Ta nowa restauracja roślinna będzie serwować koktajle wykonane z zmarnowanych składników

Aby zakończyć składniki oparte na produktach, Xyst zaoferuje ekologiczne duchy. „Zdecydowanie patrzę na lokalne produkty, ale także przedmioty porównawcze, takie jak Bombay Gin, który ma wielokrotnie nagradzaną zrównoważoną destylarnię, i wiele zrobił, aby edukować działalność związaną z zmianą praktyk, aby lepiej służyć środowisku”, mówi Dorman.

Co całkowicie pasuje do filozofii szefa kuchni Kenneya do przyjaznej dla środowiska czystej kuchni.

W zeszłym roku Kenney zadebiutował w Double Zero, koncepcji wegańskiej pizzy w Manhattan East Village. A teraz, za swój drugi wysiłek miasta, planuje całodniowe menu przybrzeżne i północnoafrykańskie zbudowane z sezonowych i lokalnych składników-pomyśl o małych potrawach mezze, a następnie większe rodzinne produkty wegetowe: awokado Dukkah z konserwowaną cytryną; Tunezyjski squash przyprawiony z liśćmi curry; i pieczone marchewki z jogurtem pistacjowym i płytki kminku, żeby wymienić kilka.

A oprócz koktajli Dormana, ci, którzy chcą uniknąć alkoholu, będą mieli opcję popijania koktajli, soków, toników i eliksirów kofeinowych.

Podczas gdy Kenney i Dorman wciąż ustawiają się w linii dostawców, z których będą się źródłować, w zależności od sezonowości, wiele składników pochodzi z pobliskiego Union Square Greenmarket, a także lokalnych gospodarstw, takich jak North Fork, Super Farms z Long Island, Blooming i Blooming Hill Farm, położony w dolinie Hudson.

Podczas gdy Xyst oznacza ekscytującą wyprawę w świat ekspertów dla Kenneya, służy również jako nowa granica dla Dormana, inspirując kreatywność w imię ogólnego dobrego samopoczucia dla nie tylko jej klientów, ale dla świata.

Aby uzyskać więcej produktów opartych na koktajlach, sprawdź te przepisy na antyininfalijny koktajl zielny i ulepszony Bloody Maria z zewnętrznej założycielki Instytutu Laury Silverman.