Je jajka, zawsze bezpieczne?

Zakonywanie salmonelli zwykle nie zagraża życiu, ale jest to poważny stan, który może powodować biegunkę, a czasem wymaga hospitalizacji w poważniejszych przypadkach. (A jeśli kiedykolwiek miałeś Salmonellę, wiesz, że to absolutnie nieszczęśliwy.)

„Nikt nie powinien jeść pokarmów zawierających surowe jajka." -U.S. Departament Rolnictwa

Podczas gdy szanse na zarażenie Salmonella z surowych jaj jest dość niskie (uważa się, że około 20 000 jaj jest zarażona), USDA podkreśla, że ​​nikt nie powinien jeść żywności wytwarzanej z surowych jaj-szczególnie w ciąży, niemowląt i kimkolwiek z naruszeniem kompromisów układ odpornościowy.

Wyjątek: jeśli przygotowujesz jedzenie, które tradycyjnie jest wytwarzane z surowych jaj (jak ajerkoniak, przepraszam!), Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zaleca stosowanie pasteryzowanych jaj, które zostały leczone w celu zabicia większości bakterii w jajku.

2. Może to spowodować niedobór biotyny

Spożywanie surowych jaj zostało również powiązane z niedoborami biotyny. Biotyna jest rodzajem witaminy B i może przynieść duże korzyści urody, w tym zdrowsze włosy i paznokcie. Surowe białka jaja zawierają białko zwane awidyną, które wiąże się z biotyną, a tym samym blokowanie wchłaniania. (Gotowane białka jaj nie mają awidiny.) Jednak musiałbyś codziennie jeść dużo białek jaj, aby stać się niedoborem, więc jest to bardziej wtórne troska o ryzyko Salmonella.

Korzyści z w pełni ugotowanych jaj

Więc tak… nie jedz surowych jajek ani pokarmów zawierających surowe jajka, chyba że chcesz ryzykować salmonellę. Na szczęście jaja są bezpieczne (i super zdrowe!) Po pełnym ugotowaniu. W rzeczywistości gotowane jaja mają wiele korzyści zdrowotnych:

1. Są pełne zdrowych tłuszczów

Nie musisz być ketogenicznym wyznawcą dietetycznym, aby wiedzieć, że jaja lub gotowane-są fantastycznym źródłem zdrowych tłuszczów, które pomagają pozostać pełne i zadowolone dłużej. Nawet naturalnie zawierają niewielką ilość kwasów tłuszczowych omega-3 (wiesz, rzeczy, które są dobre dla zdrowia mózgu i serca), z ufortyfikowanymi jajami zawierającymi jeszcze więcej składników odżywczych.

2. Mają wysokie białko

Surowe jaja mają sześć gramów białka, tak jak w gotowanym jaju. Białko jest nie tylko kluczowym źródłem energii, ale pomoże ci również poczuć się dłużej. Należy jednak pamiętać, że niewielkie badanie wykazało, że białko w surowych jajach jest mniej biodostępne (czyli mniej łatwo wchłaniane) przez ciało niż białko w gotowanych jajach.

3. Żółko są pakowane w witaminy A, B, D, E i K

Żółko jaj są bardzo skoncentrowane w składnikach odżywczych-po ugotowaniu i niegotowanym. Ma wapń na mocne kości, żelazo do zdrowego przepływu krwi i różnorodne witaminy na wsparcie układu sercowo -naczyniowego, nerwowego i odpornościowego. I te składniki odżywcze nie istnieją poza żółtka (więc nie jedz tylko białych).

4. Pomagają chronić przed chorobami serca

Jaja-czy zjedzone surowe czy gotowane-są dobre dla twojego serca dzięki ich fosfolipidom, które są powiązane z obniżeniem stanu zapalnego i pomaganiem chronić się przed chorobami serca. Zwłaszcza żółtka są bogate w cholinę, składnik odżywczy, który wspiera zdrowie mózgu i serca.

Zdobądź więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych z (gotowanych) jaj tutaj:

Werdykt

Jedzenie surowych jaj zdecydowanie wiąże się z ryzykiem, a faktem jest, że można uzyskać prawie wszystkie te same korzyści zdrowotne w gotowanych jajach. Więc jeśli potrzebujesz tych surowych jaj, upewnij się, że są pasteryzowane. Lub po prostu z wyjątkiem spokoju i zrób to wegańskie ciasto z ciasteczkiem.

Ta historia została pierwotnie opublikowana 12 grudnia 2018 r. Został zaktualizowany 29 września 2020 r.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.