Prawdziwa rozmowa to sera zdrowego?

Jeśli jest dostępny dla Ciebie i Twój budżet, Nielsen zaleca wybór serów bez traw, hormonów i antybiotyków. „Powinno to być na etykiecie, ponieważ dostawcy serów wiedzą, że jest to coś, czego szukają konsumenci” - mówi. „Innym sposobem stwierdzenia jest na liście składników; zwykle mówi„ mleko bez hormonów.''

Co do krowy vs. Koza vs. Sery owiec… Nielsen mówi, że jeden nie jest dokładnie „zdrowszy” niż inne, ale istnieją pewne dowody naukowe pokazujące, że owce i kozie ser mogą być łatwiejsze do strawienia, jeśli masz wrażliwość na laktozę. „Niektóre osoby nietolerancyjne laktozy są wrażliwe na typ białka A1, który występuje w mleku krowiego”, mówi, co nie występuje u owiec lub koziego mleka.

2. Wybierz aromatyczny ser

Drugą dużą wskazówką Nielsena do wyboru zdrowego sera jest wybrać się na jeden z dużym smakiem. „Kiedy wybierzesz coś takiego jak kozi ser, feta lub parmigiano Reggiano, dostajesz ten aromatyczny hit, więc ostatecznie używasz o wiele mniej” - mówi, mówi. „Posiadanie odrobiny sera jest zdrowe ze względu na witaminę D, wapń i białko” - mówi. Ale dodaje jego filiżankę do każdego posiłku, a treść tłuszczu nasycona zacznie przeważać nad tymi korzyściami.

To powiedziawszy, Nielsen twierdzi, że nadal najlepiej jest wybrać pełnotłuszczowy ser nad niskotłuszczowym serem, ponieważ będzie bardziej satysfakcjonujący i skończy się mniej jeść. „Radzę iść na pełny tłuszcz i pełny smak i po prostu używać mniej”-mówi.

Nielsen wskazuje również, że nie cały tłuszcz w serze jest zły. Zawiera także nienasycony tłuszcz, który odgrywa ważną rolę w ciele. „Oprócz noszenia smaku, tłuszcz pomaga również wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach składniki odżywcze” - mówi. „Wiele witalnych chemikaliów w różnych warzywach i innych produktach roślinnych to w rzeczywistości rozpuszczalne w tłuszczu składniki odżywcze, więc potrzebujemy tłuszczu w naszych posiłkach i serach może odgrywać tę rolę."

3. Wybierz coś trochę starszego

Ostatnim głównym czynnikiem, na który mówi Nielsen. „Im dłużej jest fermentowany, tym bardziej laktoza jest rozkładana, a kazeina jest rozkładana przez drobnoustroje. Oznacza to, że łatwiej będzie go strawić, a będzie zawierać więcej dobrych bakterii. „Proces fermentacji zwiększa również witaminy B w serie” - mówi. Ponadto Nielsen twierdzi, że na przykład roczny ser jest o wiele bardziej aromatyczny niż taki, który nie jest starzejący się (więc dostajesz dwa ptaki z jednym kamieniem). Wskazówka: poszukaj terminu „starzejący się” na etykiecie, aby wiedzieć, że coś dostajesz, cóż, trochę starszy.

Najlepsze najzdrowsze sery

Okej, więc teraz jesteś uzbrojony w kilka wskazówek dotyczących wyboru najważniejszego seria. Ale które z nich tworzą krótką listę najlepszych Nielsen, które mogą dodać do diety? Tutaj ujawnia swoje najlepsze typy:

Do codziennego użytku: sery domków i ricotta

„Zarówno ser i ser ricotta to dobre codzienne sery ze względu na ich wysoką zawartość białka” - mówi. Półkopada twarogu ma około 12 gramów białka, a pół-szaleńca zegarów Ricotta w 9 gramach. „W szczególności te dwa sery to białko, w przeciwieństwie do tłuszczu”-mówi.

Domek jest szczególnie do jedzenia na śniadanie z owocami i mżawką miodu. Ricotta dobrze łączy się z owocami i miodem, ale można go również dodać do każdego dania na bazie wegetariańskiego, aby nadać mu bardziej kremową, bogatszą konsystencję.

Aby dodać smak do naczynia: Cheddar, Parmigiano Reggiano, kozi ser i pecorino

Jeśli szukasz sera, aby dodać cios do obiadu, Nielsen mówi, że wszystkie te sery są świetne, ponieważ nie wymaga bardzo dużej porcji, aby dodać dużo smaku. „Wszystkie te sery mają również wysoką wapń” - mówi. Inne korzyści, które otrzymasz: białko i nienasycony tłuszcz.

Wszystkie cztery z tych serów łączą się szczególnie z potrawami na bazie warzyw, od makaronu cukinii i pieczonych naczyń na sałatki.

Zdecydowanie nie musisz całować wszystkich swoich ulubionych tandetnych potraw, aby żyć jak najzdrowsze życie. Kluczem jest wybranie jakości i pełnego smaku. A najlepsze jest to, że w ten sposób również będzie smakował lepiej!

Ser wegański może również mieć miejsce w zdrowej diecie. A ten hack z serami poważnie zmieni sposób, w jaki gotujesz.