Kupując najlepszą, najzdrowszą oliwę z oliwek, ile ceny naprawdę ma znaczenie?

Procia mówi, że podobnie jak wino, oliwa oliwkowa smakuje nieco inaczej w zależności od regionu, z którego pochodzi; Oliwa z Francji nie smakuje tak samo jak oliwa z Południowej Afryki. „Ale region, w którym rośnie, nie oznacza, że ​​jest lepszy lub gorszy, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne lub smak” - mówi. „To byłoby jak powiedzenie, że najlepsze wino pochodzi od Francji; tak naprawdę chodzi o preferencje. Możesz zrobić naprawdę dobrą oliwę z oliwek w dowolnym miejscu, gdzie możesz uprawiać drzewa, które przynoszą owoce."

To powiedziawszy, mówi, że istnieje kilka czynników, których należy szukać, aby upewnić się, że nie oszukujesz kupowania oliwy z oliwek, który nie jest dobrej jakości. Oliwa oliwek, które są certyfikowane przez NAOOA, są testowane w celu spełnienia standardów ustalonych przez Międzynarodową Radę Olive, co wskazuje, że została przetestowana zarówno pod kątem autentyczności, jak i jakości. Warto zauważyć, że wiele niedrogich marek sklepów spełniło wytyczne Naooa.

Co mają do powiedzenia najnowsze producenci oliwy z oliwek na świecie

Spyros Dafnis, właściciel i producent gubernatora oliwy z oliwek, który kosztuje 69 USD, również porównuje kupowanie oliwy z oliwek do zakupu wina i porównuje swoje towary do najlepszych. „Różnica między prostą oliwą z oliwek z premium jest różnica między dobrą oliwą z oliwek a oliwą z charakteru” - mówi.

Dafnis mówi częścią tego, co wyróżnia gubernatora, jest to, że jest to „wysoka fenolowa oliwa z oliwek”, ze względu na sposób, w jaki jest produkowany. Oliwki uprawiane są z określonego rodzaju (organicznego) stentenarskiego drzewa oliwy z oliwek zwanych drzewami Linaolia, które są uprawiane tylko na greckiej wyspie Korfu. „Sezon zbioru i produkcji trwa od dwóch do trzech miesięcy, w których musimy pracować 18 godzin dziennie”, mówi Dafnis. „Dla producenta jest to najbardziej wyczerpujący, ale [w tym samym czasie, najpiękniejszy okres roku.„Oliwki są zabierane do młyna mniej niż trzy godziny po ich wybraniu, i są sprawdzane jeden po drugim, aby upewnić się, że każda oliwka jest dobra. Jest również na zimno, aby utrzymać maksymalne korzyści zdrowotne. Wysiłek producentów-z faktem, że ziemia została przekazana przez sześć pokoleń Dafnis, jest również tym, co czyni gubernatora marką premium.

Giorgos Kolliopoulos, dyrektor generalny i założyciel wspomnianej Lambda, mówi, że pozyskują również swoje oliwki z stulaninarnych drzew oliwnych w Grecji i przypisuje producentom za to, co czyni jego oliwę z oliwek tak cenną. „Oliwki są starannie wybierane ręcznie. Następnie oliwa z oliwek, bardzo niska przygólność, jest butelkowana i całkowicie oznaczona ręcznie-mówi. „Każda butelka przechodzi pięć elementów sterujących jakością. Wymaga ośmiu par rąk i równych zestawów oczu, aby zapewnić minimalne utlenianie i maksymalną dbałość o szczegóły. Wyprodukcja 100 butelek zajmuje zwykle cztery osoby i do pięciu godzin."

Zarówno Dafnis, jak i Kolliopoulos twierdzą, że ich oliwki z oliwek mają solidne korzyści odżywcze z powodu opieki, która ma na celu upewnienie się, że oliwa z oliwek jest czysta i nieskażona. Jest to prawdopodobnie prawda, choć, do punktu Procia, z pewnością istnieją tańsze opcje z tymi samymi korzyściami zdrowotnymi, nawet jeśli nie z tym samym rodowacją i opieką producenta.

Jak próbować oliwy z oliwek jak sommelier

Astrid Liakou, sommelier oliwy z oliwek, mówi, że Price często odzwierciedla wysiłek potrzebny do produkcji oliwy z oliwek. „Spodziewaj się zapłacić za jakość” - mówi. „Produkcja na czystym, wydatkowym, wysokiej jakości oliwy z oliwek jest bardzo kosztownym i pracochłonnym procesem. Zostanie to odzwierciedlone w cenie."

Podobnie jak Procia, mówi, że oliwa z oliwek z certyfikatem wskazują, że zostały przetestowane i do tabaki. I ona również zgadza się, że często sprowadza się to do osobistej preferencji smaku. „[Olive Oils] przechodzi z łagodnego profilu smaku do solidnego z silnym pieprznym i gorzkim tonem” - mówi. „Aromaty również różnią się znacznie i mogą być dość złożone w niektórych bardzo drobnych oliczach oliwek, które mają wysoki stopień owoców.„Mówi również, że metody uprawy, stopień dojrzałości, gdy oliwki są zbierane, i prasowe metody mogą również wpływać na smak.

Jeśli chodzi o próbkowanie oliwy z oliwek jak sommelier, największą wskazówką jest wypróbowanie samodzielnie. Wlej łyżkę do kieliszka do wina, daj mu trochę wirowania, aby uwolnić aromaty i głęboko wdychać się przed łykiem. „W przeciwieństwie do powszechnej wiary konsumenckiej, gorzki lub pieprzny smak oliwy z oliwek nie oznacza, że ​​oliwa z oliwek jest zła, ale w rzeczywistości jest wskaźnikiem, że jest wysoka w przeciwutleniaczach polifenolu, które bardzo popierają zdrowie ludzkie”, mówi Liakou.

Najważniejsze jest to, że można znaleźć zdrową oliwę z oliwek w różnych punktach cenowych. Poza znalezieniem tego, który jest certyfikowany, głośna rada polega na trzymaniu się tego, którego preferujesz gust. W końcu delektowanie się tym, co jest na twoim talerzu, to także kolejna podstawa diety Med. Naprawdę wiedzą, jak żyć.

Sprawdź tę listę, aby uzyskać więcej zszywek diety śródziemnomorskiej. Plus, jak styl życia odgrywa rolę w diecie MED.