6 wskazówek dotyczących przyjęcia przyjęcia na każdą dietę

3. Posiłek w misce jest ostatecznym wyborem elastyczności

Świetnym sposobem na zaplanowanie obiadu jest ustrukturyzowanie go w misce (tak, widzieliśmy to wcześniej). Thomas sugeruje zupę tortilla z rozdrobnionym kurczakiem z boku lub jej satysfakcjonująca zupa warzywna, która idealnie łączy się z rybami do czytania gości pescatarian!

4. W razie wątpliwości idź po przyjemność z tłumu

Ulubione jedzenie są często również wysoce konfigurowalne. Pizza? Zaoferuj opcję Cauli Rice-Crust i mnóstwo warzyw dla osób rezygnujących na nabiału. Planowanie czegoś na #Tacotuesday? Podawaj świeże salsy, pikantną czarną fasolę, pokrojone awokado, a może trochę carnitas lub rozdrobniony kurczak, a następnie odstrasza i pozwól wszystkim zbudować własny talerz.

5. Mezze może być całym posiłkiem

Czasami mniejsze jest lepsze i prostsze. „Wielkie potrawy na Bliskim Wschodzie stanowią bardzo łatwy, ale przepyszny posiłek”, mówi Thomas. Dodano bonus: są one głównie podawane w temperaturze pokojowej, więc naczynia można wykonać z wyprzedzeniem.

6. Risotto to LBD przyjęć obiadowych-można to zrobić z wszystkim

Thomas porównuje kremowe danie z ryżu z ulubionym kawałkiem stroju Victorii Beckham i to prawda. Możesz dodać dowolny składnik do prostego risotto, aby był eleganckim i zdrowym posiłkiem. Sugeruje świeżą wersję cytryny z smażoną fasolą fava na wiosnę, z krewetkami czosnkowymi przekazanymi jako możliwa strona dla tych, którzy tego chcą (czytaj dalej dla tego przepisu)).

Gotowy do gotowania? Oto trzy superelastyczne przepisy, które będą ślinić się nawet wasza najbardziej wybredna przyjaciółka.

1. Cytrynowe risotto z smażoną fasolą fava

Serwuje od 6 do 8 jako danie na środku płyty

„Chociaż składniki są proste, myślę o tym jak o luksusowym daniu” - mówi Thomas. „Świeża fasola Fava to sezonowy przysmak i ostrzał tyle stawek jako akt kulinarnego oddania. Risotto jest aromatyczne z skórką cytrynową i bogato satysfakcjonujący z jasnozielonej nowej nowej favas-a bowlful wiosny."

Składniki
5 łyżki oliwy z oliwek z tbsp, a także więcej do dodatku
4 goździki czosnkowe, mielone
2 szklanki obranych świeżych zielonych fasoli fava, od 1 funta. fasola skorupa
3 łyżki świeży sok z cytryny
Sól morska
3/4 szklanki drobno posiekanej szalotki
8-9 filiżanek lekki bulion warzywny, rozcieńczony, jeśli słony
2 1/2 filiżanki Arborio Rice
1/4 szklanki suchego białego wina
1 1/2 łyżki drobno tartą skórkę z cytryny
1/2 szklanki świeżo startego sera parmigiano-reggiano oraz więcej na stół

Wskazówki
1. Podgrzewaj 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej sauté, dodaj czosnek i mieszaj przez około 30 sekund. Dodaj obrodzoną fasolę fava i podsmaż je na średnim ogniu, mieszając niemal ciągle, przez 3 do 4 minut lub do lekkiego pokolorowania. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny, posyp fasolę dużą szczyptą soli morskiej, nadaj im jeszcze jedno zamieszanie i usuń je z ciepła. Odłóż je na bok, przygotowując ryż.

2. Podgrzej pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej smażynej patelni i wymieszaj w niej szalotki na średnim ogniu, z odrobiną soli, aż będą miękkie, 6 lub 7 minut. Przyprowadź bulion warzywny do wrzenia, przykryj go i utrzymuj gorąco na najniższym płomieniu. Upewnij się, że twój bulion warzywny nie jest zbyt mocny ani słony.

3. Dodaj ryż do szalotki i mieszaj na średnim ogniu przez 2 do 3 minut. Dodaj wino i wymieszaj, gdy odparowuje. Dodaj 1 szklankę gorącego bulionu warzywnego, obniż ogień do wrzenia i mieszaj, gdy bulion jest wchłaniany do ryżu.

4. Kontynuuj dodawanie bulionu, około filiżanki jednocześnie, mieszając niemal ciągle. Ponieważ każda filiżanka bulionu jest prawie wchłonięta, dodaj następną filiżankę i ponownie wymieszaj, a tak dalej, aż ryż będzie miękki, ale twardy i powstał kremowy sos, od 20 do 25 minut.

5. Wmieszaj pozostałe 2 łyżki soku z cytryny i skórkę z cytryny, a także dwie trzecie smażonej fasoli fava, rezerwując resztę na dodatek. Wmieszaj parmigiano, a następnie tuż przed podaniem, dodaj ostateczny, obfity kadzi bulionu.

6. Natychmiast łyżka risotto do płytkich misek i rozrzuć kilka zarezerwowanych fasoli fava na każdej porcji. Przy stole przejdź z oliwy z oliwek i dodatkowego startego parmigiano-reggiano.

2. Łatwa zupa rybna (z łatwej zupy warzywnej)

Serwuje od 8 do 10 jako posiłek

„To najłatwiejsza zupa rybna, jaką znam” - mówi Thomas. „Zaczyna się jako łatwa zupa warzywna; pięć minut przed podaniem dodajesz rybę. Rezultatem jest świeży i żywy smak.„Zauważa, że ​​ponieważ nie opiera się na kolorze rybnym, jest to idealne danie do elastycznego jedzenia.

Możesz przenieść część zupy warzywnej do innego garnka dla wegan i wegetarian przy stole, i podawać ją z tostowym serem grzbietu lub dużą łyżką gotowanych cannellini mieszanych w warzywa. Proste Up działa też! Thomas doradza, że ​​wybierasz rybę, która najlepiej wygląda na rynku tego dnia. Zbyt wiele świeżo złapanych opcji? Danie smakuje równie dobrze z kilkoma rodzajami owoców morza wymieszanych.

Składniki
3-4 łodygi seler (8 uncji.), pokrojony
1 lb. małe ziemniaki, pokrojone w kliny lub pokrojone w kostkę
4-5 średniej marchewki (12 uncji.), pokrojony
3 szklanki obranych pomidorów, pokrojone (puszki są w porządku)
2 żarówki kopru włoskiego (12 uncji.), ćwiartowane i pokrojone
1 duża czerwona papryka (5 uncji.), ćwiartowane i cienko pokrojone
2 liście zatoki
2 łyżeczki suszonego estragonu lub 1 łyżki świeżego estragonu
2-3 łyżeczki posiekanego lub świeżego tymianku
6 szklanki lekki bulion warzywny
1 łyżeczka soli morskiej oraz więcej do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz
3/4 szklanki (1 1/2 uncji.) Świeże płaskie liście pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek z tbsp
2 duże cebule, ćwiartowane i pokrojone
1 duży pora (5 uncji.), tylko biała część, pokrojona
6-7 goździki czosnkowe, posiekane
1 szklanka suchego białego wina, a także więcej do smaku
3 funty. Różne ryby i skorupiaki
Opcjonalnie: zmiażdżone czerwone chili, grzanki, oliwę z oliwek z zewnątrz jako dekoracja

Wskazówki
1. Połącz pierwsze 6 warzyw w dużym garnku z 5 szklanymi wody i dodaj liście laurowe, estragon, tymianek, bulion warzywny, sól i pieprz do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą po prostu miękkie, i dodaj świeżą natkę pietruszki.

2. Tymczasem podgrzewaj 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni bezstronnej i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 10 minut, aż się utykają i zaczną kolorować. Dodaj pory i kontynuuj smaż na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, często mieszając, aż wszystko będzie miękkie i złote.

3. Popchnij cebulę i pory do krawędzi patelni, dodaj pozostałe 1 łyżkę oliwy z oliwek na środku, a kiedy jest gorąco, dodaj czosnek i skwiercz go przez około minutę.

4. Dodaj tę mieszankę do zupy, deglazjując patelnię odrobiną bulionu. Dodaj białe wino, przynieś zupę z powrotem do wrzenia na 10 minut, posmakuj i popraw przyprawę solą i pieprzem, w razie potrzeby, i zmiażdżone czerwone chili, jeśli chcesz.

5. Przytnij swoje ryby, jeśli wymaga przycinania, i pokrój filety na kostki lub plasterki. Dokładnie umyj skorupiaki. Nie obieraj krewetek.

6. Nie więcej niż 5 minut, zanim chcesz podać zupę, przynieś ją z powrotem do wrzenia, usuń i odrzuć liście laurowe i najpierw dodaj ryby rybne, bardziej delikatniejsze ryby. Gotować tylko, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łuszczy się, a krewetki są różowe, od 3 do 5 minut.

7. Podawaj zupę od razu, w dużych miskach i skrop oliwy z oliwek na każdej porcji. Dodaj grzanki, jeśli chcesz, lub miej mnóstwo świeżego chleba na zakwasie lub czosnku do zanurzenia.

3. Ciasto marchewkowe i orzechowe

Robi 2 małe ciasta lub 1 -warstwowe ciasto, wystarczające do 12 porcji

„Próbowałem wielu ciast marchewkowych i uważałem, że większość z nich jest zbyt ciężka i tłusta” - mówi Thomas. „Ten zapewnia cały smak i czuje się dobrze.„Twoi goście prawdopodobnie się zgodzą. (Również prawdopodobne? Proszą o drugi kawałek.)

Składniki
2 1/3 filiżanek (9 1/2 uncji.) Niebielona mąka uniwersalna
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki gruntowej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki goździków naziemnych
1 szklanka świeżego soku pomarańczowego
1 1/2 łyżeczki startej pomarańczowej skórki
1/2 szklanki oleju rzepakowego
3/4 szklanki (5 1/2 uncji.) cukier granulowany
1/2 szklanki (3 uncje.) Ciemnobrązowy cukier
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka (4 1/2 uncji.) Drobno posiekane orzechy włoskie
1/4 szklanki (1 1/2 uncji.) kandyzowany imbir, drobno posiekany
2 filiżanki (8 uncji.) starte marchewki
1/2 szklanki (2 1/2 uncji.) rodzynki

Do glazury cukrowej:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka wódki
3-4 łyżeczki soku pomarańczowego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Wskazówki
1. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, soda oczyszczona, sól, cynamon, gałka muszkatołowa i goździki. W innej misce wymieszaj sok pomarańczowy, skórka, olej rzepakowy, cukry i ekstrakt waniliowy.

2. Dodaj suche składniki do mokrej mieszaniny w 2 lub 3 partiach, bicie za pomocą miksera elektrycznego, aż się po prostu połączy. Wmieszaj drobno posiekane orzechy włoskie, imbir, tartą marchewkę i rodzynki.

3. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Olej 2 okrągłe ciasto i wyłóż dno z naoliwionym pergaminem. Łyżka ciasta równomiernie w patelnie i piec ciasta przez 40 do 45 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysty. Ochłod ciastka przed usunięciem ich z patelni.

4. Połącz cukier puder w misce z wódką, 3 łyżeczką soku pomarańczowego i ekstraktem z migdałów. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Jeśli mieszanka jest bardziej pastą niż sosem, dodaj więcej soku pomarańczowego. Powinieneś mieć gładką glazurę, która powoli wylewa się z łyżki. Ta ilość wystarczy, aby obficie polewać 1 ciasto 1 lub zrobić światło wirowania ponad 2 ciast. Skrop polewę po ciastach, pozwalając jej kapać po bokach. Pozwól szkliwiowi wyschnąć przed zakryciem ciast.

Potrzebujesz powodu do zorganizowania imprezy? Tu jest jeden. I na godzinę koktajlową na pewno będziesz chciał wypróbować ten przepis na margaricie z awokado.

Przepisy i obrazy z Wegańskie wegetariańskie omnivore Anna Thomas. Copyright © 2016 autorstwa Independent Productions, Inc. Za zgodą wydawcy, w. W. Norton & Company, Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone.