Poważnie, ser roślin może smakować tak dobrze, jak prawdziwa rzecz-tak długo, jak wiesz, co kupić

Jak mam używać sera roślinnego?

Pomyśl o serze zwykle ułożonym na desce na wędce, a następnie przypomnij sobie, że prawdopodobnie ma już wegański dupe. Doświadczenie sera-czy wegańskie, czy nie będą zawsze zależeć od jego stopu, faktury i rozciągania. Różne odmiany sera mogą obejmować szeroką gamę smaków, od subtelnego kremowości po ostrą tang w zależności.

Wszystko to oznacza po prostu, że powinieneś być w stanie używać serów wegańskich w taki sam sposób, w jaki użyłbyś ich bogatych w nabiał odpowiedniki. Jeśli robisz pizzę lub panini na bazie roślin, wybierz rozdrobnioną wegańską mozzarellę i dodaj posypkę drożdży odżywczych, aby powtórzyć pikantny smak parmezanu. Jeśli grillowany ser lub wegańskie „cheeseburgery” są w menu, skorzystasz z zakupu opakowania plasterków sera na bazie roślin. A jeśli próbujesz stłumić pragnienie Queso, wypróbuj dip na bazie kremu nerkowca, który został zmieszany z podobnymi przyprawami lub zrób własny.

Opcje kulinarne nie różnią się od tradycyjnego sera, ale pamiętaj, że zdolność stopu i smak wegańskich serów będzie się różnić (czytaj: tofu cheddar nie będzie smakować tak samo jak prawdziwa rzecz, i to jest w porządku).

Jak powstaje ser wegański?

Podczas gdy nauka o przekształcaniu białek zwierząt w ser jest wyjątkowa, wegańskie z wiedzy nauczyli się czegoś z tradycyjnego procesu. Kite Hill, marka popularnych jogurtów i serów bezbłodowych, mówi, że smak i jakość wzięły wodze podczas rozwoju produktu.

„Aby zrobić ser, jedną z pierwszych rzeczy, z którymi musieliśmy się rozwiązać, było utworzenie twarogu”, mówi Tal Ronnen, współzałożyciel i kulinarny szef kuchni w Kite Hill. Zdecydowali się na stworzenie twarogu z mleka migdałowego wykonanego z lokalnych orzechów z Kalifornii San Joaquin Valley. „Po wykonaniu mleka migdałowego zaszczepiamy przepisu zastrzeżonymi enzymami i kulturami”, mówi Ronnen. Ta klasyczna technika pomaga marce alternatywnie naśladować smak i jedwabistą konsystencję prawdziwej rzeczy.

Czy są jakieś korzyści zdrowotne w jedzeniu serów roślinnych?

Oczywiście zdrowie sera wegańskiego zależy od jego listy składników i poziomu przetwarzania. McNeill mówi, że odmiany wykonane z podstawy ziemniaków, marchewki, drożdży odżywczych, orzechów lub nasion mogą pakować więcej składników odżywczych niż ich odpowiedniki mleczne. Może to obejmować więcej błonnika, witaminy C, witamin z B i magnezu, mówi. Niektóre marki wzbogacają produkty o składniki odżywcze, które można uzyskać od sera mlecznego. Weź kremowe sery kremowe Treeline, które są wzmocnione za pomocą kwasofilu bogatego w probiotyki. Jednak ser wegański wymaga kilku strat. „Większość serów kupionych w sklepie jest niższa w białku niż tradycyjny ser mleczny, ale może być również niższa w tłuszczem nasyconym niż ser mleczarski”, mówi McNeill. Tak więc sery na bazie orzechów i soi mogą nie podnieść twojej diety do następnego poziomu zdrowia, ale prawdopodobnie nie kopiesz w piłce serowej każdej nocy.

Ponadto sery roślinne mogą być łatwiejsze do strawienia, szczególnie w przypadku 65 procent populacji, która zmaga się z laktozą, co sprawia, że ​​ser mleczne jest. Do widzenia, gaz, niestrawność i problematyczne wycieczki do toalety.

Najlepsze marki serów roślinnych

Wreszcie znalezienie ulubionego wegańskiego sera może zabrać trochę zakupów, a to również zależy od tego, jakiego tandetnego marzenia ścigasz. Strzępy? Bloki? Queso? Soft Brie? Kulki mozzarella? Opcje stają się nieograniczone.

Najlepsze wegańskie plasterki sera: McNeill osobiście wybiera sera chao pieczoną pieczeniem na grillowane kanapki z serem, topiami i naczyniami się na wegetariańskie hamburgery. Jest wykonany z podstawy oleju kokosowego, kukurydzy, tofu i ziemniaczanej skrobi i gustów (i wyglądów), podobnie jak prawdziwa oferta.

Najlepsza wegańska feta: Wypróbuj fetę z kanadyjskiego sklepu Stokes. Jego bogactwo Herby jest idealne do rozpadania się na sałatkach, makaronie, tofu Scrambles lub Baked Feta Makar. Piekła także w wypiekach, takich jak grecki spanakopita.

Najlepszy strzępiony ser roślinny: Plant na bazie mozzarelli z podążania za twoje serce odrzucą skarpetki. Roztopialność tego produktu sprawia, że ​​jest idealny do polewy pizze, makaronów lub wegańskiego parm z kurczaka.

Najlepszy rozpowszechniony alt-ser: Nie śpij na miękkich francuskich serach orzechowych, takich jak czosnek ziołowy, kremowy szalona. Umieszczenie ich na desce serowej na następnym spotkaniu to dobry telefon, który chcesz zadowolonych klientów, wegańskiej czy nie.

Najlepsze wegańskie queso: Kieruje się, że słoik z dipu queso z nerkowca Siete nie jest niemożliwe do wyludnienia na jednym posiedzeniu. Nie mów, że cię nie ostrzegaliśmy.

Najlepsze kółki serowe: Najtrudniejszą częścią jedzenia kół sera Miyoko jest po prostu wybór smaku, który chcesz wypróbować najpierw. Z opcjami od suszonego czosnku pomidorowego po francuski w stylu zimowym, jak się decyduje?

Jak zrobić ser roślinne w domu

Więc starasz się być fromager? Najlepszym rozwiązaniem jest rozpoczęcie wegańskich sosów z serem, aby opuścić makaron, nachos, miski burrito i nie tylko. Hakuj uroczystą kremową kulkę serową za pomocą minimalistycznej wersji piekarza wykonanej z drożdży odżywczych i papryki pimento. Wybierz opcję orzechów nerkowca i macadamia od szefa kuchni Lauren Montgomery na pikantne spread. Możesz także wymienić pięciokierunkowy ser „kozi” w swoim robocie i widelec i fasolka. Lub jeśli czujesz się ambitny, przejdź do pełnego sera i spróbuj przepis Feta Miyoko Schinnera, który z czasem rozwija smak. Voilà: Noce wina i sera nigdy nie będą takie same.

Pierwotnie opublikowane 24 kwietnia 2020 r.; Z raportowaniem z Betty Gold.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.