To przepis na masło orzechowe i brownie ze słodkich ziemniaków są zdrowe i pyszne

„Teraz, zanim unikniesz faktu, że jest wykonany ze słodkich ziemniaków, nie martw się”, mówi Handa. „W ogóle ich nie spróbujesz, a pyszne skrobie słodkich ziemniaków w rzeczywistości nadaje najbardziej wilgotne i niesamowite brownie." Kto by pomyślał?

Jakie są zalety włączenia słodkich ziemniaków do ciastek?

Baza słodkich ziemniaków nie tylko stanowi lepki, gęsty brownie, ale także pakuje się w składniki odżywcze. Ponadto słodkie ziemniaki są wszechstronne, więc możesz je również dołączyć do innych przepisów. Pomyśl: fioletowe bary słodkich ziemniaków, ciasteczka ze słodkich ziemniaków i zdrowe blondynki ze słodkich ziemniaków… a lista jest długa.

1. To dobre źródło witaminy A

Słodkie ziemniaki są głównym środkiem przeciwzapalnym i silnym źródłem witaminy A, które pomaga utrzymać silny układ odpornościowy. „[Zawartość witaminy A] jest główną różnicą między słodkimi ziemniakami a białymi ziemniakami”, zarejestrowała dietetyk Christy Brissette, MS, RD, wcześniej powiedziała Well+Good. Witamina A jest również powiązana z ochroną skóry przed uszkodzeniem UV oraz zapobieganiem i leczeniem trądziku.

2. Zawiera witaminę C i witaminę B6

Oprócz witaminy A, słodkie ziemniaki są również doskonałym źródłem witaminy C i witaminy B6. „Witamina C jest przeciwutleniaczem, który wspiera zdrowie immunologiczne i produkcję kolagenu”, mówi szef kuchni celebrytów i dietetyk Serena Poon, dodając, że „witamina B6 jest ważna dla metabolizmu i funkcji odpornościowej."

3. Jest wysoko w potasu

Słodkie ziemniaki są również pełne potasu, w rzeczywistości mają więcej tego zdrowego składników odżywczych niż banany. (Jedna porcja słodkich ziemniaków ma około 950 miligramów, a banan ma 422 miligramy.) „Nigdy nie dowiesz się, że podstawą jest słodkie ziemniaki, a także nigdy nie wiedziałbyś, że jest dla ciebie taki dobry”, mówi Handa.

4. Jest pełen zdrowych węglowodanów i błonnika

Te pyszne ciasteczka są również pełne zdrowych węglowodanów, aby zapewnić Ci pełne dni przez cały dzień, mówi Handa. Ponadto są bogate w błonnik, co mówi Poon „może pomóc zrównoważyć wpływ niektórych innych słodkich składników, ponieważ jedzenie rozpuszczalnego błonnika może pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi."

Kolejnym podstawowym składnikiem przepisu jest masło orzechowe, które idealnie łączy się ze słodkim ziemniakiem, ponieważ witamina A jest rozpuszczalna w tłuszczu. Orzeszki ziemne są również obciążone białkiem roślinnym i przeciwutleniaczami.

Być może najlepszą częścią tego przepisu na masło orzechowe słodkie ziemniaki jest to, że musisz użyć tylko jednej miski do przepisu, więc czyszczenie jest dziecinnie proste. Naciśnij odtwarzanie na wideo, aby zobaczyć pełny przepis na brownie ze słodkich ziemniaków w akcji, i znajdź poniższe składniki i instrukcje.

Przepis na masło orzechowe słodkie ziemniaki

Składniki
3/4 szklanki puree ze słodkich ziemniaków (upewnij się, że przetwarzaj gładkie ciasto)
1 szklanka chrupiącego lub kremowego masła orzechowego
2/3 szklanki syropu klonowego
1/3 szklanki mąki owsianej
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/3 szklanki proszku kakaowego
1/2 szklanki ciemnej czekolady

1. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F. Dodaj puree ze słodkich ziemniaków, masło orzechowe i syrop klonowy do miski miksującej i dobrze wymieszaj z mikserem ręcznym lub stojakiem (lub użyj trzepaczki), aż do całkowitej połączenia i zemulgowania.

2. Dodaj mąkę owsianą, sodę oczyszczoną i proszek kakaowy do miski i dobrze wymieszaj. Dodaj chipsy czekoladowe, upewniając się, że zeskroba dno miski szpatułką, aby wszystkie suche składniki są w pełni włączone.

3. Zbierz ciasto Brownie na 8 na 8 cali nalbą. Piec przez 20 minut, obracając się w piekarniku w połowie. Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed przecinaniem kwadratów.

Jak zmodyfikować przepis na brownie ze słodkich ziemniaków

Istnieje wiele sposobów dostosowania przepisu, aby dostosować go do swoich upodobań (lub składników, które masz pod ręką).

1. Zamień słodkie ziemniaki

Poon mówi, że możesz zamienić słodkie ziemniaki na dowolną formę warzywa z korzenia, takiej jak dynia lub pasternak, albo je pieczenie, a następnie umieszczając je w robocie kuchennym lub przy użyciu wersji w puszkach, najlepiej organicznych i BPA i bez cukru.

2. Rozważ użycie alternatywnej mąki

Mąka owsiana nie jest jedyną rzeczą, której możesz użyć do wykonania przepisu. Poon mówi, że mąka migdałowa może być świetną opcją, ponieważ zapewnia więcej białka i błonnika, choć warto również eksperymentować z innymi opcjami. „Każdy rodzaj mąki doda inny smak, teksturę i profil składników odżywczych”, mówi.

3. Graj z czasem gotowania i strategii miksowania

Poon sugeruje zabawę z czasem gotowania i strategii miksowania, aby zrobić bardziej puszyste lub lepsze ciasteczka. „Na przykład, jeśli ubijesz i składasz składniki, możesz osiągnąć inną i być może preferowaną konsystencję”, mówi. „Sztuką jest zabawa z ulubionym przepisem, aby stworzyć idealną mieszankę zdrowia, konsystencji i smaku, który działa dla Ciebie."

4. Używaj więcej (lub mniej) niektórych składników, aby zrobić ciasta lub zaciekłe brownie

Poon mówi, że używając więcej mąki, sody oczyszczonej, proszku do pieczenia, proszku kakaowego lub masła, jeśli chcesz ciaste ciasteczka z puszystą konsystencją. Ci, którzy wolą Fudgier Brownies, mogą chcieć użyć mniej mąki i wilgotniejszych składników, takich jak stopiona czekolada i olej, aby stworzyć tę słabną konsystencję.

5. Eksperymentuj z dodatkami

Istnieje wiele składników, które możesz dodać do swoich ciastek, aby dać im więcej oomph. (Wegańskie ciasteczka ze słodkich ziemniaków z lukrem z awokado, każdy?) Na przykład możesz dodawać orzechy, suszone owoce lub chipsy czekoladowe. Ulubienia Handala obejmują orzechy włoskie lub wir tahini.

Ogólnie orzechy są doskonałym dodatkiem do ciastek. „Dodają nie tylko smak i teksturę, ale także przeciwutleniacze, składniki odżywcze i błonnik”, mówi Poon. I nie śpij na nasionach. „Nasiona, takie jak nasiona dyni i nasiona konopi, dodają wyjątkowy dotyk, a także korzyści zdrowotne, takie jak magnez, błonnik i przeciwutleniacze."

Jeśli chcesz być naprawdę kreatywny, Poon sugeruje również dodanie fasoli do przepisu na brownie. „Rośliny strączkowe zwiększają zawartość błonnika i nadają ciasteczkom bardziej przyziemny smak niż przeciętny słodki brownie”, mówi. Przyprawy mogą również przyprawić (przepraszam, musiały) podnieść przepis na brownie-interesujący cynamon, gałka muszkatołowa lub imbir, mówi Poon.

Często Zadawane Pytania

Jaki cukier jest najlepszy dla ciastek?

Istnieje wiele opcji cukru w ​​ciasteczkach, a Handal mówi, że wszystkie cukry są przetwarzane tak samo po spożyciu. Sprowadza się to do osobistych preferencji. W szczególności Poon woli cukier kokosowy w przepisach na brownie. „Cukier kokosowy zawiera więcej składników odżywczych, jest nieco niższy w indeksie glikemii i jest mniej przetworzony niż cukier rafinowany, co czyni go nieco lepszą opcją dla zdrowia, o ile jest stosowany z umiaru”, mówi. Możesz również wybrać osłodzenie ciasteczek brązowym cukrem, który Handal mówi: „Zazwyczaj dodaje bardziej bogatą karmelową smak, gdy dodano do wypieków.”I, Poon dodaje, że brązowy cukier przyniesie ciasteczka bardziej fudgyjne, ponieważ zawiera melasę, która po ugotowaniu czyni je nieco lepszymi.

Co sprawia, że ​​ciasteczka są miękkie?

Istnieją różne rzeczy, które mogą wpłynąć na to, jak miękkie ciasteczka wychodzą z piekarnika. „Wszystko, od stosowania różnych składników po różne stosunki składników po czas pieczenia, może zmienić konsystencję ciastek”, mówi Poon. Jej rada: „Zdecyduj się na swoją preferowaną konsystencję, a następnie zacznij dostosowywać ilość mokrych i suchych składników oraz odpowiednio gotowania. Spójność brownie jest wysoce subiektywna, więc baw się swoim przepisem, dopóki nie znajdziesz idealnego przepisu na swój smak."

Czy lepiej upiec ciasteczka w szkle czy metalowym?

Oba działają dobrze, ale każdy z nich i wady. Handalu woli pieczenie ciasteczek w szkle, ponieważ „Metal prowadzi ciepło szybciej niż szkło, a zatem wymaga większej uwagi podczas pieczenia. Szkło pozwala na lepszy rozkład ciepła.„Poon, z drugiej strony, decyduje się na pieczenie ciastek na metalowej patelni, ponieważ ochładza się szybciej, co pomaga ciastkom.

Czy można bezpiecznie gotować słodkie ziemniaki w kuchence mikrofalowej?

Podczas gdy Handal woli gotować słodkie ziemniaki nad je mikrofalami, Poon twierdzi, że można to zrobić, choć doradza umiarkowane użycie, ponieważ istnieją pewne obawy dotyczące wpływu na zdrowie gotowania w mikrofalowości. Ponadto dodaje, że gotowanie w kuchence mikrofalowej wpływa również na teksturę. Więc najlepiej, gotuj lub upiecz słodkie ziemniaki w piekarniku, jeśli to możliwe.

Jeśli musisz je ugotować w kuchence mikrofalowej (jak na przykład podczas braku czasu), Poon zaleca umieszczenie słodkich ziemniaków w mikrofalowym naczyniu, szturchanie otworów w warzywu lub nożem, a następnie gotowanie na wysoko w kuchence mikrofalowej na obracającym się miejscu przez około pięć minut.

Skąd wiesz, kiedy ciasteczka są gotowe?

Krótka odpowiedź: zależy to od pożądanej konsekwencji. Zasadniczo Poon mówi, że są gotowe, gdy górna część zacznie się zahartować, a krawędzie zaczynają odsuwać się od patelni. Możesz także wykonać test wykałaczki, umieszczając jeden na środku ciastek. „Cake Bustries nie pozostawiają prawie żadnych znaków na wykałaczce utkniętej przez centrum, podczas gdy słabe brownie pozostawi więcej mokrej czekolady”, mówi.