Przepisy na lunch w dni powszednie Candice Kumai będą cię pobudzić do obiadu

Dla tofu
*Możesz także użyć zwykłego pikantnego tofu, jeśli nie masz palacza w domu
1 firma blokowa tofu, najlepiej organiczna, o połówek
Chipsy z drewna hickory lub cedru

Dla Edamame Hummus
2 filiżanki rozsiane Edamame
1 łyżka pasty Tahini
1 łyżka sosu sojowego Tamari o zmniejszonym poziomie
1 łyżka soku z cytryny
2 prażone plasterki chleb pełnoziarnisty

Zrobić marynatę:
1. W dużej misce połącz wszystkie składniki do marynaty.

Zrobić tofu:
1. Owiń tofu w ręczniki papierowe i mocno naciśnij, aby usunąć nadmiar wilgoci.

2. Umieść tofu w marynatorze, zapewniając, że jest całkowicie zanurzony. Marynować przez co najmniej trzy godziny lub na noc.

3. Wyjmij tofu z marynaty i pokrój każdą połowę na pół, tworząc kwatery tofu.

4. Zbierz palacza pieca według wskazówek producenta. Umieść drewniane chipsy w podstawie palacza. Ułóż tofu na stojaku i zapaliaj go na średnim ogniu przez godzinę. Odłożyć na bok.

Zrobić hummus:
1. Połącz wszystkie składniki hummusa w robocie kuchennym i mieszaj, aż będzie gładka.

Aby złożyć ukąszenia:
1. Pokrój wędzone tofu na około jeden do półtora cala. Rozłóż jedną łyżkę Edamame Hummus na każdym plastrze chleba. Połóż dwie plastry tofu na czterech plasterkach chleba i przykryj pozostałymi czterema plasterkami.

2. W razie potrzeby pokrój kanapki na kwater, używając ząbkowanego noża do przycinania skórki.

Wtorek: Pieczone pomidory z jęczmieniem

Serwuje 2

Składniki
Dla pieczonych pomidorów
1 szklanka pomidorów wiśniowych na winorośli
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżki octu balsamicznego
Jęczmień 3/4 Cup, komosy ryżowe, Farro lub wybór ziarna
3 szklanki wody
1 szklanka Mizuna, mnóstwo zieleni lub rukola
1/2 szklanki cienko ogolonego kopru włoskiego
1 łyżki sera lub wybranego sera wegańskiego

Dla Vinaigrette Dijon
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka octu czerwonego wina

Zrobić pieczone pomidory:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Umieść pomidory na winorośli na misce o długości 13 cali 9-calowych. Płaszcz z oliwą z oliwek i octu balsamicznego. Pieczeń przez 45 minut.

2. Podczas gdy pomidory są w piekarniku, zacznij gotować jęczmień. Umieść wodę do średniego rondla na średnim ogniu i gotuj jęczmień, aż będzie w pełni ugotowany i lekko twardy do zęba.

Aby zrobić Vinaigrette Dijon:
1. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki vinaigrette.

2. W dużej misce sałatkowej połącz gotowany jęczmień, zielenie i koper włoski. Wrzuć delikatnie z połową winegret. Umieść w dużej misce.

3. Podawaj sałatkę zwieńczoną pieczonymi pomidorami na winorośli i pokruszonym chèvre. W razie potrzeby serwuj z dodatkowym winegretem.

Środa: pieczona sałatka z kabaczek Kabocha

Jeśli śledziłeś, już w poniedziałek wyciągniesz ten na obiad, więc wszystko, co musisz zrobić, to wyciągnąć resztki z lodówki!

Serwuje 3

Składniki
na sałatkę
Squash 1/2 Kabocha, o połowę, ćwierć i cienko pokrojony na 1/2-calowe księżyce
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1/4 łyżeczki soli morskiej
3/4 filiżanki gotowanej komosy ryżowej
1 szklanka kręconych liści jarmużu, twarde łodygi usunięte, drobno posiekane
1/2 honeycrisp lub Fuji Apple, rdzeniowe i pokrojone na kawałki 3/4 cala
1/4 szklanki surowych pepitas

Dla winegret jabłkowego
1/4 szklanki niefiltrowanego octu jabłkowego
1 łyżka oliwy z oliwek z tbsp
1/4 łyżeczki soli morskiej
1/2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu manuka

Na sałatkę:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ̊f. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.

2. W dużej misce wrzuć plastry squasha z oliwą z oliwek, aż będzie dobrze pokryte. Rozłóż squash w równej warstwie na blasze do pieczenia, upewniając się, że każdy kawałek dotyka powierzchni patelni, aby upewnić się, że nawet brązowie. Posyp solą morską. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, a następnie odwróć kabaczek i piecz przez kolejne 20 minut po przeciwnych stronach. Gdy squash jest wózkiem widelcem, wyjmij z piekarnika i odłóż na bok, aby nie lekko ostygnąć.

Dla vinaigrette jabłkowego:
1. W małej misce wymieszaj wszystkie składniki dla vinaigrette.

2. Dodaj vinaigrette jabłkowy, komosę ryżową i jarmuż do dużej miski i delikatnie wrzuć, aby powleżać. Dodaj lekko schłodzony kabaczek, plastry jabłka i pepitas, aby zakończyć. Wrzuć dobrze, aby pokryć i podawać natychmiast w temperaturze pokojowej.

Czwartek: Sałatka Bruksela kiełków

Serwuje 2

Składniki
na sałatkę
1 1/4 funta brukselki, cienko pokrojone
1/4 szklanki rdzenia, o połowę i cienko pokrojona gruszka Bartlett
1/4 szklanki surowych części orzechów włoskich
1 łyżki sera lub wybranego sera wegańskiego

Do sosu musztardowego miodowego
1 łyżeczka miodu manuka
1/2 łyżki musztardy Dijon
1 1/2 łyżki octu balsamicznego
1 1/2 łyżki oliwy z oliwek z tbssp
1/4 łyżeczki soli morskiej

Na sałatkę:
1. Umyj brukselkę i osusz klepnąć.

2. Cienko pokrój kiełki na mandolinie na grubość jednego ósmego cala. Jeśli nie masz mandoliny, użyj ostrego noża.

Do sosu musztardowego miodowego:
1. W dużej misce wymieszaj miód, musztardę, ocet, oliwę z oliwek i sól.

2. Dodaj pokrojone brukselki i wrzuć do powłoki z opatrunkiem.

3. Dodaj plastry gruszki, orzechy włoskie i ser. Natychmiast podawaj.

Piątek: sałatka tofu i curry greens

Składniki
na sałatkę
6-7 upieczone pikantne tofu, kostki, kostki
3 łodygi selera z liśćmi, zarezerwowane liście, łodygi drobno pokrojone w kostkę
1/4 czerwona cebula, drobno pokrojona w kostkę
2 3/4 szklanki liści jarmużu Lacinato, drobno rozdrobnione lub liści Mizuna, rozdarte
1/4 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanki surowych orzechów włoskich, zmiażdżone
1⁄8 łyżeczki soli morskiej (opcjonalnie)

Do sosu curry
2 łyżki Musztarda Dijon
2 łyżki majonezu oliwy z oliwek
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka curry proszek

1. Najpierw zrób sos: W dużej misce wymieszaj musztardę, majonez, sok z cytryny i curry proszek, aż dobrze się połączy.

2. Dodaj kostkę tofu i wrzuć do sosu do płaszcza.

3. Złóż pokrojonane seler, czerwoną cebulę i jarmuż w mieszance curry tofu. Dodaj suszoną żurawinę, orzechy włoskie i sól morska, jeśli używasz. Uzupełnij z zarezerwowanymi liśćmi selera i podawaj.

Zaokrąglij swój (ponownie) Nowy Rok z bardziej niesamowitymi wskazówkami, w tym jak utrzymać swoje nawyki przez cały rok.