Odłóż nabiał pełnotłuszczowy mleko odtłuszczone ma ważny moment

Przepraszam, odtłuszczone mleko i jogurt beztłuszczowy, ale zaczynasz czuć się tak datowany jak jazzerise i uda.

Byłoby to dlatego, że dzięki potopowi nowych badań sugerujących, że nasycony tłuszcz mleczny nie jest śmiercią lekarze, które kiedyś twierdzili (wręcz przeciwnie), nauka po raz kolejny głosi pełne mleko, jogurt i ser sery być zdrowym, niezbędnym dietą.

Światowani lekarze, tacy jak David Ludwig i Drew Ramsey, napisali książki wychwalające cnoty diety bogatej w tłuszcz, w tym produkty mleczne. Marki gastronomiczne inwestują w pełne tłuszcz w ofercie mleczarni (więcej na ten temat później), podczas gdy arbiter żywieniowy Michael Pollan posunęł się tak daleko, że powiedział: „Mleko o niskiej zawartości tłuszczu jest trochę żartem."

„Dowody naukowe, które mówią nam, że tłuszcze nasycone są szkodliwe, zostały znacząco zakwestionowane przez społeczność medyczną”, mówi dr Dr. Ramsey, rzecznik Stonyfield Organic. „To nie znaczy się wyczerpać i jeść z opuszczeniem, ale to robi oznaczają, że produkty takie jak jogurt pełny tłuszczowy są zdrowym wyborem."

Zaskoczony? Czytaj dalej.

Zniszczenie mitu mleczarskiego pełnego tłuszczu

Sercem tej debaty mlecznej są tłuszcz nasycony i cholesterol. W latach 60., kiedy po raz pierwszy powstało szaleństwo o niskiej i nietłuszczowej, te dwie substancje były związane z chorobami serca i otyłością. Ale migaj do dziś i pomimo rozpowszechnienia chudych latte i beztłuszczowego jogurtu, populacja USA jest cięższa niż kiedykolwiek. Tymczasem jako dr. Ramsey podkreśla: „Większość badań obserwacyjnych nie znajduje związku między produktami mlecznymi a ryzykiem chorób serca."

Nie tylko to, ale bieżące badania wskazują, że faktycznie spożywanie pełnotłuszczowych produktów mlecznych zmniejsza się ryzyko wielu chorób, w tym raka okrężnicy, cukrzycy i otyłości.

Więc co daje? dr. Ramsey podejrzewa, że ​​skoro nabiał pełny tłuszczowy jest wysoce satysfakcjonujący, może ograniczyć potrzebę bezmyślnego przekąski na mniej naturalnych potrawach. Ponadto, mówi: „Ludzie często zapominają, że diety z całego świata, podobnie jak dieta śródziemnomorska, zawsze wykorzystywały fermentowane produkty mleczne. Najzdrowsze diety mają w sobie nabiał.”(I jesteśmy prawie pewni, że mieszkańcy Blue Zone nie wkładają beztłuszczowego jogurtu w swoim Tzatziki.)

Tłuszcz mleczny powraca

Ponieważ ci, którzy są coraz bardziej ciekawe, marki reagują na nowe linie produktów-z których wszystkie przeszły długą drogę od swoich Forbearers z lat 50. XX wieku.

Jednym z pierwszych, którzy weszli na arenę, był Smári, kalifornijska marka ekologicznego jogurtu w stylu islandzkim. „Zawsze byłem wielkim fanem tłuszczów mlecznych”, mówi założyciel Smári ásmundsson, który zauważa, że ​​gdy produkt jest wyższy w tłuszczu, potrzeba mniej cukru, aby spróbować dobrze. (I jest działka cukru w ​​większości jogurtów.)

Niemniej jednak, kiedy uruchomił swoją firmę w 2013 roku, zrobił to tylko z nietłuszczowymi smakami. „Trzy lata temu zasadniczo nie było rynku jogurtu pełnego mleka, więc zrobiliśmy to, co musieliśmy zrobić, aby przetrwać”, wyjaśnia. Półtora roku później postanowił zanurzyć się w pełnym tłuszczu, a linia pełna mleka zrobiła niesamowicie dobrze, aby jego waniliowy jogurt pełny mleko jest najlepiej sprzedającym się smakiem w firmie. „Na naszą kolejną premierę produktu skupimy się wyłącznie na pełnym mleku”, mówi.

Stonyfield obstawia również farmę (mleczarnię) na zdrowym tłuszczowym renesansie z kilkoma nowymi produktami, w tym w 100-procentowym jogurcie pełnym mleka karmionym trawą. Dlaczego trawa karmiona? Powtórzą ostatnie badanie, Dr. Ramsey zauważa, że ​​kiedy krowy jedzą tak, jak zamierzała ich natura, tłuszcze w ich mleku stają się jeszcze zdrowsze.

„W produktach mlecznych ekologicznych i karmionych trawą masz wzrost o 60 do 80 procent zdrowych tłuszczów, które chcemy, aby ludzie jedzą, takie jak CLA, omega-3 i monioundynowane tłuszcze, oraz znaczny spadek tłuszczów nasyconych, w którym ludzie zaniepokoją ," on tłumaczy. „Tak więc przejście na organiczne i karmione trawą poprawia profil żywieniowy jogurtu w dokładnie tak, jak chcielibyśmy."

Nawet twarogowy ser-przekąsek OG-jest przekąski-jest to pełne tłuszcz, dzięki dobrej kulturze marki SoCal. „Wprowadziliśmy się na markę ekologiczną o wyższym poziomie tłuszczu mleka, a reakcja była niesamowita”, mówi współzałożyciel Jesse Merrill. „Ludzie szukają prawdziwej żywności jako głównego źródła odżywiania i chcą pełnotłustego produktów mlecznych, które są satysfakcjonujące, pyszne, mniej przetworzone i zawierają mniej śmieci.”(Mleko odtłuszczone, patrzymy na ciebie.)

Czy nadal będziemy liczyć grube gramy?

Według dr. Ramsey, nie ma konkretnej ilości tłuszczu, na które powinniśmy dążyć do każdego dnia. Mówi raczej: „Kiedy pracuję z pacjentami odżywczo, staram się ich zwiększyć gęstość składników odżywczych w ich diecie… Jedzenie roślin z dużą ilością owoców morza i sfermentowanych pokarmów, takich jak jogurty karmione trawą i ekologiczne.„Jedna rzecz, o którą należy się martwić o Twój tracker fitness i jeszcze jedna rzecz, która wkrótce wydawała się retro.

Tak, zdrowe tłuszcze są nadal zdrowe, gdy przekształcają się w zamrożone desery-te trzy super pyszne przepisy są dowodem. A jeśli nadal nie lubisz nabiału, będziesz chciał wypróbować te kremowe, bez serów naczyń z makaronem.