5 nowych książek kucharskich, które sprawiają, że warzywa skalne

Warzywa od dawna spadają do statusu bocznego i popchnięte na krawędzie płyty. Ale czasy się zmieniły. Teraz nikt nie umieszcza brokułów w kącie.

Tej wiosny szefowie kuchni świętują warzywa w druku z większą liczbą fanfar niż kiedykolwiek, pokazując nieograniczone możliwości i smaki, które oferuje świeże, sezonowe produkty.

I robią to w kreatywny sposób na dzielenie się przepisami od nieuczciwego wegańskiego klubu kolacji na Brooklynie po przekształcenie zasad dietetycznych Badanie Chin w solidne plany posiłków.

Dodaj jedną z tych pięciu książek kucharskich do półki kuchennej, aby zrobić dania warzywne, które naprawdę się kołyszą. -Lisa Elaine trzymała

1. Codzienny surowy detoksykacja
Meredith Baird i Matthew Kenney

Ta książka kucharska (która technicznie nie wymaga gotowania, ponieważ wszystkie przepisy są surowe) jest przewodnikiem dla Vitamix Junkies. Ma wiele rozdziałów wypełnionych przepisami, które przenoszą mieszanie i wyciskanie na nowe poziomy Zielone Zielone toniki, takie jak czyste, chude i warzywne toniki, takie jak V10.

I podczas gdy początkujący są często zastraszani przez surowe produkty żywnościowe, nie bez powodu, Baird i Kenney (restaurator i szef kuchni) sprawiają, że nawet najbardziej pomysłowe przepisy dostępne są spaghettini z pistacjami z pistacjami pistacjowymi do ogolonego linguini z korzeni selera. (Będziesz potrzebował robota kuchennego.)

Bonus: Jest wyposażony w rozdział kosmetyczny z przepisami na odżywianie pielęgnacji skóry i masek do włosów.

2. Chińska książka kucharska
Dr Leanne Campbell

T. Ciężka nauka Colina Campbella, Badanie Chin, Wziął świat żywieniowy wraz z imponującymi badaniami nad korzyściami diety roślinnej. (Oto nasz ściągawka, na wypadek, gdybyś do tego nie dotarł.) Teraz jego córka pomaga czytelnikom stosować zasady, na które wskazały badania.

Przepisy Campbella zawierają niewielkie lub żadne dodatkowe oleje, tłuszcz lub sól oraz minimalne słodziki, a chociaż wszystkie są wegańskie, nie znajdziesz sztucznych mięs ani serów-to wszystkie świeże warzywa, ziarna i rośliny strączkowe. Pomyśl o sałatce komosy cytrynowej i gulaszu kukurydzy i pomidor.

Proste przepisy, z których większość zawiera poniżej 10 składników, nie wygrają miejsca na „Top Chef.„Zamiast tego możesz poświęcić czas na zrobienie ich w domu.

3. Namiętne warzywo
Suzanne Landry

Ci, którzy nie wiedzą, od czego zacząć, mogą być zastraszone przez gęstość tej 300+ -stronicowej książki, ale jej przepisy są w rzeczywistości bardzo proste. Jest pełen kolorowych sałatek, zup warzywnych i smażących się, które są w centrum uwagi. Ale obejmuje także ryby, kurczaka i mnóstwo dań inspirowanych ziarnem.

Autor, Suzanne Landry, ma certyfikat w zakresie poradnictwa żywieniowego od słynnego Macrobiotyku Kushi Institute i uczy o żywności i żywienia od 30 lat.

Możesz czerpać inspirację z historii jej podróży do dobrego zdrowia przez warzywa w intro i ze stron jej rady na temat wszystkich rzeczy odżywiania, od białka i węglowodanów po organiczne i alkalizacyjne.

4. Wegańska Secret Supper
Merida Anderson

Anderson zaczęła organizować „Rogue” wielodaniowe posiłki w swoim małym mieszkaniu w Vancouver i od tego czasu przeniósł wegańską Secret Supper do Montrealu i Brooklynu.

Jej przepisy i zdjęcia, które je ilustrują, są eleganckie i innowacyjne, pomimo braku kulinarnego pochodzenia. „Dla mnie gotowanie to próba, błąd i miłość”, pisze we wstępie.

Większość przepisów będzie wymagała znacznej ilości czasu przygotowawczego, więc jest to książka kucharska stworzona na weekendowe przyjęcia, na których chcesz się pochwalić (”i to wegańskie!"Poszkasz się). Kto nie byłby pod wrażeniem zupy Portobello z oliwą z oliwek z dymem lub wędrownymi warzywami korzeniowymi na brązowym ryżu Piaf?

5. Literactwo warzyw
Deborah Madison

Literactwo warzyw to podręcznik i książka kucharska w jednym, zapewniając poważne wykształcenie na temat wielu członków Królestwa Rośliny-i co z nimi zrobić w kuchni.

Początek każdego rozdziału opowiada o rodzinie, historii, wartości żywieni. Madison następnie dzieli się, jak korzystać z całej rośliny, porady kuchenne i jej towarzyszy.

Na przykład marchewki są w Yellowstone i białej satynie, w ich skórkach znajduje się dużo smaku, więc powinieneś je szorować (nie obieraj), a koperek i tymianek są ich przyjaciółmi. A przepisy, które następują podnoszą warzywa do nowej zupy Heights-Carrot z splątanymi zieleniami kołnierzowymi w masłach kokosowych i dukkah i marchewkowym ciastku migdałowym z Ricotta Cream.

Zaufaj nam: warzywa nigdy nie wyglądały tak gorąco jak w tej książce.

Więcej czytania

Zdrowe zakupy, uproszczone

5 nowych przewodników do detoksykacji diety na wiosnę

Pierwsze debiuty z katalogu soków na zimno