Jest pierwotnym jedzącym nowe paleo?

Kiedy lekarze powiedzieli Kristin Canty, jej czteroletni syn był „uczulony na świat”, nie wiedziała, co robić. Trawa, drzewa i kurz wysłały go do strasznych kaszlu, kończąc się świszczącym świszczących i łez.

Brak leku. Nie zrobiła też żadnej ilości odkurzania. „Jego lekarz powiedział mi, że byłby jak bąbelkowy chłopiec, nie mógł żyć normalnym życiem ani nic nie robić” - wspomina Canty. Spędziła dużo czasu na Googling, desperacko na rozwiązanie, w ten sposób natknęła się na dane łączące białka mleka surowego z ulgą alergią. (Całkowicie sprzeczne z złym rapem Dairy, prawda?)

Canty zatrzymywała wszystkie narkotyki, zamiast tego codziennie dając synowi kilka szklanek napoju na farmy. W ciągu tygodni, Wszystko z jego problemów z alergią zniknęły. Teraz jest całkowicie zdrowym studentem college'u-który wciąż pije surowe mleko.

„Cały pomysł polega na zjedzeniu sposobu, w jaki jedli nasi przodkowie, jakbyś sam to zebrał."

Objawienie zainspirowało Canty do przyjęcia tak zwanej „pierwotnej” diety, w której robi zakupy bezpośrednio od rolników, aby upewnić się, że żywność jej rodziny jest całkowicie pozbawiona chemikaliów i niepasteryzowana. „Cały pomysł polega na zjedzeniu sposobu, w jaki jedli nasi przodkowie, tak jakbyś go zbierał” - wyjaśnia Canty, założyciel Primal Restaurant Woods Hill Table w Concord, Massachusetts. Jeśli przywodzi na myśl filozofię Paleo, rzeczywiście istnieją podobieństwa-nie przetworzona żywność; Mięso karmione trawą i ryby dziko złowione; Ciężar w zdrowych olejach-ale w pierwotnym świecie, pochodzenie jest jeszcze ważniejsze.

W tej chwili pierwotne jedzenie wciąż jest na marginesie. Nie ma takich samych poparcia celebrytów, jak, powiedzmy, diety 80/20 lub makrobiotyczne, ale rośnie popularność, ponieważ coraz więcej osób szuka żywności bez przetworzonych lub sztucznych składników. Plusy żywieniowe są w to zaangażowane, ponieważ jest to zrównoważony sposób jedzenia, pomimo jego ograniczeń. „Jestem fanem każdy Dieta obejmująca pełną żywność, wysokiej jakości białko, zdrowe tłuszcze, złożone węglowodany i [gęsto składników odżywczych] warzyw i owoców ”-mówi założycielka odżywczego życia, Keri Glassman, RD.

Jakby to nie wystarczyło, pójście na pierwotne zmusza cię do pamiętania o każdym posiłku, który często gubi się w naszej kulturze żywności z haczykiem. „Wiele osób po prostu nie myśli o tym, co wkładają w swoje ciała” - mówi Canty. „Widziałem z pierwszej ręki różnicy, jaką może zrobić.„I nawet nie musisz rezygnować z tostów z awokado, żeby się tam dostać.

Oto wszystko, co musisz wiedzieć o pierwotnej diecie.

Pierwotne zszywki spiżarni

Jedną z największych różnic między dietą pierwotną i paleo jest ich POV na ziarnach. W pierwotnym stylu życia są dozwolone, ale muszą być namoczone lub wyrastane, aby uzyskać większą gęstość składników odżywczych. To samo dotyczy orzechów.

Zdrowe tłuszcze to kolejny kluczowy aspekt pierwotnej drogi, szczególnie jeśli chodzi o gotowanie. „Ghee, masło karmione trawą, oliwę z oliwek, olej kokosowy i olej szaflrowski to zszywki w moim domu”-mówi Canty. Te konkretne tłuszcze nie tylko pomagają naszym mózgom i ciałom rozwijać.

Gdybyś rzucił okiem na zamrażarkę Canty, znajdziesz dużo mięsa karmionego trawą i dzikich ryb. Ostrygi, małże, prosciutto, peklowane mięso i hamburgery to wszystkie duży części pierwotnego jedzenia. Ponieważ każdy pierwotny posiłek jest oparty na białku, Canty różni się źródłem, aby uzyskać różnorodne składniki odżywcze i profile smakowe, jednocześnie zapewniając lokalnie wszystko pochodzenie.

Nie zapominajmy o całej surowej nabiału. (Kolejny paleo nie-nie, to jest w porządku w pierwotnych kręgach.)

Jeśli chodzi o lodówkę, warzywa o niskiej zawartości cukru i owoce wypełniają chrupiące, podczas gdy kombucha, kiszona kapusta i Kimchi również zajmują ogromną ilość nieruchomości. „Ich enzymy trawienne są ważną częścią diety” - mówi Canty.

Aha, i nie zapominajmy o całej surowej nabiału. (Kolejny paleo nie-nie, to jest w porządku w pierwotnych kręgach.) To zdecydowanie najbardziej kontrowersyjna część diety, ale Glassman twierdzi, że naprawdę sprowadza się to do osobistych preferencji. „Jeśli zdecydujesz się go zużywać, upewnij się, że robisz to z wysokiej jakości źródła”, radzi.

Chodzi o to: omijanie rządu i pójście prosto do farmy nie zawsze jest łatwe, ponieważ surowe mleko nie jest legalne we wszystkich 50 stanach. (Argument federalnych polega na tym, że pasteryzacja zabija szkodliwe bakterie, takie jak E. Coli-A legalna troska.) Mimo to Canty stoi na surowym nabiału jako magiczna kula, która uzdrowiła jej syna, zwłaszcza teraz, gdy więcej badań twierdzą, że mleko przetworzone nie jest tak dobre dla układu odpornościowego, jak świeże rzeczy z odrobiny. (Jest tak pasjonująca się tym, że zrobiła nawet film dokumentalny, Farmageddon, w nadziei na zmniejszenie ingerencji rządu w relacje rolników-konsumenckie.)

Restaurator oferuje tę radę, jeśli chodzi o poszukiwanie surowego nabiału: „Możesz skorzystać z katalogu Weston Price Foundation, aby znaleźć lidera rozdziału w Twojej okolicy, który może pomóc Ci znaleźć surowe mleko w pobliżu. Gorąco polecam odwiedzić farmę, rozmawiać z rolnikiem i upewnić się, że ufasz praktykom.„Pamiętaj jednak, że nie są zaangażowane żadne strażniki Ten Rodzaj jedzenia na stole, więc kontrole bezpieczeństwa żywności są na tobie jako konsumenta.

Jak wygląda typowy pierwotny posiłek?

Okej, więc masz dobry początek od w pełni zaopatrzonej kuchni. Ale teraz musisz, wiesz, zrób sobie coś do jedzenia. „Typowym śniadaniem dla mojej rodziny są jajecznicy z krabem gotowanym w surowym maśle, doprawionym czosnkiem [i zwieńczonym] awokado i kiszoną kapustą” - mówi Canty. Dodaj szklankę sfermentowanego soku i trafia do większości głównych pierwotnych grup żywności: białko zwierząt, tłuszczu, surowej nabiału i zdrowych probiotyków.

Ostrygi, Poké i Burgery to całkiem powszechne obiady i kolacje Chez Canty, często podawane obok sałatki z buraków lub pieczonymi warzywami. Nic z tego nie jest tak niezwykłe na powierzchni. Tylko wtedy, gdy weźmie się pod uwagę farmowe pozyskiwanie, pierwotny posiłek naprawdę się wyróżnia.

A co z jedzeniem Primal w restauracji?

Jeśli chodzi o jedzenie poza domem, Canty przyznaje, że trzymanie się diety może być trudne. Częściowo dlatego postanowiła ją otworzyć własny restauracja. Tam znajdziesz w pełni pierwotne menu, z wszystkim, co pozyskuje się w pobliżu i kombucha z kranu.

Ale jeśli nie możesz dojść do zgody, Canty doradza wybór ostrygi lub restauracji Ceviche. „Teraz jest ich nadwyżka, co ułatwiło jedzenie” - mówi. Kolejne miejsce, w którym widzi bardziej przyjazne dla jedzenia: lotniska. „Ciągle widzę bardziej surowe szarpanie i nasiona od firm rzemieślniczych. Wspaniale!" ona mówi.

Mimo to trzymanie się pierwotnego planu jedzenia jest trudne, co Glassman uważa za największy upadek. „Ogólnie rzecz biorąc, pierwotne odżywianie jest zdrowe, ale może być trudne do naśladowania” - mówi. Ale dla Canty korzyści są tego warte. „Dobrze jest być zdrowym, a ja jem, aby utrzymać swoje ciało w ten sposób” - mówi. „Plus, całe to jedzenie jest pyszne! W ogóle nie czuję, że się pozbawiam.„Przekaż burger kimchi, proszę!

Oto jak przeczytać etykietę Kombucha, która przydaje. Ponadto kilka ekspertów na temat czyszczenia spiżarni, bez względu na odżywianie M.O.