Jeśli „gotuj więcej” jest jedną z twoich postanowień, przeczytaj to

Nawyk na wynos jest trudny do przełamania-a to, co cię w kierunku telefonu, a nie piec, jest głęboko osobiste. Niektóre osoby bezproblemowe, gdy są przytłoczeni planowaniem posiłków; Inni to robią, ponieważ buntują się przeciwko myślom o niekończących się resztkach, mówi Nancy Campbell, kulinarna dietetyk i założycielka Radiant Health NYC. Wskazuje sześć sposobów na przełamanie nawyku zamówienia-i zapewnić swojemu zdrowiu i portfelowi na piątkę w Nowym Roku.

Czytaj dalej, aby uzyskać wskazówki dietetyczne, aby dodać więcej domowych (lub przynajmniej montowanych w domu) posiłków do cotygodniowej rotacji.

1. Obniżyć swoje oczekiwania

„Opisuję swoją pracę nie tylko pomagając klientom w ustaleniu, jak jeść, ale jak zdobyć jedzenie na talerzu tygodniowo, w sposób zrównoważony i możliwy do opanowania”, mówi Campbell. Podczas pracy z kulinarnymi newbs często widzi ludzi przekraczających. Ale jeśli twoje jedyne umiejętności to naciskać przyciski mikrofalowe i wrzące wodę (i mówię to z zerowym osądem!), nie spodziewaj się, że od pierwszego dnia. Zamiast tego spędzaj trochę czasu w zamrożonych nawach.

„Mrożona sekcja ma naprawdę dobre opcje-to, czego potrzebują, to trochę smaku i tłuszczu”, mówi Campbell. Trzymaj się prostych, pełnych potraw (jak mrożone warzywa) i wymieszaj je z brązowym ryżem i kurczakiem gotowanym w maśle. Możesz także polegać na wstępnie marynowanym mięsie, ale najpierw zajrzyj na listę składników: jeśli widzisz oczywiste problemy, takie jak glutaminian monosodowy (MSG) lub cukier jako składnik najwyższej trzech, z powrotem na półce idzie, idzie.

2. Użyj (najmniejszy kawałek) matematyki

Zadaj sobie pytanie: ile posiłków próbuję zjeść w domu w tym tygodniu? (Wskazówka: ukłon w stronę wskazówki nr. 1, odpowiedź nie musi być: „Wszystkie z nich.”Campbell zaleca celowanie na cztery obiady i cztery kolacje tygodniowo.) Następnie zastanawiasz się, jak często w porządku, konsumowanie tego samego. Jeśli jesz przez większość tygodnia, miło byłoby mieć dwie opcje zarówno na lunch, jak i kolację. Więc teraz wiesz, że potrzebujesz dwóch porcji dwóch przepisów na lunch i kolację, aby uzyskać w sumie cztery przepisy i osiem porcji. Wykonalny!

3. Wziąć udział w zajęciach

Niezależnie od tego, czy jest to klasa umiejętności noża, czy wprowadzenie do kuchni Szechuan, „inspirowane przez szefa kuchni w pokoju pełnym ludzi naprawdę pomaga”, mówi Campbell. Jeśli to nie ma w twoim budżecie, zaproś znajomych. Możesz zaplanować menu, robić zakupy i gotować jako grupę, albo możesz wybrać potlucka, w którym każda osoba przynosi ukończone naczynie i kopie przepisu. „W ten sposób wiesz, jak to ma smak, a twoi przyjaciele mogą odpowiedzieć na pytania i wyjaśniać”, mówi Campbell.

4. Zbuduj spiżarnię, która obsługuje ci stopniowo

Wiele niedoszłych kucharzy jest utrzymywanych przez wysokie koszty uruchamiania, ponieważ muszą kupić wszystkie składniki, które już posiadają doświadczeni szefowie kuchni. Zamiast ciągłego wyboru przepisów, które wymagają kilku nowych przypraw i przypraw, zobowiązaj się do jednego nowego przepisu miesięcznie, który pokrywa się z czymś już w twoim repertuarze. Jeśli kupiłeś curry w grudniu, poszukaj przepisów na bazie curry, które również dodają kolendrę lub kminek w styczniu, mówi Campbell.

5. Rozważ subskrybowanie strony z przepisami

Campbell podkreśla, że ​​kilka świetnych miejsc do gotowania jest całkowicie bezpłatne, Campbell. „Kitchn nic nie kosztuje i świetnie sobie radzi, pomagając początkującym w ustaleniu, co się do diabła dzieje, na przykład różnica między polędwicą wieprzowiny i wieprzowiną”, mówi.

Witryny, które są warte, które pobierają, obejmują usługę subskrypcyjną, która niedawno zapoczątkowała New York Times„Sekcja gotowania, a także ilustrowana Cook, wieloletnia biblia branżowa. Subskrybowanie tego ostatniego daje bezpłatne przywrócenie rozległych archiwów, problemów z tyłu i biblioteki wideo. Niezależnie od wybranej strony, upewnij się, że przeglądaj komentarze. „Doświadczeni kucharze wskoczą tam, by być jak:„ Potrzebuje to o wiele więcej soli niż wzywa ” - mówi Campbell. „Możesz nauczyć się gotować intuicyjnie, czytając komentarze."

6. Załóż długopis na papierze (lub palcem Evernote)

Campbell zaleca aplikacje do planowania posiłków, takie jak prawdziwe plany, które pozwalają importować przepisy, a następnie wypluwa listę spożywczą. Ale głównym punktem jest po prostu pisanie. rzeczy. W dół, kiedy nie chcesz, aby nie polegać na tym, że staje się drugą naturą. Kiedy zaczniesz przybijanie przepisów i tygodniowych planów, które podobało Ci się: „Save It, Evernote It-cokolwiek potrzeba, aby zautomatyzować swój system”, mówi. „Nie twórz koła od nowa za każdym razem, gdy idziesz do sklepu. Zakupy żywności powinny stać się szybkim, regularnym obowiązkiem, które sprawdzasz bez stresowania."

Uzyskaj pierwszą listę zakupów Nowego Roku, kuratowana przez Well+Good Council Członek Candice Kumai, tutaj. I podczas ogrzewania kuchni skorzystaj z tego przewodnika, aby wycinać przetworzoną żywność.