Queso oparte na roślinach będzie Twoim nowym ulubionym dipem

Jak powstaje queso roślinne

Istnieje wiele różnych wersji Queso (po prostu zapytaj dowolnego Texana w Well+Good Team), ale zazwyczaj dip jest wytwarzany z sera, śmietany, cebuli, pomidorów i kolendry. Podczas gdy opinie są mieszane na temat zalet zdrowia sera i śmietany (oba są źródłem wapnia, ale także zawierają dużo tłuszczu nasyconego, które mogą być szkodliwe dla zdrowia serca), trudno jest znaleźć eksperta od zdrowego odżywiania, który nie jest fanem orzechy lub kalafior, fundament wyżej wymienionych quesos. Ale oczywiście, jak wie każdy w przestrzeni żywności, nie ma znaczenia, jak zdrowe jest coś; Jeśli nie smakuje dobrze, po prostu nie sprzedaje.

Według Veroniki Garza, współzałożycielki i prezydenta Siete (i studni+dobrego zmieniacza), dodanie Queso na linii produktów było naturalnym rozszerzeniem; W końcu są meksykańską marką żywności. „Dorastając w Teksasie, Queso jest bardzo ważne” - mówi. „Miski z frytkami i queso łączą ludzi na stole, a można je znaleźć w każdej restauracji. Więc zacząłem bawić się w kuchni, aby sprawdzić, czy mogę naśladować smak.„Ona osobiście ma wrażliwość na mleczarnię, co dodało dodatkowej motywacji do stworzenia Queso, którą mogłaby również cieszyć.

Garza widziała orzechy nerkowca używane jako podstawa wielu wegańskich serów w przepisach, więc tam po raz pierwszy zaczęła eksperymentować. Kiedy nerkowce okazały się doskonałą kremową bazą, zaczęła nakładać nakładanie warstw w innych składnikach, w tym pomidory, marchew, zielona papryka i drożdże odżywcze (dla tandetnego smaku). „Postanowiłem przetestować [queso], wystawiając go na spotkaniu rodzinnym i po prostu próbując ludzi, nie mówiąc im, co to jest.„Dopiero po tym, jak wiele osób skomentowało, jak wspaniale było im, że to zrobiła i że tak naprawdę nie ma w tym żadnego sera. Ich zaskoczona reakcja polegała na tym, co musiała zobaczyć, zanim pójdziemy do przodu, tworząc ją dla mas.

Queso na bazie roślin Good Foods pojawiło się trochę inaczej. Mandy Bottomlee, dyrektor marketingu marki, twierdzi, że został sformułowany w ramach całej linii sosów opartych na kalafiorach, urodzonych w styczniu 2019 r. W tym samym czasie, co siedem innych spadków (prawie wszystkie kalafior i migdałowe). „Kamień węgielny wszystkich naszych produktów są produkty roślinne, które są alternatywami lepiej dla ciebie, które wciąż smakują”, mówi. Dodaje, że marka ma siedzibę w Wisconsin (czyli „America's Dairyland”).

Mówi, że w szczególności Queso było trudne do opanowania; Zajęło to ponad 30 prób i prawie dziewięć miesięcy, aby to zrobić. Ostatecznie, oprócz kalafiorów i mielonych migdałów, końcowa lista składników obejmuje również czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, sok z cytryny, drożdże odżywcze, białko chia, mielone kminek, kurkumę i pieprz cayenne jako podstawowe składniki. „Oprócz smakowania naprawdę dobrego, chcieliśmy, aby miał ten piękny [złoty] kolor przy użyciu naturalnych składników, więc kminek, kurkuma i pieprz Cayenne naprawdę w tym pomogła” - mówi. Wszystkie eksperymenty się opłaciły. Bottomlee mówi, że Queso stało się wyróżniającym się produktem premiery.

Rosnąca popularność w jeszcze innym produkcie roślinnym jest kolejnym wskaźnikiem, że jedzenie roślinne jest naprawdę tutaj, aby się zatrzymać. I jeśli ty Do mieć wrażliwość na nabiał, różnorodne opcje na rynku mogą przypominać pierwszy raz, kiedy nauczyłeś się lodów bezmlecznych. Tylko to jest lepsze, ponieważ wszystko, co jest w tajnym sosie, to… rośliny. Porozmawiaj o płynnym złota.