Nigdy nie było lepszego czasu, aby przejść na bazę roślin

Nazwiliśmy to… ale czy dobrze to zrobiliśmy? W grudniu Well+Good Redaktorzy wpatrywali się w swoje kryształowe kulki (czyli roczne badania, zwiad i raportowanie), aby nazwać to, co z pewnością byłyby najważniejsze trendy w dobrego samopoczucia na rok 2019.

Teraz, w połowie roku, zameldujemy się, aby zobaczyć, jak to zrobiliśmy. Tutaj mieliśmy rację na pieniądzach (cała siła kalafiora i mleka owsianego!) i czego nigdy nie widzieliśmy.

Pod koniec ubiegłego roku Well+Good przewidywał, że rok 2019 będzie rokiem manii kalafiorowej. Chłopcze, mieliśmy rację. Pomiędzy Gnocchi Cauliflower do Cauli-Bread, Veggie przeszło od przejęcia mrożonych przejść żywnościowych do rozszerzenia się na środek sklepu spożywczego. Ale z pewnością nie jest to jedyna żywność roślinna, która stała się, cóż, fajna.

Rozważ to próbkowanie statystyk: przewiduje się, że zapotrzebowanie na napoje roślinne (takie jak mleko owsiane) będzie miało złożoną roczną tempo wzrostu od 6 procent do 2028 r., Ludzie są tak głodni wegańskich burgerów, że poza wartością mięsa gwałtownie wzrosła 21 miliardów dolarów, A Burger King sprzedaje teraz niemożliwego burgera. Aha, a dieta śródziemnomorska roślinna została uznana za najlepszy plan jedzenia roku (przepraszam, keto). Dowody są jeszcze wyraźniejsze niż wtedy, gdy nazywaliśmy trend pod koniec ubiegłego roku: rośliny są tutaj, aby zostać.

Dlaczego teraz?

„Istnieje kilka powodów, dla których uważam, że tak wiele osób jest teraz zainteresowanych dietą bardziej roślinną”-mówi autor Jedzenie: co do cholery powinienem zjeść? Mark Hyman, MD.„Po pierwsze: ludzie podchodzą do realiów zmian klimatu, a mięso fabryczne i sposób, w jaki uprawiamy większość żywności w tym kraju, uszkadza naszą ziemię, powietrze, naszą wodę, nasze społeczności i nasze ciała, " on mówi. Ma rację: im bardziej wykształceni konsumenci, tym trudniej jest zignorować, że tradycyjne rolnictwo fabryczne jest ogromnym kierowcą zanieczyszczenia, gazów cieplarnianych i wylesiania.

„Numer po drugie: w porównaniu z naszą standardową dietą przetworzoną, diety roślinne są lepsze”, argumentuje Dr. Hyman. To znaczy, przełomowe (choć małe, małe) badanie opublikowane na początku tego roku wykazało, że osoby, które zjadły dietę w całości z przetworzonej żywności, ostatecznie spożywali więcej (i przybierały większą wagę) w porównaniu z osobami, które zjadły równoważnie porcje wykonane z całej żywności. Inne badania wiąże się z konsumowaniem białek zwierzęcych (szczególnie czerwonych mięsa i przetworzonych mięs) ze złymi wynikami zdrowotnymi, takimi jak choroby serca i rak. Ale nie trzeba nawet w pełni wegańskie (czytaj: Zero produktów pochodzenia zwierzęcego), aby zobaczyć korzyści płynące z jedzenia roślinnego. Dieta śródziemnomorska, która składa się przede wszystkim z warzyw, roślin strączkowych i pełnych ziarna z małymi porcjami chudego mięsa i ryb, wiąże się z lepszym zdrowiem mózgu i serca, długowiecznością oraz zmniejszonym ryzykiem raka. „Po prawidłowym wykonaniu diety roślinne mogą przekształcić czyjś zdrowie”-mówi dr Dr. Hyman.

To jest coś, co dietetyk i dobrze+dobry członek rady Kimberly Snyder, CN, widziała z pierwszej ręki wśród swoich klientów. „W 100 % widzę znacznie większe pragnienie osób zainteresowanych przyjęciem diety roślinnej”-mówi. „Ludzie budzą się i stają się coraz bardziej świadomi swoich codziennych wyborów. Coraz więcej koncentrowało się nie tylko na korzyściach zdrowotnych spożywania diety roślinnej, ale także na obawach dotyczących diety i tego, jak ważne jest na naszej planecie, aby ludzie jedzą roślinne."

Chcesz dowiedzieć się więcej o jednym z największych trendów w 2019 roku? Oto 411 na mleku owsianym:

Więcej opcji niż kiedykolwiek

Kiedy konsumenci z pieniędzmi na wydatki zainteresują się czymś, marki reagują, a sklepy spożywcze, restauracje i usługi dostarczania posiłków zmieniają swoją ofertę. „Powszechne przyjęcie jedzenia roślinnego przez konsumentów wszystkich preferencji dietetycznych doprowadziło do głównego boomu wygodnych i pysznych produktów opartych na roślinach”, mówi Kelly Landrieu, globalny koordynator Whole Foods Market of Local Brands. „Marki wykorzystują trend wygody i mają na celu ułatwienie jedzenia roślinnego, a nawet zapuszczanie się w świat Grab and Go."

W spożywie spożywczej sprzedaż żywności roślinnej wzrosła o 20 procent rok do roku, z pewnością bezpośrednio skorelowany z większą dostępnością do żywności, takich jak spiralizowane warzywa i wegetaria, różnorodność alt-pastas, które wykorzystują ciecierzycę i soczewicę zamiast w zakresie soczewicy Biała mąka i frytki wykonane od wszystkiego, od awokado po korzeń manioku. Landrieu mówi, że widziała największy boom w przestrzeni białkowej. „W krajobrazie roślinnym białka roślinne są nadal dużym trendem dla klientów, ponieważ coraz więcej innowacyjnych produktów przybywa na półki”-mówi. „Beyond Meat to naprawdę historia sukcesu w kategorii ich innowacji i rozwoju. Uruchomili Beyond Burger w jednym sklepie rynku Whole Foods w Boulder [Kolorado], a w ciągu mniej niż dwa lata były dostępne w kraju. Ustawili poprzeczkę wysoko na inne białka roślinne w przestrzeni."

Jedzenie oparte na roślinach stało się tak głównym nurtem, że nawet masywni producenci mięsa, tacy jak Tyson i Perdue, zmieniają produkcję żywności, eksperymentując z mieszanymi liniami, które są przynajmniej częściowo z białkiem roślinnym. W przestrzeni napojów starsze marki, takie jak owies kwakier. Krajobraz restauracji też się zmienił. Łańcuchy takie jak California Pizza Kitchen zawierają do menu skorupy na bazie kalafiora i makaron wegetariański; White Castle zadebiutował w menu niemożliwym suwakiem burgera w 2018 roku i od tego czasu utrzymuje go jako ostoją; Taco Bell ogłosił w kwietniu, że przetestuje menu wegetariańskie w swoich restauracjach Dallas z nadzieją na rozszerzenie oferty w całym kraju.

„Naprawdę pomaga mieć tak wiele smacznych i satysfakcjonujących alternatywnych alternatyw dla typowych zszywek, że ludzie nie chcą się poddać”-mówi Snyder.

Co dalej z roślinami

Choć świetnie jest, że istnieje więcej opcji roślinnych niż kiedykolwiek, dr. Hyman mówi, że wciąż są rzeczy, które konsumenci muszą pamiętać, rozważając zmianę diety. „Kluczem jest to, że twoja dieta, niezależnie od tego, czy jesteś weganinem, czy paleo, powinna składać się z całej, prawdziwej żywności, którą stworzyła natura, a nie jedzenie, które stworzył człowiek”-mówi. „Widzę tak wielu wegan, którzy jedzą mnóstwo przetworzonych węglowodanów i franken i cierpi na niedociągnięcia żywieniowe, a z drugiej strony widzę pacjentów, którzy jedzą głównie przetworzone mięso i czują się bzdurami.„(Czytaj: zamiana mięsa na super przetworzone fałszywe mięso nie jest dla Ciebie o wiele lepsze.)

Dlatego ważne jest, aby nie kojarzyć wszystkich produktów roślinnych, które widzisz na półkach z halo zdrowia. Do doktora. Punkt Hymana, wiele alternatyw mięsnych jest wysoce przetworzonych, a niektóre zawierają potencjalnie kontrowersyjne składniki (na przykład Impossible Burger, wykorzystuje związek zwany leghemoglobiną sojową, aby jej paszteciki „krwawią na bazie roślin”, składnik stworzony przez laboratorium, który dotyczy niektórych zwolenników żywności). Bez względu na to, jaki plan jedzenia, nadal ważne jest spojrzenie na zawartość odżywczą, a także na listę składników na tym, co kupujesz, aby upewnić się, że otrzymujesz minimalnie przetworzoną, zdrową opcję.

Ze względu. „Naprawdę nigdy nie było lepszego czasu na roślinę. Mamy szczęście żyć w epoce z tak wieloma niesamowitymi firmami, tworząc absolutnie pyszne i satysfakcjonujące opcje roślinne ”-mówi. „Mamy nie tylko dostęp do różnych mleków roślinnych, ale także mamy dostęp do przedmiotów, takich jak jogurt kokosowy, ser nerkowca, lody na bazie migdałów i kokosów, a nawet kiełbaski, jajka i burgery na bazie roślin Ten smak niesamowity. Wszystkie te opcje ułatwiają ludziom przejście i myślę, że to po prostu niesamowite."

Tak więc dla hejterów kalafiora, nienawidzę tego zrywać: to świat roślinny, a my po prostu w nim żyjemy.

Teraz, gdy jesteś podekscytowany żywnością roślinną, oto kilka pomysłów na to, co zrobić na śniadanie i obiad.