Jak spalone jesienne warzywa mogą ulepszyć toast-tak, poważnie

Gdybyś mógł Marie Kondo, twoje posiłki, mogą wyglądać podobnie do przepisów zawartych w niedzielnej kolacji Karen Mordechai's najnowszej książki kucharskiej Prosta taryfa: jesień i zima. Innymi słowy, rozebrane i skoncentrowane wokół świeżych i aromatycznych, sezonowych potraw, z których wszelkie składniki wypełniające tylko umniejszałyby.

Sześć lat temu Mordechai zaczęła zapraszać swoich przyjaciół na domowe posiłki na niedziele. Te spotkania pozwoliły fotografowi połączyć wiele jej pasji w jedno cotygodniowe wydarzenie, a ostatecznie marka ewoluowała z swobodnego wspólnego posiłku do legalnej serii obiadowej i do marki multimedialnej stamtąd. Pierwsza książka kucharska Mordechai, Sunday Supers The Cookbook: przepisy + spotkania, został nazwany jednym z New York Times' Najlepsze książki kucharskie roku w 2014 roku, a na początku tego roku nastąpiły Prosta taryfa: wiosna i lato.

Nie pozwól, aby minimalistyczny projekt okładki książki oszukał cię do myślenia, że ​​brakuje jej w estetyce. Każdy z Prosta taryfa: jesień i zima65 przepisów jest pięknie stylizowane i sfotografowane. „Chciałem stworzyć książkę, która była duża, odważna i piękna, ale także praktyczna i dostępna dla wszelkiego rodzaju kucharzy”, mówi Mordechai. „Wszystkie przepisy są proste, oparte na składnikach i zdrowe”-mówi.

Mordechai jest zafascynowana wszystkimi rzeczami związanymi z tostami (Witamy w klubie), dlatego postanowiła podzielić się przepisem książki na wersję z wypaloną spaloną marchewki. (To niesamowite, obietnica.) Zaintrygowany? Przewiń w dół, aby uzyskać przepis.

Uzyskaj przepis Mordechai na spaloną tosty marchewki poniżej.

Spalone tosty marchewkowe

Wydajność: serwuje 2

„W naszym czasie w kuchni dowiedzieliśmy się, że możesz włożyć prawie wszystko na toast” - mówi Mordechai. „Ta lekcja może być bardzo ekscytująca, zwłaszcza z pieczeniem warzyw.„Jej profesjonalna rada: jeśli masz czas na palenie Labneh (grecki jogurt), absolutnie tego nie pożałujesz. W przeciwnym razie zwykły jogurt będzie działał dobrze.

Składniki
Dla wędzonego labneh
Hickory Wood Chips
1 szklanka greckiego jogurtu greckiego

Dla spalonej marchewki
6 małych marchewki, zielone przycięte, połówane wzdłuż
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu białego wina
1/2 łyżeczki soli morskiej
2 plasterki chleb Miche
1/2 szklanki (60 ml) wędzonego labneh
1/2 łyżeczki białych nasion sezamu

2 plasterki chleb Miche
1/2 szklanki (60 ml) wędzonego labneh
1/2 łyżeczki białych nasion sezamu
Cypr Salt Salt

Dla wędzonego labneh
1. Kopaj chipsy z drewna hickory na dnie palacza kuchennego, zgodnie z instrukcjami producenta. Umieść tacę kroplową i stojak na palenie. Podgrzej palacz na średnim ogniu, aż frytki naprawdę zaczną palić, około dwóch minut.

2. Podczas gdy palacz nagrzewa się, użyj wykałaczki do zsumowania małych otworów na dnie pojemnika aluminiowego rozmiaru Ramekin. Alternatywnie, możesz stworzyć własny pojemnik z podwójnego kawałka folii aluminiowej i szturchania otworów na dole. Klop jogurt do kontenera.

3. Gdy żetony paliją, umieść pojemnik jogurtu na stojaku palącym i zamknij pokrywkę do palacza. Wyjmij z ciepła i zimny dym jogurtu przez godzinę, utrzymując zamknięcie pokrywki przez cały czas. (Jeśli Twoja pokrywka nie pasuje mrocznie, umieść coś ciężkiego, na przykład żeliwna patelnia, aby utrzymać całkowicie zapieczętowane. Po godzinie wyjmij jogurt (będzie ledwo zabarwiony na wierzchu), przenieś do miski i wymieszaj łyżką, aby dymny smak był równomiernie rozdzielony. Serwuj natychmiast lub przenieś do szczelnego pojemnika do przechowywania.

Dla spalonej marchewki
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F.

2. Wrzuć marchewkę z dwoma łyżkami oliwy z oliwek, octem i solą i ułóż je w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Pieczeń, rzucanie w połowie, do miękkości, około 20 minut.

3. Tymczasem skrop oba plasterki niszu z pozostałą jedną łyżką oliwek oliwek i umieść chleb na osobnej blachy do pieczenia. Umieść w piekarniku z marchewką i tostem, obracając raz, aż do kruchego na zewnątrz, trzy do pięciu minut na stronę.

4. Aby złożyć tosty, rozmazaj obie plastry niszu wędzonym labnehem i posyp pieczoną marchewką. Posyp nasiona sezamu i łuszczącą się solą, aby skończyć.

Jeśli masz obsesję na punkcie wszystkich tostów, wypróbuj tę odmianę dyni piżmowej. Ponadto pięć składników każdy wegański lub wegetarian-chef powinien mieć w kuchni.