3 przepisy paleo, które radykalnie wstrząsną twoim białkiem-weggie ruty

Jedzenie paleo może poczuć (lub wyglądać) jak ta sama rotacja steku lub kurczaka i warzyw na parze. pojedynczy. noc. I spójrzmy prawdzie w oczy, czasami tęsknisz za ulubionymi chińskimi, meksykańskimi lub indyjskimi potrawami.

Gdzie nowa książka kucharska Paleo Planet: Primal Foods z globalnej kuchni wchodzi. Obliczona blogerka WHICK Becky Winkler losuje z kuchni z całego świata, dzięki czemu możesz częściej mieszać rzeczy w kuchni.

„Tak wiele kultur ma jedzenie, które sprzyja jedzeniu paleo”, mówi Winkler, którego książka zawiera 125 przepisów jako dowód. „Myślę, że ludzie rozpraszają ograniczenia [stylu życia paleo] i zaczynają myśleć:„ Nie mogę tego mieć. Nie mogę tego mieć.„Znajdują to, co działa i trzymają się tego. Mam nadzieję, że ta książka zainspiruje ludzi do wyjścia z tej ruty."

Niezależnie od tego, czy jesteś pełen paleo, paleo-ish, czy po prostu chcesz urozmaicić swoje zdrowe gotowanie, przepisy Winklera (wykonane bez glutenu, ziarna, rafinowanego cukru, roślin strączkowych, soi lub nabiału-z wyjątkiem ghee), Dosłownie przynieś ci świat opcji obiadowych. Zobacz je teraz… -Christine Yu

(Zdjęcia: Paleo Planet)

Te inspirowane meksykańską Carnitas Sałaty powiedzmy śniadanie, brunch, Lub kolacja. A eksplozja smaków i tekstur jest niesamowita, pomyśl słodko, kwaśna, cytrusowa, kremowa i chrupiąca. Bonus: Twoja powolna kuchenka wykonuje większość pracy.

Powolne sałat

Wydajność: 4 porcje
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: od 8 do 10 godzin, w dużej mierze bez opieki

Dla Carnitas:
1 łyżka oliwy z oliwek o zbiórce
1/2 łyżeczki kminku mierzonego
1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
1/2 łyżeczki łuszczącej się soli morskiej lub więcej do smaku
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub więcej do smaku
1/4 łyżeczki suszonego oregano
Szczypta pieprzu cayenne lub więcej do smaku
1 (2 1/2-funtowe) kości wieprzowe
1 cebula, gruba pokrojona
Sok 1 pomarańczowy (zarezerwuj skórki)
2 łyżki świeży sok z cytryny lub limonki
1 Sałata Bostonowa, podzielona na poszczególne liście

Do salsy:
3/4 szklanki kęsa świeże kawałki ananasa
1 mała czerwona cebula, posiekana
1/4 szklanki posiekanego świeżego kolendry
1 łyżka świeży sok z cytryny lub limonki lub więcej do smaku
Szczypta łuszczącej się soli morskiej lub więcej do smaku
1 Hass Awokado, obrane, worki i kostki

1. Aby zrobić carnitas: wymieszaj oliwę z oliwek, kminek, proszek czosnkowy, sól, czarny pieprz, oregano i cayenne w małej misce. Poklep wieprzowinę i pocieraj ją mieszanką przypraw. Umieść wieprzowinę w powolnej kuchence i posyp sokami cebuli i cytrusowymi. Dodaj również skórki pomarańczowe do powolnej kuchenki. Przykryj i gotuj na niskim poziomie, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie, od 8 do 10 godzin.

2. Po zakończeniu wieprzowin.

3. Zdejmij wieprzowinę z powolnej kuchenki, odrzucając pomarańczowe połówki i cebulę. Użyj dwóch widelców, aby oddzielić mięso od kości i nadmiar tłuszczu, a następnie rozerwij mięso na kawałki wielkości kęsa. Umieść mięso na blasze do pieczenia, łyżka około 1/4 szklanki płynu z powolnej kuchenki równomiernie nad mięsem i pielęgnacja, aż zrumieni się na wierzchu i chrupiące na krawędzie, od 3 do 5 minut. Dopraw dodatkową solą i pieprzem do smaku.

4. Aby zrobić salsę z ananasem: połącz ananas, cebulę, kolendrę, sok z cytryny i sól w średniej wielkości misce. Delikatnie złóż awokado. Posmakuj i dodaj więcej soku z cytryny i/lub sól w razie potrzeby.

5. Podawać, owinąć wieprzowinę i salsę w liści sałaty.

Przepis © 2015 Becky Winkler i używany za zgodą Harvard Common Press

„Wyobraź sobie swój ulubiony chiński bufet i ulubiony indyjski bufet, a dostaniesz to” - mówi Winkler. Kombinacja, przysięga, jest niesamowicie pyszna.

Indochinese Chile Chicken

Wydajność: 4 porcje
Czas przygotowania: 20 minut plus co najmniej 30 minut marynowania
Czas gotowania: 20 minut

Dla kurczaka:
1 duże jajko
2 łyżki mąki migdałowej
1 łyżeczka mąki tapioka
2 łyżeczki kokosowych aminos
2 goździki czosnkowe, mielone
1/2 łyżeczki Sambal Oelek (pikantna paste chili)
Szczypta łuszczącej się soli morskiej
1 1/2 do 2 funtów bez kości, piersi z kurczaka bez skóry, pokrojone na kawałki wielkości kęsa

Do smażenia:
Olej kokosowy lub ghee (ten jest karmiony trawą), do smażenia
2 Chiles Cayenne lub inne długie czerwone chili, zaszczepione w razie potrzeby i cienko pokrojone w rundy
2 goździki czosnkowe, mielone
1 cebula, cienko pokrojona

Na sos:
1 łyżka stołowa dżemu z całego fruta (takiego jak brzoskwinia) lub miód
1 łyżka nieuzasadnionego octu ryżowego
1 łyżka pasty pomidorowej
2 łyżeczki kokosowych aminos
1 łyżeczka Sambal Oelek

1. Aby zrobić kurczaka: wymieszaj jajko, mąkę migdałową, mąkę tapioka, aminę kokosową, czosnek, sambal olepe i sól w dużej misce. Dodaj kurczaka i wrzuć do płaszcza. Przykryć i w lodówce przez co najmniej 30 minut lub do 2 godzin.

2. Aby wymieszać: gdy będziesz gotowy do ugotowania kurczaka, podgrzej głęboką patelnię na średnim ogniu i dodaj wystarczającą ilość oleju kokosowego, aby przykryć dno patelni na głębokość 1/8 do 1/4 cala. Kiedy olej jest gorący, dodaj tyle kawałków kurczaka, ile zmieści się w jednej warstwie. Po około 2 minutach odwróć je i dalej smażyć, aż ugotuje się, około 2 minut. Przenieś łyżką poślizgną na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Kontynuuj smażenie kurczaka w partiach, aż wszystko zostanie ugotowane, dodając więcej oleju w razie potrzeby.

3. Wylej olej i wytrzyj patelnię. Podgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na średnim ogniu i usmażyć chili i czosnek, aż pachną, około 1 minutę, a następnie dodaj cebulę i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż nieco zmięknie, od 3 do 5 minut.

4. Aby zrobić sos: podczas gotowania cebuli wymieszaj wszystkie składniki w małej misce.

5. Zwróć smażone kawałki kurczaka na patelnię wraz z sosem. Wymieszaj, aby pokryć kurczaka sosem i kontynuuj smaż, aż kurczak się podgrzeje, około 5 minut. Podawać na gorąco.

Przepis © 2015 Becky Winkler i używany za zgodą Harvard Common Press

Czy wiesz, że możesz użyć masła orzechowego jako substytutu mąki? Prawdziwa historia. Ten przepis, zainspirowany rosyjskimi ciasteczkami z piernika wypełnione dżemem, łączy masło migdałowe, jajka i miód z pachnącymi przyprawami. „Możesz również uczynić to bez orzechów, jeśli używasz Sunbutter”-mówi Winkler.

Piernikowe blondynki

Wydajność: 16 blondów
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 40 minut

1 3/4 szklanki masła migdałowego (następuje przepis) lub masło nasion słonecznika
1 szklanka miodu
2 łyżki stopiono ghee
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka imbiru mielonego
1 łyżeczka cynamonu na ziemi
1/2 łyżeczki kardamonu naziemnego
Szczypta łuszczącej się soli morskiej
2 duże jajka
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki czarnej porzeczki all-fruit lub wybrany dżem

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Wyłóż 9 x 13-calową belkę do pieczenia z pergaminem.

2. Ubij masło migdałowe miodem w dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub w misce miksera stojaka wyposażonego w mocowanie wiosła, aż będzie gładkie.

3. Dodaj stopioną ghee, wanilię, imbir, cynamon, kardamon i sól, i ubijaj, aż się włączy. Dodaj jajka i sodę oczyszczoną i ubij ponownie, aż będą gładkie.

4. Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, używając szpatułki do rozłożenia ciasta, aby równomiernie zakryło dno patelni.

5. Użyj łyżki, aby umieścić lalki dżemu na górnej części ciasta. Wiruj dżem do ciasta, przeciągając nóż masłem po patelni, tworząc paski w jednym kierunku, a następnie drugie.

6. Piec do momentu ustawiania się, 40 do 45 minut, uważając, aby nie nadmiernie się nadmiernie. Całkowicie ostygnie na patelni. Użyj papieru pergaminowego, aby wyciągnąć blondynki, pokroić w kwadraty i podać.

Dla masła migdałowego:
1 ½ funty surowe migdały (prawie 5 filiżanek)

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.

2. Rozłóż migdały na dwóch prześcieradłach, upewniając się, że są w jednej warstwie. Piec, aż będzie dobrze upieczona i pachnąca, od 10 do 15 minut. Niech całkowicie się ostygnie.

3. Przenieś migdały do ​​miski 8-pułkownika robota kuchennego i przetwarzaj, od czasu do czasu zatrzymując się, aby zeskrobać boki miski. (Jeśli masz mniejszy robot kuchenny, przetworz migdały w partiach.) Najpierw zobaczysz drobno mielony posiłek migdałowy, a następnie gruboziarniste, masło migdałowe, a na koniec gładkie, kremowe masło, na które tu wybieramy. Dotarcie do tego stanu może potrwać do 15 lub nawet 20 minut.

4. Przechowuj masło migdałowe w słoiku w lodówce do 1 miesiąca.

Przepis © 2015 Becky Winkler i używany za zgodą Harvard Common Press

Potrzebujesz więcej dowodu, że Paleo nie chodzi o stek? Sprawdź te 35 przepisów paleo, które nie zawierają mięsa…