Twój ostateczny przewodnik po substytutach cukru i naturalnych słodzikach

Kon: Agave, który pochodzi z tego samego kaktusa co tequila, jest przede wszystkim fruktoza (90 procent). Podczas gdy fruktoza rozkłada się szybciej niż glukoza w wątrobie (to jest dobre dla poziomu cukru we krwi), nadmiar może prowadzić do większej produkcji tłuszczu i „złego cholesterolu”, mówi Giovinazzo. Co dziwne, to 10 kalorii więcej na łyżkę stołową niż cukier. Ponadto „agawa komercyjna jest często udoskonalana i przetwarzana, co niszczy niektóre lub wszystkie korzystne nieruchomości zdrowotne”, mówi Beckerman.

Smak i zastosowania: Jego płynna, stopna jakość jest idealna do mieszania w zimne płyny (lemoniada!) Bez czasami zbliżającego się smaku miodu. Nie jest tak idealny do pieczenia, chociaż można go stosować z pewnymi regulacjami (mniej dodatkowej płynu lub więcej skrobi).

Cukier kokosowy

Zawodowiec: Wykonane z soku kokosowych pąków palmowych, nie jest tak chemicznie przetwarzane jak inne cukry, według Giovinazzo. Ma również wiele dodatkowych korzyści zdrowotnych. „Cukier kokosowy ma wysoką zawartość mikroelementów, takich jak żelazo, cynk, wapń i potas” - mówi Beckerman, wraz z polifenolami i przeciwutleniaczami. Ma również niski wskaźnik glikemiczny, prawdopodobnie ze względu na jego wyższą zawartość światłowodów.

Kon: To jest drogie. W zależności od sklepu jest to około czterokrotnie droższe niż Domino. Ponadto nadal zawiera taką samą ilość kalorii jak zwykły cukier i nadal ma dużą ilość fruktozy, „więc pamiętaj, aby używać z umiarem”, mówi Beckerman.

Smak i zastosowania: Spośród naturalnych opcji smakuje najbardziej jak zwykły cukier, choć być może z lekkim smakiem karmelu (ale to, co jest z tym nie tak?). Jest świetny w pieczeniu i może być zastąpiony 1: 1 na regularny cukier przetworzony.

Miód

Zawodowiec: Jest obciążony szeregiem witamin i minerałów, w tym B2, B6, żelaza i manganu. Jego właściwości przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne odnagrają przeziębienia, wyjaśnia Giovinazzo i istnieje możliwy efekt probiotyczny (dobre bakterie podobne do tej znalezionej w jogurcie). Surowy miód ma wysoki poziom przeciwutleniaczy, a ciemniejsze wioski mają jeszcze więcej.

Kon: „Miód ma więcej kalorii niż cukier, jest technicznie słodszy i ma więcej fruktozy” - mówi Beckerman. Jego wskaźnik glikemiczny jest wyższy niż agawa (choć wciąż jest niższy niż cukier rafinowany). Więc ponownie użyj z umiarem.

Smak i zastosowania: Miękka słodycz Honey jest geniuszem w herbaty. Dobrze jest pieczenie jako zamiennik białego cukru, choć zachowuje swój wyraźny smak miodu i, podobnie jak agawa, wymaga pewnych regulacji (zmniejszona płyn i dodana soda oczyszczona), aby zrekompensować swoją płynność. Poszukaj surowego miodu, który jest mniej przetworzony, a zatem zachowuje więcej składników odżywczych.

Syrop klonowy

Zawodowiec: Ten słodzik nie może być bardziej naturalny. (Nie mówimy pani. Butterworth tutaj.) Czysty syrop klonowy jest wysoki w przeciwutleniaczy, cynku, który zwiększa układ odpornościowy, i mangan niezbędny do reakcji enzymatycznych organizmu, mówi Giovinazzo. Ponadto syrop klonowy jest powiązany z lepszym zdrowiem mózgu.

Cons: „Syrop klonowy to dwie trzecie sacharozy lub cukier stołowy w [jej] makijażu”, mówi Beckerman. Ma zatem wysoki wskaźnik glikemiczny-po prostu nie tak wysoki jak zwykły cukier. Chyba że naprawdę kochasz ten smak, prawdopodobnie nie działałoby to w herbaty, kawy lub innych napojach. Przy 51 kalorii na łyżkę stołowej jest mniej więcej tak samo jak cukier stołowy.

Smak i zastosowania: Smakuje jak Vermont. Jest świetny jako dodatek do naleśników, jogurtu lub płatków owsianych, ale syrop klonowy również działa w pieczeniu, z reakcjami podobnymi do miodu.

Melasa

Zawodowiec: Ma wysoką wartość odżywczą, zwłaszcza odmianę Blackstrap, która ma 70 procent więcej potasu niż banan, 20 procent dziennego zapotrzebowania na żelazo i tak dużo wapnia, jak pół szklanki mleka, według Giovinazzo. Został wykonany podczas przetwarzania zwykłego cukru, więc trzyma oryginalne składniki odżywcze trzciny cukrowej, zanim rafinowany cukier zostanie rozebrany. „Wszystko, co jest dobre w cukrze, jest w melasie i wszystko, co w tym złe, jest w wyrafinowanej wersji” - mówi.

Kon: To nie jest zdrowa żywność, nawet z jego profilem odżywczym. A jego silny smak nie jest świetny do napojów lub do pieczenia, chyba że mówimy o gęstych aromatycznych pieczonych przedmiotach, takich jak piernik.

Smak i zastosowania: Wskazuje na dymność i najlepiej jest mżawy do koktajli lub jogurtów, a nawet chili. Kalorie są takie same jak cukier melasa czarnej paska; Zwykłe melasy waży to samo co agawa i miód, 60 kalorii na łyżkę stołową.

Stevia

Zawodowiec: Pochodzi z rośliny Stevia. „Ma mniej kalorii niż cukier i może być świetną alternatywą dla osób na diecie o niskiej kalorii lub niskokęśnieniach” - powiedział Beckerman. Powiedziała, że ​​może to również mieć mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi niż zwykły cukier. Ponadto jest słodszy niż cukier, więc nie musisz dużo używać. „Wydaje się, że nie ma żadnych skutków ubocznych i jest lepszym wyborem niż Splenda i przyjaciele” - mówi Giovinazzo.

Kon: Czasami jest chemicznie przetwarzany i zmieszany z alkoholem cukrowym, co może powodować biegunkę i niestrawność, i może tłumaczyć nieprzyjemne po tym, jak niektórzy zauważają. Sprawdź etykiety. Truvia to zarówno eryteritol (alkohol cukrowy), jak i stewia. Sweetleaf to lepszy wybór, mówi. „Zawiera stewia i inulinę (błonnik prebiotyczny). Nie jestem przeciwny, że tam jest inulina!"

Ponadto Beckerman powiedział, że niektóre badania (małe, in vitro) wykazały, że stewia może działać jako zaburzanie hormonalne, co oznacza, że ​​może to zadzierać z niektórymi hormonami, takimi jak progesteron. Może również powodować wzrost głodu cukru ze względu na jego słodki smak.

Smak i zastosowania: Stevia jest intensywnym słodkim hitem. Ładnie łączy się z napojami i słodkimi koktajlami, ale nie jest świetny w pieczeniu i musi być głównie zmniejszony: Plan stosunku 1: 8 stewii/cukru.

Alkohole cukrowe (eryteritol, malutol, ksylitool)

Zawodowiec: Te Sugar Subs kończące się „Ol” są ekstrahowane z roślin lub wytwarzane ze skrobi. Mają znacznie niższe kalorie niż cukier (i większość jego stojaków) i mają mniejszy wpływ na poziom cukru we krwi.

Kon: Mogą być stresujące na przewodzie pokarmowym, powodując nieprzyjemne objawy trawienne. Jak wszystkie słodziki, mogą utrwalić głód cukru, ponieważ twoje ciało oczekuje kalorii, gdy słodycz jest na twoim języku. Kiedy kalorie nie nadejdą, mówi niektóre badania żywieni.

Smak i zastosowania: Znajdziesz te słodziki w wielu opakowanych produktach, takich jak wody aromatyczne, guma bez cukru i bary żywieniowe (erytritol jest często sparowany ze stevią na listach składników) i często są stosowane w produktach do cukrzycy z powodu niskiej krwi krwi Wpływ cukru.

Cukier w surowym

Zawodowiec: Ten brązowy, chrupiący cukier, który jest również nazywany „Turbinado”, jest zasadniczo taki sam jak cukier z białej trzcinowej, ale jest nieco mniej wyrafinowany, więc zachowuje część melasy. Niektórzy twierdzą, że biały cukier jest „bielony” dwutlenkiem siarki, podczas gdy cukier w surowej nie jest, mówi Giovinazzo.

Kon: Jeśli chodzi o twoje zdrowie, nadal jest to w zasadzie tak samo jak zwykłe wyrafinowane cukierki kalorii, skok cukru we krwi i tak dalej. Znowu nie jest to zdrowa żywność.

Smak i zastosowania: To jest słodzik kawy dla typów oczyszczających, które wciąż często odwiedzają Starbucks. Jest świetny w kawie i herbaty, a także świetnie do pieczenia. Ale to nie jest prosta zamiana dla rafinowanego cukru. Jest równie słodki, ale o wiele bardziej gruboziarnisty.

Pierwotnie opublikowane 28 marca 2013 r., Zaktualizowane 31 stycznia 2020 r.

Myślę, że jesteś całkiem niezły z przyjmowania cukru? Możesz nie zdawać sobie sprawy, ile dostajesz w tych 5 nieoczekiwanych produktach spożywczych. A oto jak całkowicie to wyciąć.