Ten zdrowy zwrot sałatki ziemniaczanej jest tutaj, aby ulepszyć swój rozkład 4 lipca

Letni sezon gotowania jest w pełnym rozkwicie, co oznacza powrót niektórych klasyków, których wszyscy uwielbiają nakładać wysoko na swoich papierowych talerzach: hamburgery (w tym ich wegańskie odpowiedniki), sałatka makaronowa, grillowana kukurydza i oczywiście sałatka ziemniaczana.

Ziemniaki same są zdrowe, ale większość przepisów na sałatkę ziemniaczaną wymaga rozstrzygnięcia Mayo, co przenosi zawartość tłuszczu na terytorium z. Czy to oznacza, że ​​twój spread musi być wolny od sałatek ziemniaczanych, aby być zdrowym? Na pewno nie. Miłość i cytryny każdego dnia Autorka książki kucharskiej Jeanine Donofrio udoskonaliła zdrowy przepis na sałatkę ziemniaczaną, który ma wszystkie dobre rzeczy-i żaden z nasyconych tłuszczów.

„Uwielbiam sałatkę, ale chciałem pokazać czytelnikom, którzy mogą nie myśleć o sobie jako fanom sałatki, jak aromatyczna, zabawna i odżywcza sałatka” - mówi Donofrio. „Więc kiedy pomyślałem o włączeniu sałatki ziemniaczanej, wiedziałem, że chcę zrobić taką, która była naprawdę żywa, kreatywna i różni się od tradycyjnej kremowej sałatki ziemniaczanej, którą jadłem."

Zamiast majonezu przepis Donofrio używa chimichurri-a jasnego, herby argentyńskiego sosu, aby otworzyć ziemniaki. „Wykonane z mielonej natki pietruszki, Oregano, octu, czosnku i oliwy z oliwek, zwykle podawane jest nad mięsem lub rybą, ale kiedy byłem w miesiącu miodowym w Argentynie, wpadłem na pomysł, aby wrzucić ją do sałatki ziemniaczanej z warzywami”. ona mówi. Jej wersja Chimichurri używa białego octu zamiast czerwonego i odrobiny wędzonej papryki.

Jej podejście do zdrowej sałatki ziemniaczanej obejmuje również mnóstwo włóknistych warzyw, takich jak zielona fasola, rukola i Rzodko. „Rzodkiety z arbuzów są jednym z moich składników”-mówi Donofrio. „Zdecydowałem się ich użyć, aby dodać chrupiący kontrast do miękkich ziemniaków w przepisie. Oprócz dodawania konsystencji, ich pieprzny smak gra naprawdę dobrze z ostrym, pikantnym sosem chimichurri.„Kolejny powód, dla którego uwielbia rzodkiewki: ich wspaniały pop. „Uwielbiam robić naczynia do promowania warzyw z dużą ilością jasnych kolorów i odważnych smaków, a rzodkiewki arbuza pomagają mi to zrobić!"

Gotowy, aby sama żywa, zdrowa sałatka ziemniaczana? Czytaj dalej o przepis.

Sałatka ziemniaczana Chimichurri

Na sałatkę:

• 2 funty. małe ziemniaki, o połowę
• 1 łyżeczka soli morskiej oraz więcej do smaku
• 12 uncji. Świeża zielona fasola, przycięta i posiekana na 1-calowe kawałki
• 3 szalotki, drobno pokrojone
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 czerwone rzodkiewki lub 1 rzodkiewce, pokrojony papier cienki
• 2 szklanki rukola
• 1 1/2 łyżki świeży sok z cytryny

Dla Chimichurri:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z tytułu zbioru
• 1/4 szklanki octu białego wina
• 2 małe goździki czosnkowe, mielone
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki, 1 łyżka zarezerwowanego do dodatku
• 1/4 łyżeczki suszonego oregano

Wskazówki:

1. Umieść ziemniaki w dużym garnku i przykryj zimną wodą o około 1 cal. Wmieszaj sól. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło i lato, odkryte, aż do widelca, od 10 do 14 minut. Odcedź ziemniaki i odłóż na ochłodzenie do temperatury pokojowej.

2. Tymczasem napełnij garnek wodą, zagotuj go i ustaw w pobliżu miskę z lodowatą wodą. Upuść zieloną fasolę do wrzącej wody i gotuj przez 2 minuty. Odcedź i natychmiast zanurz się w lodowej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania. Po 1 minucie, spuść i umieść na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

3. Zrób Chimichurri. W małej misce połącz oliwę z oliwek, octu, czosnku, płatków czerwonej papryki, paprykę, sól, pietruszkę i oregano. Ten chimichurri może samodzielnie smakować ostro, ale smak będzie równowagi, gdy zakrywa ziemniaki w sałatce.

4. Przenieś ziemniaki do dużej miski miksującej. Dodaj zieloną fasolę, szalotki, trzy czwarte chimichurri i kilka obfitych szczypt soli i pieprzu. Delikatnie wrzuć. Wymieszaj rzodkiewki, rukola, sok z cytryny i pozostały chimichurri. Dopraw z większą solą i pieprzem do smaku. Udekoruj zarezerwowaną 1 łyżką pietruszki.

Oto, co zaopatrzyć się w gotowanie, jeśli trzymasz się diety ketogenicznej. Inny sposób na ulepszenie gotowania: grillowanie niektórych zieleni.