Dlaczego wszyscy ma obsesję na punkcie tego szalonego sklepa LA Health Food?

Tak więc dokładnie jest historia tego sklepu, która jest zasadniczo ekwiwalentem artykułów spożywczych naprawdę dobrze kary, niezależnego butiku mody niezależnego? Poszedłem za kulisami, żeby się dowiedzieć.

Czytaj dalej o wszystkim, co musisz wiedzieć o Erewhon, sklepie spożywczym LA, który widzisz na całym Instagramie.

Sklep OG Health Food

Pomimo stosunkowo niedawnego statusu Instagram-Icon, Erewhon istnieje już od połowy lat 60. XX wieku, kiedy został założony w Bostonie przez Michio i Aveline Kushi, duetu męża i żony, którzy byli wczesnymi pionierami makroobiotycznej diety diety.

„Michio Kushi był nieuczciwym granicą, który fermentował MISO i robił wszelkiego rodzaju szalone rzeczy w swojej piwnicy” - mówi Jason Widener, wiceprezes ds. Rozwoju nowego sklepu dla łańcucha. Początkowo Kushis importował głównie towary z Japonii, aby zaopatrzyć swoje półki. Z czasem marka rozszerzyła swoje zapasy, ale jedna rzecz wciąż nie zmieniła zdolności do wyprzedzenia krzywej. (Więcej o tym za minutę.)

Kilka lat później „Erewhon West” otworzył się w Los Angeles. W 1975 r. Firma została sprzedana, aw ciągu ponad 30 lat lokalizacja w Bostonie zamknęła. (W końcu nie jest łatwo prowadzić sklep, który wcale przybiera tak wyższą niż średnia liczba łatwo psujących się).

Erewhon ostatecznie wylądował z obecnymi właścicielami, Tony i Josephine Antoci, którzy byli odpowiedzialni za dość poważną ekspansję od czasu przejęcia w 2011 roku. Oprócz oryginalnej lokalizacji West Hollywood-Adjacent LA, teraz w Wenecji, Calabasas (stąd połączenie Kardashian), a od kwietnia 2018 r.

Wszystko, czego nie wiedziałeś, że potrzebujesz

Nienawidzę brzmieć jak ktoś, kto jest pijany w fakcie Kool-Aid magiczny o sklepach, które trudne do zdefiniowania. Dlaczego więc parkingi Erewhona są wiecznie spakowane, gdy w zasadzie jest Whole Foods w każdym kapturze La '? Jest kilka powodów.

Po pierwsze, podczas gdy standardy Erewhona ewoluowały-towary nie są już wyłącznie makrobiotyczne, na przykład-pozostają jednymi z najsurowszych w branży. Widener mówi mi, że chociaż nie może powiedzieć każdy produkt jest w pełni ekologiczny i nie-gMO, większość z nich jest. (Niektórzy zostali wsiadani, ale „pracuje, aby je wyciągnąć.")

Marka nagradza również bliskie partnerstwa z niezależnymi producentami zdrowia, od „ustanowionych standardowych” farm biodynamicznych po dostawców, których opisuje jako „rzemieślników.„Mówi, że może mi opowiedzieć o prawie każdym produkcie na jego półkach. „Migdały, których używam do produkcji soków na zimno, pochodzą od faceta o imieniu George Yemetz, którego znam osobiście”-mówi.

Ta intensywna kuracja pozwala każdemu sklepowi mieć stosunkowo niewielki ślad-nowa lokalizacja Santa Monica ma około jednej czwartej wielkości przeciętnego Whole Foods-co pozwala na element odkrycia, który rzadko znajdziesz w przeważnie dużych sklepach spożywczych. W połączeniu z wiarygodnością marki, łatwo jest zrozumieć, dlaczego trudno jest po prostu „złapać jedną rzecz” z Erewhon. To środowisko, które inspiruje Cię do ciągłego wypróbowania nowych produktów.

Aha, i nie można mówić o tym, co wyróżnia Erewhon, nie wspominając o przygotowanych potrawach. W tym miejscu sklepy naprawdę świecą ze swoich tonicznych barów, w których można zdobyć dwustronne latte, do ich etui na restaurację, złożonymi z domowym serem orzechowym, dzikim łososiem grillowanym, Buffalo Cauliflower i więcej. Widener twierdzi, że może to być jeden obszar, w którym Erewhon może wygrać z Whole Foods w erze łańcucha po Amazon-Acquisition. (W końcu może być trudne utrzymanie tego rodzaju jakości przygotowanej żywności przy jednoczesnym utrzymaniu rozsądnych cen-co wydaje się być jednym z priorytetów Amazon.)

Ale co z tymi cenami?

Okej, więc jeśli Whole Foods jest znana jako „Whole Paycheck”, Erehon może być nazywany „na całym koncie bankowym.„Innymi słowy, to nie jest tanie. Te niesamowite przygotowane potrawy? Kiedyś wpadłem i złapałem kilka sałatek, aby zabrać się na imprezę, prawie się przewróciłem i umarłem przy kasie. Mimo to Widener mówi mi, że nie ma sposobu, aby wyższe ceny wynikają z tego poziomu dbałości o szczegóły.

Aby zilustrować ten punkt, opowiada mi o nowym produkcie „potęgi” o nazwie Zeus Mousse. „To podejście do mussu açai, który jest wykonany z superfood, białka serwatki karmionej trawą, hawajską spiruliną i chlorellą oraz fermentowaną trawą jęczmienną”-mówi. „Tak, to 11 USD, ale dostajesz coś dobrze przemyślanego, że nie możesz nigdzie indziej.„Wskazuje także na wegańskiego pączka, który kosztuje 7 USD, ale ma w nim upieczone białko i adaptogeny.

Widener również twierdzi, że to Jest Możliwe do zakupu w Erewhon z budżetem-robił to przez wiele lat, zanim tam pracował. „Nie możesz się pomylić z produktami”-mówi, zauważając, że gotował ryż z wysokiej jakości olejem kokosowym i jedził go z brokułami lub kalafiorem. Ponadto wzywa potencjalnych klientów do zobaczenia żywności Erehon sprzedaje jako inwestycja w sobie. Niedawny tweet z marki wysyła podobne przesłanie: „Kochaj siebie na tyle, aby żyć zdrowym stylem życia.„(A może przyciąć budżet legginsów, gdy jesteś na tym-mówisz.)

Przyszłość wygląda zdrowo

Od czasu przejęcia przez Amazon Whole Foods, Widener mówi mi, że sprzedaż Erewhon wzrosła o 10-15 procent. Jego najlepsze przypuszczenie, dlaczego? „Ludzie mówili:„ Muszę iść do kogoś, kto to obchodzi ”, a to my” - mówi.

W związku z tym Antocis planują kontynuować ekspansję, choć powoli i uważnie, z centrum LA w pracach w 2019 roku. Jeśli wszystko będzie tak, jak w ostatnich latach-a główny nurt nadal nadrabia zaległości Erewhona-być może w końcu dotrą do Kostaryki. (I z kolei będę mógł zakończyć posiłek z moim kumplem emigrantem.)

Wszyscy w LA są Również Obsesje nowo otwarty sklep spożywczy, który sprzedawał zdrowe podejścia do faworytów. A jeśli nie jesteś w mieście aniołów? Walmart podnosi swoją grę odnowy biologicznej w całym kraju.