Te babeczki kombucha są zdrowszym podejściem do irlandzkiego chleba sodowego

Kiedy Jerrelle Guy, bloger stojący za czekoladą dla bazylii i nowej książki kucharskiej Black Girl Baking Przeprowadziła się do Bostonu z południa w celu ukończenia szkoły, mówi, że czuła się naprawdę wyobcowana. „Byłem wówczas jedyną osobą kolorową w moim programie akademickim” - wyjaśnia Guy. Kiedy zaczęła widzieć #BlackGirlMagic Hashtag rozprzestrzeniający się w mediach społecznościowych, rezonował z nią. „Zacząłem rozumieć, co reprezentuje-że jesteśmy piękni, takim jak my, nie musimy się zmieniać ani być posłusznym określonym zestawem zasad."

Ta rosnąca pewność siebie i perspektywa łamania zasad znalazła się w przepisach na pieczenie Guya, które łączą nostalgiczne desery z nieoczekiwanymi smakami, wegańskimi zwrotami i zaskakującymi technikami. „Pieczenie jest tak sztywne i pomyślałem:„ Czy naprawdę muszę się z tym dostosować?- Mówi Guy.

„Pieczenie jest tak sztywne i pomyślałem:„ Czy naprawdę muszę się z tym dostosować?'"

Weźmy na przykład jej babeczki z Kombucha Black Girl Baking, które są oparte na irlandzkim chlebie sodowym, który znalazła wszechobecna w Bostonie z probiotycznym i wegańskim akcentem. „Wiedziałem, że nasycenie nasycenia i kwasem w kombucha zareagują z sodą oczyszczoną z powodu koncepcji chleba irlandzkiego chleba sodowego i chleba piwa”, mówi Guy. „I myślałem, że Kombucha brzmiało o wiele więcej zabawy niż soda, więc po prostu z tym eksperymentowałem!"

Guy, były weganin, tworzy również wersje roślinne większości swoich przepisów. W przypadku babeczek kombucha można użyć stopionego masła bez mleka lub oleju neutralnego, takiego jak winogrona, szaflator, słonecznik lub olej rzepakowy zamiast masła w cieście. Lub eksperymentuj z własnymi substytucjami-naprawdę nie ma żadnych zasad.

Czytaj dalej, aby uzyskać przepis na babeczki kombucha.

Muffiny Kombucha

Robi 12 babeczek

Składniki
3 szklanki białej mąki pełnoziarnistej lub mąki pisowniowej
4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, oleju stopionego lub neutralnego
3/4 szklanki agawy lub miód
1 16 uncji. Butelka zwykła kombucha

1. Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Olej studnie puszki muffinowej i poproś ją w pobliżu.

2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Wlej stopiono masło i agawaj na suche składniki, a następnie wlać kombuchę. Ubij mieszaninę, aż się połączy. Nie przesadzaj, bo twoje babeczki będą trudne.

3. Natychmiast podziel mieszaninę między studnie muffinów i piecz w piekarniku przez pięć minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 375 ° F i zakończ gotowanie przez kolejne osiem do dziesięciu minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka muffin. Początkowe wysokie ciepło piekarnika upewnią się, że babeczki wyskakują na krawędzie patelni.

3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw lekko ostygnięcie. Podawać ciepło z bardziej zmiękczonym masłem, jeśli chcesz.

Jeśli lubisz piec, sprawdź ten bezglutenowy przewodnik po pieczeniu jak cukiernik. Plus, jak zrobić zdrowe bary Twix.