Dlaczego etykiety żywności w przyszłości mogą zawierać wynik śladu węglowego

Timlin mówi, że wykonywanie tego rodzaju obliczeń jest bardzo złożone. Czynniki, w tym usunięcie lasu w celu tworzenia gruntów rolnych, energia potrzebna do ogrzewania szklarni, gazów cieplarnianych wytwarzanych podczas tworzenia opakowania, transportu, są uwzględnione w ocenie śladu węglowego. „Mówimy o tym„ kołyskiem do grobu ” - mówi Christoph Meinrenken, stowarzyszony naukowca naukowy w Columbia University Earth Institute, który pracuje w przestrzeni śladu węglowego od ponad dekady.

Meinrenken używa chipsów ziemniaczanych jako przykład. „Po pierwsze, chcesz przyjrzeć się, jak uprawiano te ziemniaki i jakiego nawozu użyto. Następnie musisz rozważyć, w jaki sposób zostały przetransportowane. Potem jest gotowanie ziemniaków i proces przekształcania ich w żetony. Musisz także zastanowić się, skąd pochodzą inne składniki i jak są używane. Istnieje również opakowanie i proces dystrybucji transportu do sklepów."

Wszystkie te dane są obliczane w celu utworzenia liczby emisji równoważnika dwutlenku węgla (CO2-E). Na przykład Quorn Crispy Nuggets ma ślad węglowy wynoszący 2.2 kg CO2-E/kg. Oznacza to, że na każdy kilogram Quorn Chrupiących samorodków, które są produkowane, 2.Produkowane są 2 kilogramy emisji równoważnika dwutlenku węgla.

Dlaczego więcej marek oblicza swój ślad węglowy

Zobowiązanie się do tych obliczeń i dzielenie się nimi z konsumentami-jest dużym krokiem. Ben Sussna, szef marketingu dla Quorn U.S., mówi, że firma ma pracowników poświęconych wyłącznie na to. „Naszym celem jest tak naprawdę konsumenci zastanawianie się nad tym, jak ich zakupy żywności wpływają na środowisko” - mówi. „Robiąc ten krok, mamy nadzieję, że popycha to także inne marki. Mamy nadzieję, że za 10 lat, że posiadanie etykiety śladu węglowego jest tak samo powszechne, jak posiadanie panelu żywieniowego."

Podczas gdy Quorn jest pierwszym, który zawiera etykietę węglową na swoich produktach, nie są jedyną marką badającą ją. Dziesięć lat temu Meinrenken twierdzi, że jego grupa badawcza współpracowała z The Carbon Trust, aby pomóc Pepsico obliczyć ślad węglowy niektórych produktów z przekąsek i napojów. „W końcu nie było to coś, co włożyli na swoje opakowanie, ale szczerze mówiąc, świadomość społeczeństwa po prostu nie była tam, ale nadal chcieli wiedzieć, jaki był ich ślad węglowy, więc byli tego świadomi jako jako Firma i może wprowadzić odpowiednie ulepszenia, takie jak inwestowanie w alternatywne nawozy, aby rozwijać pomarańcze dla soku z Tropicana."

Dodaje, że w ostatnich latach, poza mięsem, niemożliwe produkty spożywcze, a Ben & Jerry's chrupali swoje liczby węgla (lub, dokładniej, zapłacili zewnętrzną firmę, aby to za nich zrobić), której używają w materiałach marketingowych. Na przykład poza mięsem pracował z University of Michigan nad analizą cyklu życia i stwierdził, że Burger Beyond Burger zużywa 99 procent mniej wody, 93 procent mniej ziemi i generuje 90 procent mniej gazów cieplarnianych niż konwencjonalny burger wołowy.

Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, że obliczenie śladu węglowego marki jest dokładne, mówi dr Martin Heller, specjalista ds. Badań w Center for Sustainable Systems na University of Michigan, jest sprawdzenie, czy współpracują z stroną trzecią, podobnie jak The Carbon Trust. , aby potwierdzić ich liczby. „Nie ma oficjalnej certyfikacji, ale powinny mieć stronę trzecią upewnianie się, że ich metody są kompletne i zadowalające” - mówi.

O czym należy pamiętać podczas zakupów z jedzeniem

Oczywiście większość produktów spożywczych nie ma etykiet śladu węglowego, więc porównywanie liczb i najniższe nie jest rzeczywistością. Ale dr. Heller mówi, że istnieje kilka ogólnych wskazówek, o których możesz pamiętać, jeśli chcesz priorytetowo traktować zrównoważone jedzenie. „Są to bardzo szerokie uogólnienia i zawsze będą wyjątki, ale wiemy, że jedną z największych różnic jest kupowanie żywności na bazie zwierząt a żywnością roślinną”, mówi. Dzieje się tak, ponieważ nie tylko ze wszystkich gazów cieplarnianych stworzonych podczas karmienia, wychowywania i produkcji, ale także tworzenia gruntów do ich uprawy.

„Poza tym owoce i warzywa uprawiane w podgrzewanej szklarni uwalniają węgiel podczas procesu ogrzewania, więc lepiej kupić owoc w sezonie i kupować je lokalnie, jeśli możesz”, dr. Heller dodaje. W tym samym duchu, chłodzone i mrożone pokarmy powodują również emisje.

Timlin z Carbon Trust twierdzi, że przetworzona żywność prawie zawsze ma wyższy ślad węglowy niż minimalnie przetworzona lub nieprzetworzona żywność, a także podkreśla korzyści środowiskowe z zakupu lokalnie, żywności w sezonie w sezonie. Zaleca także kupowanie nie tylko luzem, ale także gotowania, aby zmniejszyć emisję emisji dwutlenku węgla, które nastąpiły podczas procesu gotowania.

Eksperci, z którymi przeprowadzono wywiady w tym artykule, twierdzą, że nadzieja nie jest dla konsumentów zbyt Rozłączono obliczenia śladu węglowego (oczywiście inne decyzje dotyczące zakupu żywności). Ważne jest, aby być bardziej świadomi, w jaki sposób wybór żywności wpływają na planetę. Może pewnego dnia wszystko w supermarkecie będzie miało etykietę śladu węglowego i będziesz mógł je dokładniej porównać. Do tego czasu zawsze istnieje rynek rolników.

Coś innego, co jest dobre dla planety: gotowanie ze skrawkami. A oto spojrzenie na to, co czterech ekspertów z zakresu zrównoważonego rozwoju rozważa i kupują, gdy chodzą na zakupy.