Greenmarket do Gotham Znany szef kuchni dzieli swoje farmowe przepisy

Znany Gotham Bar i Grill Chef Alfred Portale zajmuje się długotrwałym romansem z Union Square Greenmarket w Nowym Jorku. A teraz dzieli się przepisami, które rozkwitły z tej relacji z nami.

Jego nowa mini książka kucharska, Gotham Bar and Grill Greenmarket to Gotham Recipe Journal, Posiada wskazówki w domu, aby odtworzyć swoje ulubione menu z ostatnich trzech lat jego popularnej serii Greenmarket do Gotham Prix Fixe Lunch, którą organizuje każdego lata.

(Seria tej letniej rozpoczęła się w poniedziałek, od menu koncentrowanego na farmie Cherry Lane, które obejmowało sałatkę truskawkową i rukolową oraz pieczone warzywa dla niemowląt i szparagi. To 28 USD za dwa kursy i 10 procent dochodów korzyści z Greenmarket Nonfit Growyc.)

Podobnie jak obiady, przepisy w czasopiśmie są wegetariańskie. „Chociaż zawsze oferowaliśmy opcje wegetariańskie w Gotham, były to właśnie tak kochane opcje”, mówi Portale w czasopiśmie. „Jestem dumny, że teraz umieściliśmy nasze wegetariańskie kreacje w centrum uwagi i używamy tak wielu lokalnych składników na skali Gotham."

Istnieje 36 przepisów, z przystawką, drenem i deserem z tuzina Union Square Greenmarket Farms. Na przykład produkty Norwich Meadows Farm można użyć do stworzenia sałatki z toskańskim jarmużu z malinami i różową rzodkiewką, letnią rolką warzywną z tęczową marchewką i bok choy oraz jagody z ciastem kukurydzianym i jogurtem i jogurtem.

Menu są również genialnie zorganizowane, aby pasowały do ​​chronologicznych tygodni lata, na podstawie których prognozy Produre Portale będą na wysokości sezonowej co tydzień.

Gotham do Greenmarket Opowiada także historie rolników stojących za kolorowymi produktami, takimi jak Alex Paffenroth, właściciel Paffenroth Gardens w Warwick, NY, który opuścił armię, aby przejąć farmę jego ojca, zobaczyła, że ​​jego uprawy zniszczone przez hail burze, a później zróżnicował jego sadzenie Aby włączyć karczochy Jerozolimskie i korzeń mniszka lekarskiego.

Historie są tak żywe, jak żółty letni kabaczek i różowy rabarbar na zdjęciach, przekształcając każde danie, które zdecydujesz się stworzyć w prawdziwe jedzenie. -Lisa Elaine trzymała

Greenmarket do Gotham Debiutów 21 czerwca, ale teraz możesz zamówić w przedsprzedaży, 22 USD, www.Gothambarandgrill.com