Well+Good Guide to Greens

4. Collard Greens

Jeśli jesteś zjadaczem roślin, który słyszał pytanie „Jak masz wystarczającą ilość białka?" raz po raz, ten liść ma twoje plecy. Zieloni Collard pakiet 5 gramów białka na filiżankę. Są również obciążone wapniem, witaminami B6 zapobiegającymi rakowi i tryptofanem naturalnej pomocy snu. Aha, i robią świetną przekąskę o północy: jak mówi nam Jacobi: „Możesz zrobić chipsy kolekcji, tak jak chipsy jarmużu!„Krusz je na zupach lub zjedz je jako przekąskę-możesz być mile zaskoczony, że zauważysz, że są nawet mniej gorzkie niż ich równoważny jarmuż.

5. Liście mniszka lekarskiego

Jedz swoje Zieloni-Ahem, kwiaty. Zieloni mniszka pochodzi z tej samej rodziny, co słoneczniki i stokrotki, ale są tak samo pożywne, jak inne podobnie odtrzane opcje w supermarkecie. W rzeczywistości są gwiazdami, jeśli chodzi o detoksykację, ponieważ zieleń świetnie nadają się do zdrowia wątroby i pełne potasu, aby ciało wolne od zanieczyszczeń. Mogą być nieco bardziej gorzkie niż to, co jesteś przyzwyczajony do Jacobi, nazywa je „zielonym zielonym kochankiem”-ale istnieją sposoby, aby powoli dodać je do rutyny lunchu. Zaleca mieszanie ich z twoją sałatką na początek lub posiekanie ich i zjedzenie blanszowanego oliwą z oliwek i sokiem z cytryny na sałatkę w stylu śródziemnomorskim.

6. Jarmuż

Ta ciemna, gęsta, liściasta zieleń bardziej niż przeżywa szum: jest obciążony witaminami, minerałami, błonnikiem, białkiem… lista jest długa. Kale zawiera również kategorię fitochemikaliów zwanych glukozynolatami-grupa związków, które pomagają detoksykację wątroby i wspieranie innych funkcji ciała. Kolejny z super-zielonej mocy? „Kale chroni nas przed chemikaliami, które promują przechowywanie tkanki tłuszczowej”, dania Jacboi. Aha, i czy wspominaliśmy o tym, jak to jest wszechstronne? Masuj go sokiem cytrynowym i oliwą z oliwek do sałatkowych, wmieszaj go w koktajl, upiecz w niskich temperaturach i zamień w chipsy jarmuż-możliwości są nieograniczone. A jeśli nie masz pewności, od czego zacząć, ulubiony sposób Jacobi jest duszony. „Drieczenie wydobywa smak i nadaje im konsystencję z ciałem, ale nie za dużo. Masz kontrolę nad teksturą, nie tracąc smaku - wyjaśnia. „Plus, olej pomaga organizmowi wchłaniać składniki odżywcze."

7. Mikrogreny

Nie pozwól, aby ich miniaturowy rozmiar oszukał cię wartość odżywcza Microgreens. Ale czym dokładnie są? Mikrogreny to pędy wegetariańskie (wszystko, od rukoli po rzodkiewki) wybrane, gdy tylko pierwsze liście liści. Małe zielenie sałatki są pełne witamin, które często są znacznie bardziej skoncentrowane niż ich dojrzałe odpowiedniki. A ponieważ mikrogreny zawierają szereg rodzajów, na pewno będziesz chompić więcej składników odżywczych niż jedna odmiana. „Dodanie posypu mikrogreensów do sałatki lub kanapki to świetny sposób na dodanie kopnięcia smaku i doładowania składników odżywczych”, sugeruje Jacobi. Ale pamiętaj, aby kupić te ekologiczne lub na rynku lokalnych rolników-małe liście są kruche i mogą zawierać bakterie, więc będziesz chciał pokazać im trochę dodatkowej miłości.

8. Romaine

Jeśli normalnie wrzucisz sałatę do lodowej do miski sałatkowej, może być czas, aby wymienić ją na jakąś romainę. „Im ciemniejsze liście są, tym lepiej” - mówi Jacobi, wyjaśniając, że głębokość koloru odpowiada wartości odżywczej. Ta sałatka zielona jest pełna przeciwutleniaczy i jest również doskonałym źródłem naturalnego tryptofanu aminokwasowego. A jeśli kiedykolwiek jadłeś Romaine Raw, Jacobi zaleca rozgałęzienie. „Sałata jest pyszna, lekko ugotowana-ma świetny orzechowy smak”, zauważa, sugerując lekko wymieszanie smażenia białym winem. Zgadza się: Romaine i wino, razem.

9. szpinak

Możesz znaleźć szpinak prawie wszędzie, nawet w lokalnym sklepie narożnym. „Lubię nazywać to wygodą zieloną” - mówi Jacobi. Dobrze: jest pełen witamin i minerałów, które są uwalniane inaczej, w zależności od tego, jak przygotowywana jest zieleń. Podczas gdy karoteny i żelazo są bardziej dostępne podczas jedzenia szpinaku, niektóre składniki odżywcze są utracone z powodu wrażliwości na ciepło. Na szczęście szpinak jest niesamowicie wszechstronny zobowiązany cieszyć się tym w jakiś sposób. W razie wątpliwości po prostu wrzuć garść szpinaku do swojego.M. koktajl i hit „mieszanka."

Gotowy do zielonego? Przypłóż ich na świeżo na rynku rolników-jak robić zakupy jak profesjonalista. A następnie włącz swoje ulubione do cotygodniowych przygotowywania posiłków na obiady, dzięki.

Pierwotnie opublikowane 21 kwietnia 2016 r.; Zaktualizowano 31 sierpnia 2018 r.