Dlaczego lunch jest jeszcze ważniejszy niż obiad dla zdrowych zjadaczy

W tamtych czasach Amerykanie na ogół mieli rano coś małego do jedzenia (zazwyczaj resztki z poprzedniego dnia, podawane w postaci hash), a następnie poszli do pracy na polach. To dało kobietom czas na przygotowanie posiłku w południe, co wymagało niezbędnego pożywienia dla mężczyzn, aby ukończyć pracę fizyczną. Kolacja, wieczorny posiłek, był mniejszym romansem, biorąc pod uwagę, jak wyczerpani wszyscy do tej pory. Nawet w XIX wieku, kiedy śniadanie ewoluowało, obejmując potrawy takie jak naleśniki, babeczki i szybki chleb, Johnson twierdzi, że posiłek w południe był nadal głównym wydarzeniem.

Zaskoczony, co dziś zjeść na lunch? Oto najzdrowszy porządek Chipotle:

Johnson twierdzi, że wzrost obszarów miejskich i wzrost miejsc pracy zmienił się w środku dnia w XX wieku. Coraz więcej osób pracowało w mieście, a nie na własnych gospodarstwach, a tym samym przestało wracać do domu na lunch. Zamiast tego pracownicy przynieśli własne jedzenie lub złapali coś z wózka z jedzeniem, a hot dog-i jedząc to na ławce w parku. „Może gdybyś był dyrektorem, możesz zjeść dwugodzinny lunch z kolegami, ale większość ludzi nie miała tego luksusu, z pewnością nie pracownikami fabryki”-mówi Johnson.

Johnson mówi, że kobiety wchodzące na siłę roboczą w większej liczbie i po I wojnie światowej pomogły również popchnąć wieczorny posiłek na znaczeniu. Lunch (jak to nazywamy teraz) był czas, kiedy cała rodzina usiadła razem i usłyszała o sobie nawzajem. Teraz obiad był coraz bardziej czasem, w którym wszyscy byli razem w domu.

Ta zmiana nawyków zawodowych pomogła uczynić lunch mniej wydarzeniem, a bardziej krótką częścią dnia pracy. Czasy, że o dziesięć raz dostęp do e -maila oznaczały, że pracownicy byli zawsze osiągani i stał się powszechnym jedzeniem lunchu trzymającym telefon niż widelca.

Korzyści zdrowotne z lunchu

Z punktu widzenia „czas jest pieniądze”, praca na lunch może mieć sens, ale zarejestrowany dietetyk Jen Scheinman, RDN, twierdzi, że nie jest to najlepszy pomysł z punktu widzenia żywieniowego. „Biologicznie zjedzenie [zdrowego] lunchu pomaga regulować poziom cukru we krwi” - mówi. „To czas na uzyskanie kluczowych składników odżywczych, które musisz zasilać przez cały dzień.„Mówi, że wszystkie obiady powinny mieć białko, zdrowe tłuszcze, błonnik, I Zdrowe źródło węglowodanów, takie jak warzywa skrobiowe, bardziej znaczące niż bar białkowy i jabłko. Scheinman mówi, że klienci często mówią jej, że doświadczają poważnego spadku energii około 3 p.M. I przy odrobinie wścibskich, często odkrywa, że ​​zwykle dlatego, że nie dostają odpowiedniego odżywiania w połowie dnia.

„Coś innego, co dzieje się, gdy pomijasz lunch-lub nie masz odpowiedniego, odżywczego jednego-jest to, że może się przejść wieczorem”-mówi Scheinman. Każdy inny ma zwyczaj przekąski chwila Gotują obiad lub szalik talerza pełnego jedzenia w około dziesięć minut? Scheinman twierdzi, że brak wystarczającej ilości składników odżywczych podczas lunchu jest prawdopodobne, dlaczego.

„[Lunch] to czas na uzyskanie kluczowych składników odżywczych, które musisz zasilać przez cały dzień.„-Jen Scheinman, rdn

Scheinman tak mocno wierzy w korzyści żywieniowe lunchu, że nawet posuwa się do stwierdzenia, że ​​jest to ważniejsze niż obiad. „Śniadanie, lunch i kolacja są ważne, ale pod koniec dnia warto mieć coś mniejszego, ponieważ skończyłeś wywierać energię na cały dzień, a ty też nie chcesz, żeby twój żołądek był przez całą noc trawiące jedzenie - mówi.

Oprócz tych fizycznych korzyści, Scheinman twierdzi, że nie należy też pominąć żadnych korzyści mentalnych wynikających z przerwy od wszystkiego. „Z psychologicznego punktu widzenia przerwę w środku dnia daje szansę przegrupowania i relaksu” - mówi, dodając, że wykazano, że zmniejsza stres i faktycznie zwiększał produktywność. Biorąc pod uwagę, że problemy stresowe i trawienne są bezpośrednio powiązane, jest to ważne połączenie.

Jak wygląda, gdy wszyscy pękają na lunch

Ponieważ produktywność jest tak ceniona w kulturze amerykańskiej, trudno sobie wyobrazić, jak wyglądałoby życie, gdyby zrobienie przerwy na lunch było normą. Oczywiście, że to właściwie Jest norma w niektórych innych kulturach, takich jak we Francji. Rebeca Planier, autor książek Lekcje z Francji i nowo wyczerpane Francuski lunch w szkole, Wyjaśnia, że ​​zatrzymanie pracy od 12 do 2 jest otoczone kulturą francuską, nawet część codziennej rutyny dla dzieci w wieku szkolnym. „Dzień szkoły we Francji trwa od 8:30 do 4:30, z nakazaną godziną i 40 -minutową przerwą na lunch” - mówi Plantier. „Dzieci siedzą na trzydaniowy posiłek, dostarczany przez szkołę, przez godzinę, a potem bawią się na zewnątrz przez 40 minut. We Francji czas posiłku dotyczy tyle samo żywności, jak i związki społecznej."

Plantier mówi, że dorośli, rób przerwy na lunch w restauracjach-wiele menu na lunch, zaprojektowane tak, aby były nieco tańsze i szybsze w kafeterii w miejscu pracy, ale nigdy przy ich biurku. „Nie jest postrzegane jako cnotliwe do pracy podczas lunchu. Właściwie myślę, że czyjeś szef może myśleć, że byli trochę dziwni, ”mówi Plantier. Podkreśla również, że Francuzi nie ma na swoich telefonach podczas jedzenia; To jest uważane za niegrzeczne.

„Przyjmuje się tutaj, że robienie przerwy w ciągu dnia jest konieczne do nawiązania kontaktu z ludźmi-czy to dla biznesu czy osobistego--a robienie przerwy umysłowej czyni cię bardziej produktywnym pracownikiem”, dodaje Plantier. Podobnie jak francuskie dni szkolne są dłuższe niż szkoły amerykańskie, francuskie dni robocze też są dłuższe, a pracownicy zwykle wracają do domu około 7 p.M., lub trochę wcześniej, jeśli jesteś pracującym rodzicem z dziećmi, mówi Plantier. „Jeśli masz dzieci, obiad zwykle wynosi około 7 i około 8 p.M. Jeśli tego nie zrobisz-a bardziej lekki posiłek ”-mówi.

„Przyjmuje się [we Francji], że robienie przerwy w ciągu dnia jest konieczne do nawiązania kontaktu z ludźmi-czy to dla biznesu czy osobistego-a robienie przerwy umysłowej czyni cię bardziej produktywnym pracownikiem.„-Rebeca Slandier, autor

Moim zdaniem pomysł lunchu we Francji jest zawsze w restauracji. Pytam o to Plantiera, dodając, że musi być kosztowne jedzenie przez cały czas. Plantier mówi mi, że niektórzy ludzie z pewnością przynoszą lunch z domu i jedzą w kawiarni w miejscu pracy. Mówi także, że wiele miejsc pracy daje również swoim pracownikom kupony na bezpłatny lunch w lokalnych restauracjach, co jest tym, co działało na ich pensje.

Oczywiście Francja nie jest jedyną kulturą, która wspólnie odbywa przerwę w ciągu dnia. W Szwecji pracownicy biurowi robią przerwę na kawę, gdzie opuszczają biuro i rozmawiają o czymś innym niż praca. W Hiszpanii nie jest niczym niezwykłym trzy godziny Popołudniowa przerwa, choć zmienia się, ponieważ dzień pracy zmienia się, aby się skończyć wcześniej. A w Chinach prawo pracownika do odpoczynku jest podobno zapisane w ich konstytucji, a pracowników w niektórych fabrykach i biurach zachęca się do drzemki podczas przerwy na lunch.

Zastanawiałem się na głos z każdą z trzech kobiet, które przeprowadziłem wywiady, jak według nich lunch będzie ewoluować w Ameryce, wyrażając moją opinię, że może się pogorszyć, ponieważ wiele miejsc pracy przeniosło nie przy biurku bardziej widoczne. „Naprawdę uważam, że z góry na dół musi pochodzić zmiana kulturowa”, dodaje Plantier. „Jeśli twój szef nie zrobi przerwy na lunch, nie czujesz się tak. Ale jeśli on lub ona bierze, czyni to bardziej dopuszczalne, aby wziąć jeden."

Oprócz indywidualnej kultury w miejscu pracy Johnson twierdzi, że przepisy federalne należy wziąć pod uwagę, mówiąc o przerwach na lunch. Obecnie ustawa o uczciwej pracy nie wymaga od pracodawców dostarczania posiłków lub przerwy. Niektóre stany wkraczają w swoje własne przepisy (na przykład prawo nowojorskie wymaga od pracodawców zapewnienia co najmniej 30 minut do jedzenia podczas ich zmiany), ale obecnie mniej niż połowa stanów wymaga od pracowników, aby ich pracownicy zażyły ​​posiłek posiłku przerwa. To znaczna przeszkoda dla ludzi, którzy mogą poświęcić czas, którego potrzebują (i zasługują) na zdrowy lunch.

Oto, co wiemy: robienie przerwy na lunch ma zarówno korzyści psychiczne, jak i fizyczne, ale nadal nie jest to norma kulturowa. Czego potrzeba, aby to zmienić? Dla większości z nas przeprowadzka do Francji nie ma pytania. Ale zjeść lunch z szefem? Może zaczynamy od tego.

Zobacz, co się stało, gdy jedna grupa kolegów zaczęła się dla siebie gotować i robić sobie przerwę na lunch. A oto pięć zdrowych pomysłów na lunch, wszystkie poniżej 3 USD.