2 rodzaje ludzi mlecznych w niebieskich strefach konsumują zdrowe starzenie się i, nie, mleko krowie * nie są * wliczone

Ale Buettner mówi, że nie ustanowił jednoznacznie bezpośredniej korelacji między zjedzeniem tych dwóch rodzajów mleka a długowiecznością poprzez swoje badania-czy też były inne czynniki, takie jak wspinanie się po pagórkowatym terenie, aby odzyskać mleko z tych zwierząt, które może pomóc w dalszym zwiększeniu oznak zdrowego starzenia się.

Jak więc mleko owce i kozie układają się z mlekiem krowiecznym?

Lauren Manaker, RDN, LD, zarejestrowany dietetyk dietetyk z siedzibą w Charleston, wskazuje, że kilka różnic żywieniowych I Podobieństwa pojawiają się podczas porównywania trzech rodzajów nabiału. Na froncie podobieństw mówi, że wszystkie są świetnymi źródłami niezbędnych składników odżywczych, w tym białka, wapnia i witamin. Ponadto z punktu widzenia odżywczego Manaker nie znajduje między nimi żadnych istotnych różnic dietetycznych.

Teraz, jeśli chodzi o odmienności, najbardziej widoczne są różnice w smaku i zapachu. Samo kozie mleko ma słodki i głównie neutralny smak bez silnego posmaku lub zapachu, podczas gdy mleko owcze jest również subtelnie słodkie-które jest podobne do mleka krowiego. Jednak po przekształceniu w ser, możesz zauważyć, że kozi ser ma cierpki i pikantny smak z miękką, niemal rozpowszechnioną konsystencją, podczas gdy ser owiec ma podobną konsystencję, ale nieco bardziej dymne i słodsze w smaku. Z drugiej strony sery wykonane z mleka krowiego są bardziej ziemskie lub bardziej orzechowe.

Kolejną dużą różnicą między danymi trzema, o której mowa, jest łatwość strawności i przełączania się z krowy na owce i/lub kozie mleko może przynieść duże korzyści na swoim jelitach.

Który rodzaj mleka jest najłatwiejszy do strawienia?

Aby lepiej zrozumieć „współczynnik tolerancji” tych różnych rodzajów mleka, Manaker sugeruje wizualizację ich w formie sera. „Sery wykonane z mleka krowiego mogą być jędrniejsze niż szarpane z koziego i owczego mleka”, mówi. „Jest to częściowo wynikające z tego, jak powstają skrawki podczas procesu tworzenia serów, gdy kwas jest połączony z niektórymi białkami występującymi w mleku”, mówi.

Kiedy spożywamy mleko, nasze kwasy żołądkowe reagują podobnie z białkami mleka, co oznacza, że ​​powstanie „bardziej miękkie” twaróg podczas spożywania koziego mleka w porównaniu z „twardszymi” podczas spożywania mleka krowiego ze względu na różnice w strukturach białkowych. Manaker mówi, że to z kolei wpływa na to, jak łatwo można go trawić. (Przeczytaj: kozie i mleko owce mogą być łatwiejsze na brzuchu.)

Durae Hardy, menedżer marki w Laura Chenel, amerykańskiej firmie z kozim serem, zauważa również, że kozie mleko jest „dominujące A2”, co oznacza, że ​​białko może być łatwiejsze do strawienia ze względu na skład aminokwasowy. Dodatkowo mówi, że jogurty i sery wykonane z koziego mleka mogą czasem mieć niższą zawartość laktozy niż ich odpowiedniki z mleka krowiego. Buettner podkreśla również, że kozie mleko zawiera laktozę, a także laktazę, enzym, który pomaga trawić laktozę, co może ułatwić trawienie.

To powiedziawszy, osoby z nietolerancją laktozy powinny nadal ostrożnie stąpać. „Alternatywy mleczne mleka krowiego mogą nadal zawierać laktozę”, mówi Manaker. „Różnica polega na strukturze białka, co może być powodem, dla którego niektórzy ludzie tolerują jedną nad drugą i dlaczego niektórzy ludzie mogą pomylić ich trudności z trawieniem białka mleka krowiego z nietolerancją laktozy."

Tak czy inaczej, sugeruje zapewnienie, że kupowane produkty mleczne lub mleczne zawsze pochodzą z pasteryzowanego źródła, aby zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia. „CDC stwierdziło, że surowe produkty mleczne są 840 razy bardziej narażone na chorobę niż pasteryzowane produkty mleczne”, mówi.

Jakie są najlepsze sposoby spożywania koziego i owczego mleka?

Manaker twierdzi, że istnieje szeroka gama produktów mlecznych owiec i kozich, które można włączyć do swojej diety. „Pasteryzowane owce lub kozie mleko nie jest jedyną drogą”, wyjaśnia. „Możesz także wypróbować jogurt, ser, a nawet niektóre lody, wykonane z tych składników mlecznych” - mówi. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest to, że spójność może się różnić ze względu na różnice w ich strukturach białkowych.

RD dzieli najlepsze rodzaje alt-kursów: