Popularność chleba bananowego podczas Covid-19 Jak (i ​​dlaczego) stał się nieoficjalnym pieczonym dobrem pandemii

Chleb bananowy: nie tylko jedzenie Covid-19

Jak się okazuje, Covid-19 nie jest pierwszym niebezpiecznym czasem w historii, kiedy ludzie zwrócili się do chleba bananowego. Historyk żywności Sarah Wassberg Johnson mówi, że po raz pierwszy ktokolwiek zrobił chleb bananowy, był prawdopodobnie w wielkim kryzysie-w innym czasie ekstremalnych trudności ekonomicznych i społecznych dla większości Amerykanów. „Podobno gospodyni domowa miała jakieś banany, które były złe i postanowiły spróbować zrobić z tego chleb” - mówi Johnson.

Reszta, jak mówią, to historia. Pieczony dobro pozostawało popularne podczas Wielkiego Kryzysu, który Johnson przypisuje z kilku powodów: składniki są tanie, banany są łatwe do znalezienia niezależnie od sezonu, i jest łatwy do zrobienia. „Nie myślimy o bananach jako o owocu sezonowym, sposób, w jaki robimy jabłka, mimo że jabłka można znaleźć w sklepie spożywczym przez cały rok. Więc jest z tym ponadczasowość - mówi Johnson. „Ponadto, w przeciwieństwie do jabłek lub innych owoców, tekstura bananów jest łatwa w wykonaniu ich w mieszance, ponieważ są już miękkie. Potrzeba mniej pracy niż niektóre inne składniki."

Jest Covid-19 sponsorowany przez chleb bananowy?

- Angelica Malin (@jellymalin) 29 marca 2020

Szybko do przodu i pandemii, na bok, istnieje pewne całkiem wyraźne podobieństwa między Wielkim Kryzysem a teraz. W ciągu ostatnich czterech tygodni dwudziestu dwóch milionów Amerykanów złożyło wniosek o bezrobocie, a Międzynarodowy Fundusz Walutowy (MFW) przewiduje, że obecna globalna recesja będzie poważniejsza niż zarówno globalny kryzys finansowy w 2009 r., I Wielki Kryzys. Jeszcze do punktu Johnsona, składników chleba bananowego-jaja, mąki lub alt-flour, jaj itp.-są nadal tanie i stosunkowo łatwe do znalezienia, dzięki czemu jest przyjazny dla różnych budżetów. (W marcu 2020 r. Średnia cena za funt świeżych bananów wynosiła 0 USD.58.)

Ponadto istnieje bardzo realna możliwość, że ludzie… po prostu mają teraz mnóstwo bananów, gdy muszą użyć. „Pierwszym powodem, dla którego pomyślałem, dlaczego tak wielu ludzi robiło chleb bananowy, jest to, że ludzie osiągnęli punkt, w którym wszystkie banany, które kupili, gdy zaopatrzyli się w artykuły spożywcze, zaczęły się źle idzieli i chcieli znaleźć sposób na ich użycie zamiast tego wyrzucając je ” Dlaczego jesz to, co jesz Autorka Rachel Herz mówi mi. Biorąc pod uwagę, ile osób czyta artykuły na temat W+G w ciągu ostatnich kilku tygodni na temat kreatywnych zastosowań na kawy i skórkach bananowych, wygląda jako chleb bananowy.

Korzyści z chleba bananowego

dr. Herz mówi, że istnieją również szczególne cechy, które ma chleb bananowy, które sprawiają, że jest to teraz bycie bohaterem żywności, zwłaszcza gdy pochodzi prosto z piekarnika. Jedzenie, które jest ciepłe, słodkie i obciążone węglowodanami, jest pocieszające-kto nie chce gęstego komfortu, gdy są na środku pandemii?

„Słodkie potrawy i napoje smakują słodko, gdy są rozgrzane”, dr Dr. Herz mówi. „Jest to również prawda z napojami do herbaty i kawy, ale napoje te stały się tak powszechne, że nie są tak wyjątkowe jak ciepłe pieczone dobre” - mówi. Jedzenie czegoś ciepłego i słodkiego aktywuje centrum przyjemności w mózgu, zwłaszcza gdy są bogate w węglowodany. „Żywność o wysokiej zawartości węglowodanów wyzwala uwalnianie dopaminy, endorfin i serotoniny, więc zdecydowanie uruchamiają chemikalia w mózgu, które sprawiają, że czujemy się dobrze”, Dr. Herz powiedział mi wcześniej podczas wywiadu na temat nauki stojącej za pragnieniami o żywności komfortowej.

Jest coś jeszcze w chlebie bananowym, co Dr. Herz mówi, że może być powodem, dla którego wszyscy to robią teraz: przypomina im dorastanie, a w czasach, gdy ludzie nie widzą teraz swoich bliskich, nostalgia z dzieciństwa jest na wysokim poziomie. „Chleb bananowy to jedzenie, które dla wielu ma nostalgiczne, rodzinne połączenie” - mówi. „To kolejny powód, dla którego ludzie mogą być szczególnie pocieszające."

Każdy inny w kuchni popija czerwone wino i agresywnie piecze chleb bananowy o 21:40? NIE? Tylko ja? #CoronavirusBaking

- Mary Louise Kelly (@nprkelly) 19 marca 2020

Mimo to istnieją inne wypieki, które ludzie mogą robić, takie jak ciasteczka z kawałkami czekolady lub bułki cynamonowe. Dlaczego chleb bananowy jest teraz tak popularny? Obwiniaj swój kanał IG. Według dr. Herz, widząc zdjęcia konkretnego jedzenia, może sprawić, że będziesz tego pragnąć. To może prowadzić do tego, że więcej osób (i publikuje) chleb bananowy, a zanim się zorientujesz, masz na rękach pełnoprawny trend żywieniowy. (Nie szkodzi również, że chleb bananowy jest ogólnie bardzo łatwym przepisem, który nie wymaga ugniatania, dowodu, toczenia lub innych wybrednych rzeczy, które mogą być zastraszające dla początkujących piekarzy.)

Bez względu na powody, z pewnością są gorsze rzeczy, które wszyscy mogą teraz robić. (Dowód A: Trzy tygodnie temu, kiedy wszyscy gromadzili papier toaletowy.) Jeśli pieczenie chleba bananowego zapewnia kawałek pocieszenia podczas tego przerażającego, niespokojnego czasu i zmniejsza odpady żywnościowe w tym procesie, świetnie. Naprawdę jedyne pytanie, które pozostaje, to, co zrobimy, gdy zabraknie nam bananów?