Zarejestrowany dietetyk wyjaśnia różnicę między terminami „wegańskimi” i „opartymi na roślinach”

Aby zrozumieć te definicje i sposób, w jaki są one stosowane w kontekście zawodowym opartym na żywieniu, dogoniliśmy Lindsey Palmer, MBA, MS, RDN, wiceprezes ds. Żywienia i stosunków branżowych w Chartwells K-12. „Jako zarejestrowany dietetyk widziałem, jak te terminy ewoluują i byłem mile zaskoczony, widząc wzrost liczby osób, które chcą przyjąć jedzenie roślinne”, mówi Palmer. I nie tylko ona nie widzi wzrostu ruchu roślinnego. „Można powiedzieć, że producenci żywności są świadomi tych trendów, odnotowując eksplozję produktów roślinnych na rynku w porównaniu z zaledwie kilka lat temu”, dodaje.

To powiedziawszy, Palmer zauważa znaczące zamieszanie w odniesieniu do terminów roślinnych, takich jak „roślinna” i „wegańskie”. W jej praktyce w ten sposób ich definiuje: „termin„ wegański ”oznacza, że ​​podążasz za dietą wolną od wszystkich pokarmów pochodzących z pochodzenia zwierząt, w tym mięsa, produktów mlecznych, jaj i zwierzęcych produktów ubocznych, takich jak smalec, żelatyna, a nawet żelatyna, a nawet żelatyna, a nawet żelatyna, a nawet Kochanie - mówi Palmer. Tymczasem, według Palmera, termin oparty na roślinach jest znacznie bardziej ogólny. „Zazwyczaj te, które podążają za dietą roślinną, jedzą głównie ze źródeł roślinnych. Jednak nadal mogą spożywać niektóre produkty, które nie są oparte na roślinach. Termin ten nie jest tak wyraźnie zdefiniowany jako weganin, ponieważ jest nowszy."

„Zazwyczaj te, które podążają za dietą roślinną, jedzą głównie ze źródeł roślinnych. Jednak nadal mogą spożywać niektóre produkty, które nie są oparte na roślinach. Termin ten nie jest tak wyraźnie zdefiniowany jako weganin, ponieważ jest nowszy.”-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN

Dalsze komplikowanie zdolności do łatwego zdefiniowania tych terminów, Palmer zauważa również podkategorie wśród tych grup. „Istnieje wiele odmian wśród tych, którzy uważają się za jedzących roślin, a nowe podkategorie pojawiają się regularnie”, mówi. „Na przykład weganie z surowej żywności jedzą tylko żywność, która jest surowa lub gotowana na temperatury poniżej 118 ° F; wegetarianie Lacto-Ovo mogą spożywać produkty pochodzenia zwierzęcego, takie jak nabiał i jaja; pescatarianie jedzą podobnie wegetarianom, ale także spożywają niektóre z nich; Zjadacze roślinne są często głównie wegetariańskie, ale mogą również czasami lub w małych ilościach spożywać trochę mięsa, owoców morza lub innych produktów pochodzenia zwierzęcego.”I lista jest długa, mówi Palmer.

Korzyści zdrowotne z diety roślinnej

Albo wybierzesz trasę-czy jest ona roślinna, wegańska, czy podgatunek dwóch palmer. „Jedzenie roślinne konsekwentnie jest wśród najzdrowszych wzorców żywieniowych z korzyściami, w tym zmniejszonym ryzykiem wielu chorób i lepszej długowieczności”, mówi Palmer.

To powiedziawszy, chociaż rośliny zawierają mnóstwo składników odżywczych, Palmer podkreśla znaczenie dobrze zrównoważonej diety. „Żywność roślinna zawiera świetne źródła wszystkich makro i mikroelementów, które musimy się rozwijać; Jednak ważne jest konsekwentne spożywanie różnych produktów spożywczych, podobnie jak w przypadku każdej diety."

Według Palmera, zrównoważona dieta roślinna zawiera: mnóstwo pełnoziarnistów, fasoli i/lub roślin strączkowych, warzyw, owoców, orzechów i nasion. „Istnieje kilka składników odżywczych, które osoby przestrzegające ściśle wegańskiej diety mogą chcieć uzupełnić, ponieważ nie są one powszechnie dostępne w żywności roślinnej, takich jak witamina B12, żelazo i cynk”, mówi Palmer. Wskazane jest jednak skonsultowanie się z pracownikiem służby zdrowia przed wprowadzeniem nowego suplementu do codziennej rutyny.

RD dzieli najlepsze wegańskie i wegetariańskie źródła białka: