczeństwo."

Marki jaj, które są ekologiczne i certyfikowane humane, obejmują: Happy Belly Cage Eggs I Jaja Nellie's Free Range. Jaja pozbawione pastwisk obejmują: Farmy Family Blue Sky, jajka Carol, Przystojny farma Brook, Jaja bez gniazda, I 365 jaj Whole Foods.

Podczas gdy rozważasz swoje nawyki żywieniowe, oto powszechne błędy zakupów spożywczych. A oto jak przeczytać etykietę żywieniową.