Załóż swoje ciało dzięki tej odżywczej koreańskiej zupie z Nowego Roku

Niezależnie od tego, czy świętowałeś poprzedniej nocy z szampanem, czy wychowałeś szklankę wypełnioną przez kombucha, przyjdź Nowy Rok, nic nie będzie się czuć lepiej niż zwinięcie się z ciepłą miską bułki, domowej roboty zupę. Ddeokguk, zupa z ciasta ryżowego, to koreańska tradycja Nowego Roku--------------------i uderza tylko w to miejsce.

„Nowy Rok chodzi o postanowienia, ale chodzi także o relaks i chwilę, aby oddychać i cieszyć się owocami naszych prac”-mówi Kim Sunée, współautorka Codziennie koreański, który ma przepis na koreańską zupę noworoczną, którą można zrobić na dwa różne sposoby.

„Nowy Rok chodzi o postanowienia, ale chodzi także o relaks i chwilę, aby oddychać i cieszyć się owocami naszych prac."

Jeśli czujesz się ambitny w kuchni 1 stycznia, receptura poniżej Codziennie koreański wzywa do złożonego domowego bulionu o nazwie „Nie zostawiaj mnie zupy.”(Tak nazwany, ponieważ, jak to ma legenda, kiedy mąż widzi jego żonę robiąc tę ​​zupę, bierze to jako znak, że zmierza na długą podróż bez niego.) Ale jeśli masz ból głowy z zbyt wielu koktajli poprzedniej nocy, istnieje również skrót do pikantnej dobroci, używając kuporu kupowanego w sklepie.

Przepis wymaga również koreańskich ciast ryżowych, które z pewnością stają się nową ulubioną alternatywą makaronu. „Pomyśl o tym wyjątkowym koreańskim składniku jako bardziej jak makaron ryżowy, który przypomniałby ci żukie gnocchi”, mówi Lee. „Uwielbiam to, jak jedwabiste staje się w ciepłym mlecznym bulionie kostnym, lekko przyprawionym sosem sojowym. To pocieszy wszystkich!"

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić koreańską zupę noworoczną.

Zupa noworoczna (ddeokguk)

Tworzy 4 porcje

Składniki
Dla bulionu „Don't Leave Me” (Sahgol-Tang)
3 funty kości szpiku wołowego
2 funty kostki wołowe z ścięgnem (jeśli są dostępne, w przeciwnym razie użyj kości szpiku)
1 średniej wielkości rzodkiewki Daikon lub 1⁄2 duże MU (koreański rzodkiew)
Dwa 2-calowe kawałki świeży imbir
6 do 8 zielonych cebuli, w tym korzenie
1 funt mostek
6 do 8 jujubes (opcjonalnie)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do zupy
2 szklanki pokrojone koreańskie ciasto ryżowe
4 szklanki bulionu „Don't Leave Me” lub innego wybranego bulionu o niskim sklepie
1 łyżka sosu sojowego lub sosu rybnego
1 szklanka gotowanego mostka lub ścięgna wołowiny z zupy „Don't Leave Me” (opcjonalnie)
1/2 szklanki czapek grzybowych shiitake, pokrojone (opcjonalnie)
1 łyżeczka czosnku mielonego
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebuli
1 duże jajko, pobite
1/2 łyżeczki oleju sezamowego
1⁄8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki posiekanej zielonej cebuli
2 TSP zmiażdżone tostowe wodorosty

Bo bulion „Don't Opray Me”
1. Opcjonalnie: Umieść kości w dużym pojemniku i dodaj wystarczającą ilość zimnej wody z kranu do pokrycia. Namocz kości przez co najmniej dwie godziny i do pół dnia, często zmieniając wodę. Usuwanie krwi pomaga utrzymać bulion ładny i czysty.

2. W przypadku użycia i knury dobrze spłucz kości szpiku i kostki, i umieść w dużym stężeniu. Kości powinny zająć około połowy miejsca w Stockpot. Dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez dziesięć minut. Odrzuć płyn i spłucz kości pod zimną wodą z kranu. Odłóż kości. Spłucz garnek.

3. Umieść blanszowane kości z powrotem w czystym stockpotu. Tym razem dodaj dodatkową wodę po dodaniu wystarczającej do pokrycia kości, łącznie około ośmiu kwarty. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj rzodkiewkę, imbir i zieloną cebulę, obniż ciepło do niskiego wrzenia i pozwól na wolnym ogniu przez dwie godziny, dodając trochę więcej wody, gdy gotuje się.

4. Zdejmij garnek z ciepła. Odrzuć rzodkiewki, imbir i zieloną cebulę. Zarezerwuj bulion (partia a) w dużym pojemniku. Schłodzić przez co najmniej cztery godziny i do 24. Wybierz kości knuckle z Stockpot i pozwól ostudzić. Gdy jest wystarczająco chłodna, aby poradzić sobie, a najlepiej z rękawiczkami, usuń ścięgna z kości i zarezerwuj w lodówce, aż gotowe do użycia-to pozwala na mocne, a nie papkowate ścięgna. Nie wszystkie ścięgna będą gotowe spaść z kości. W porządku, będziesz miał kolejną okazję, aby je później wybrać.

5. Włóż kości kostki do garnka z kościami szpiku. Dodaj mostek do Stockpot, dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć i zagotować. Obniż ciepło, aby ponownie gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny. Nie lekko ostudzić, zdejmij mostek i dodaj go do miski ścięgien w lodówce. Schłodzić bulion (partia b) w lodówce przez co najmniej cztery godziny i do 24.

6. Weź obie partie bulionu z lodówki, usuń górną warstwę tłuszczu i umieść obie partie razem w dużym stężeniu. Zagotuj bulion. Dodaj jujubes, jeśli używasz, i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Użyj bulionu, mostka i ścięgna wołowiny, aby zrobić ddeokguk, zgodnie z zaleceniami poniżej.

Do zupy
1. Namocz ciasta ryżowe w dwóch filiżankach zimnej wody przez co najmniej pięć minut i do 30.

2. Wlej bulion do dużego garnka na średnim ogniu i zagotuj. Zacznij od dodania jednej łyżeczki sosu sojowego, smaku i dodaj do dwóch kolejnych łyżeczek. Odcedź ciasta ryżowe i dodaj do garnka. Dodaj mięso i grzyby, jeśli używasz. Gotować na 10 minut, pozwalając ciastkom ryżu wchłonąć przyprawy z bulionu. Czasami mieszaj, aby zapobiec przyklejeniu ciast ryżowych. Dodaj czosnek i zieloną cebulę i gotuj przez dwie do trzech minut.

3. Doprowadź zupę do wrzenia i skrop ubite jajko na bulgoczącym bulionie, aby zrobić wstążki jajowe. Nie mieszaj przez 15 sekund, pozwalając na ustawienie jajka. Skrop olejem sezamowym i posyp pieprzem przed wyłączeniem ciepła. W razie potrzeby podawaj w misce i udekoruj, z większą posiekaną zieloną cebulą i zmiażdżonymi prażonymi wodorostami.

Jeśli szukasz bardziej powolnych pomysłów na posiłki, oto najlepsze zupy superfood, które możesz zrobić w 30 minut lub mniej, a zupa detoksykacyjna, którą możesz zrobić za 20 minut.