Kto będzie następną słodyczą?

Nie tak dawno temu fast food był synonimem jednej rzeczy: śmieci. Potem przez chwilę było to półjamskie udające zdrowe jedzenie, ze składnikami i ukrytymi sabotażowinami dietetycznymi.

Na szczęście jesteśmy teraz w złotym wieku sezonowym, zdrowym szybkim swobodnym posiłkom, ponieważ trend rozpoczyna się w całym kraju, a wyróżniając się na scenie jest zdecydowanie słodkie-ekskluzywne połączenie sałatkowe, które zmieniło to, co znaczy, aby tworzyć tworzenie własna sałatka, oferując tylko lokalne i organiczne składniki. (Nic dziwnego, że rozprzestrzenia się jak pożar.)

Inne restauracje zdecydowanie odnotowały. „Szybkie, codzienne marki restauracyjne wykorzystujące składniki wyższej jakości z ofertami menu na zamówienie, zwiększają nieformalne zapotrzebowanie na jedzenie”, mówi Matt Difrisco, starszy analityk restauracji w Guggenheim Securities. (To jest mba, mówią: ludzie są dla nich szaleni.)

Tutaj, w kolejności alfabetycznej, znajduje się osiem najlepszych nowych, zdrowych szybkich, swobodnych hotspotów-które mogą pojawić się jako następna słodycz.

1. Azjatyckie pudełko

Asian Box polega na odtwarzaniu doświadczeń i smaków, które otrzymasz z azjatyckiego straganu ulicznego, ale w stylu „farm-to-box”. „Widzieliśmy potrzebę następnej generacji azjatyckiej żywności, która wykorzystuje świeże składniki”-mówi Frank Klein, dyrektor generalny i współzałożyciel firmy. Oznacza to, że w miarę możliwości nie pozyskiwane lokalne składniki i brak wypełniaczy, dodatków, hormonów, pestycydów lub antybiotyków. Klienci wybierają bazę (brązowy ryż, ryż jaśminowy, sałatkę azjatycką lub schłodzony makaron ryżowy), białko (pomyśl kurczak, wieprzowina, tofu lub krewetki), a następnie dodaj świeże dodatki (takie jak kiełki fasoli, posiekane orzeszki ziemne lub marynowane warzywa) i skrop na sosie, z których wszystkie są wykonane w domu.

Gdzie je znaleźć: Kalifornia! Na razie są w rejonie Zatoki San Francisco (trzy lokalizacje) i Los Angeles (jeden), ale to dopiero początek. Firma planuje otworzyć w tym roku pięć kolejnych sklepów w Irvine, San Jose, Campbell, Santa Monica i jeszcze jeden w San Francisco.

Co zamówić: Chociaż opcje są dość nieograniczone, ulubioną kombinacją Kleina jest Curry kokosowe tofu nad brązowym ryżem, zwieńczone sosem Sriracha Miss Jones.

2. Stek wołowy

Kto wiedział, że warzywa mogą być tak seksowne? Nagradzany James Beard Chef Jose Andrés, to kto i wskoczył do szybkiego, swobodnego pociągu z nadzieją na rozprzestrzenianie świeżej, sezonowej ewangelii warzyw. Formuła Build-A-Bowl's BeefSteak łączy różne tekstury: ziarna, gładkie sosy i opatrunki, a także chrupiące dodatki. Jeśli chodzi o nazwę, odnosi się do wspaniałego, obfitego pomidora, a nie mięsa.

Gdzie je znaleźć: Obecnie w Waszyngtonie znajdują się dwie lokalizacje, z trzema kolejnymi otwarciami w tym roku (w Bethesda, MD; Philadelphia; i kolejne w DC).

Co zamówić: Podpis Eden Bowl jest niesamowita, Ale ulubiony element menu Andrésatak naprawdę nie jest w misce. "Mój kanapka z pomidorem wołowym powraca tego lata!" on mówi. Ma majonez, awokado, marynowaną cebulę i kiełki na bułce brioche. Mmmm.

3. Przez Chloe

„Wegańskie” i „Comfort Food” zwykle nie idą w parze, ale przez Chloe zmienia to, oferując super kreatywne, skoncentrowane na warzywach podejście do makaronów, sałatek i hamburgerów (czytaj: GUAC!)-Wszystkie z lokalnie pozyskiwanymi składnikami, jeśli to możliwe.

„Zawsze staramy się wprowadzać innowacje, prezentując opcje wegańskie menu roślinne dla mas jako pyszna i zdrowa opcja restauracji”, mówi Samantha Wasser, współzałożycielka marki i dyrektor kreatywny marki.

Gdzie je znaleźć: Flagowa lokalizacja Chloe znajduje się w Nowym Jorku Greenwich Village, ale tego lata otwiera nowe sklepy w Flatiron i Soho, a także w Los Angeles (w nowym 365 przez Whole Foods Concept Store) i Boston (w porcie morskim). Ponadto w pracach w pracach tbd jest piekarnia.

Co zamówić: Lista pysznych opcji menu wystarcza do sparaliżowania każdego. Ale Wasser sugeruje Guac Burger, sałatka detoksykalna i kanapka z klopsikiem pesto. Och, i złap trochę Kale Prischoke Dip, zbyt.

4. Cava Grill

Zainspirowany greckim i śródziemnomorskim korzeniami trzech założycieli, Cava Grill pozwala klientom budować miski i kanapki pita wypełnione ulubionymi, takimi jak falafel, a także tzatziki, feta, harissa i grillowany kurczak, jagnię. Menu oferuje zabawne podejście do klasyków, takich jak grecki sos jogurtu Sriracha, czyli „szalona feta”-mus jalapeño feta.

Gdzie je znaleźć: Obecnie w Waszyngtonie jest 16 lokalizacji.C. i Los Angeles. W przyszłym? Nowe restauracje w Nowym Jorku (Union Square), LA (Culver City) i Virginia (Wiedeń i Gainesville).

Co zamówić: Szef kuchni i współzałożyciel Dimitri Moshovitis opowiada o SAffron Basmati Ryż i czarne soczewicy z pieczoną czerwoną pieprzem hummus, tzatziki, szalona feta, pół kurczaka i pół duszona jagnięcina, sałatka pomidorów i cebuli, marynowana papryka bananowa Gordy i sos Harissa. Pyszny kęs pod każdym względem.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Opisany jako nowoczesny stojak na farmie, Greenleaf Gourmet Chopshop całkowicie koncentruje się na oferowaniu lokalnych, organicznych składników, a także wspólnotowych wrażeń kulinarnych. Jak mówi szef kuchni i właściciel Jon Rollo.„Menu jest świeże i proste, z konfigurowalnymi sałatkami, kanapkami, pizzami i tacos-perfekcyjnymi na każdy posiłek dnia.

Gdzie je znaleźć: Obecnie istnieje sześć lokalizacji w rejonie Los Angeles, z których więcej tam i dalej. „Będziemy budować dwa do trzech każdego roku w całym kraju”, mówi Rollo.

Co zamówić: Chef Rollo jest Zorra Wielka Sałatka z grillowanym kurczakiem. Wybucha zielonymi, pomidorami, ogórkami, oliwkami, czerwoną cebulą, świeżymi ziołami, karczochami i ricotta salata na hummus.

6. Mój ceviche

Ta cevicheria z Miami łączy super świeże owoce morza, jasne owoce i warzywa oraz świeże smaki łacińskie. Klienci mogą zamówić tradycyjny styl Ceviche lub podawać go w misce (nad mieszaną sałatą, ryżu jaśminu kokosowego lub komosę komosy z kolendrą) lub wypróbować burrito (i miski burrito), sałatki i tacos. „Łamamy barierę, że Ceviche jest czymś, co możesz mieć tylko w wyśmienitej restauracji” - mówi szef kuchni Sam Gorenstein.

Gdzie je znaleźć: Na razie na Florydzie. Mój ceviche ma cztery lokalizacje (Brickell, Coral Gables, South Beach i South Miami), z dwoma dodatkowymi lokalizacjami w Miami w pracach.

Co zamówić: Ulubionym Gorensteina jest Rocoto Ceviche-Lime Sok i Peppers Rocoto (odmiana peruwiańska) z Mahi Mahi. „To idealne danie, zwłaszcza gdy na zewnątrz jest 90 stopni”, mówi Gorenstein.

7. Baton proteinowy

„Naszą misją zawsze była zmiana sposobu, w jaki ludzie jedzą w podróży, zapewniając szybką, zdrową taryfę w optymistycznym środowisku”, mówi Samir Wagle, dyrektor generalny Protein Bar Bar. Oznacza to pokarm (duh) o wysokiej zawartości białka, ale także pełen błonnika i niskiego cukru rafinowanego. Menu jest dość kompleksowe-w tym śniadanie, sałatki, burritos (owinięte tortillami na lnianie pełnoziarnistej) i miski-więc jest coś na każde, że każda potrzeba dietetyczna i preferencja smakowa.

Gdzie je znaleźć: Protein Bar ma 19 restauracji w Chicago, Waszyngton D.C., oraz Colorado (Denver and Boulder), z nowymi lokalizacjami na temat pętli Chicago (maj) i centrum Denver (czerwiec).

Co zamówić: Obecny faworytem Wagle jest SSałatka wegańska uperfood: pieczone organiczne tofu, jarmuż, prażone nasiona konopi, ciecierzycy i kremowy sos chia na zieleni. Nie zapomnij dodać awokado!

8. Sweetfin Poké

To jest oficjalne. Jesteśmy w trakcie boomu Poké. Odkąd Sweetfin Poké otworzył w zeszłym roku w Santa Monica, ludzie ustawiają się w kolejce do misek, które kalifornijskie obracają się tradycyjnej marynowanej sałatki z rybami surowymi. Menu zawiera zrównoważone i odpowiedzialnie złapane owoce morza, a sosy są wytwarzane.

Gdzie je znaleźć: Oprócz restauracji Santa Monica, Sweetfin ma sklepy w Larchmont, Westwood i Woodland Hills tego lata. Są też nadzieje na lokalizacje bez kalifornii.

Co zamówić: Współzałożyciel Seth Cohen lubi budować miskę z Bambusowa podstawa ryżu, lucjan i sos Yuzu Kosho (który jest cytrusowy i lekko pikantny). Pełni to awokado, chrupiącą cebulą, olejem chili, edamame i ogórkami. „To idealne połączenie świeżości, ciepła i cytrusów” - mówi.

Wciąż głodny łatwych, pożywnych jedz? Jak zorganizować inspirowaną miską przyjęcie obiadowe swoich marzeń. Lub spać na tych niedrogich superfoodach.