Jak Curtido, fermentowany światłowód, może pomóc zrównoważyć mikrobiom jelit

Korzyści zdrowotne Curtido

Oprócz dodawania kryzysu, pikantności i mnóstwa smaku do potraw takich jak pupusas, Curtido oferuje również imponującą listę korzyści zdrowotnych. Głównym składnikiem tej prostej przyprawy jest kapusta, która jest świetna dla zdrowia serca, krążenia i trawienia (jest również wypełniona witaminami K i C i ma ponad dwa gramy błonnika na 100-gramową porcję). Naczynie jest również wytwarzane z marchewki bogatej w witaminę A i witaminę C, które pomagają promować zdrowie i odporność oczu.

Jednak jedną z głównych zalet tej fermentowanej żywności jest to, że jest ona wypełniona błonnikiem prebiotycznym, a także nierozpuszczalnym włóknem z kapusty (które w przeciwieństwie do błonnika rozpuszczalnego, nie jest rozbite przez ciało przed dotarciem do jelita cienkiego). Dlaczego to ma znaczenie? Cóż, gdy podróżuje przez jelita cienki. Jeśli jednak chcesz zdobyć partnera Prebiotic w Crime-Probiotics-z tego sfermentowanego jedzenia, musisz rozważyć, jak jest przygotowane. W końcu nie wszystkie sfermentowane pokarmy faktycznie zawierają probiotyki; Wiele kupowanych w sklepie wersji wspólnych fermentowanej żywności (takich jak kimchi, kapusta kapusta i Curtido) przeszło leczenie cieplne środków bezpieczeństwa żywności, co znacznie zmniejszy ich potencjał probiotyczny. Jednak gdy jest wykonany od zera, jesteś o wiele bardziej prawdopodobne, że czerpiesz te ważne korzyści związane z zwiększaniem mikrobiomów.

Jak zrobić Curtido

Oczywiście każda rodzina, szef kuchni lub kucharz ma swój własny wyjątkowy sposób na tworzenie tej klasycznej przyprawy. Jednak większość typów zawiera mieszaninę cienko pokrojonej kapusty, marchewki i czerwonej cebuli. Ponadto mieszanka oregano, liści laurowych, soli i octu (jak ACV) do aromatyzowania i marynowania. Jeśli lubisz trochę ciepła, dodaj kilka chili do mieszanki, takich jak jalapeños lub zmiażdżona czerwona pieprz w tym pikantnym przepisie Curtido przez szczyptę i wirus dodatkowe kopnięcie korzyści przeciwzapalnych,.

Aby zrobić, zacznij od szybkiego zablokowania kapusty i cebuli w gotującej się gorącej wodzie przez kilka minut, a następnie zszknij warzywa w łaźnie z lodowatą wodą, aby powstrzymać ich przed dalszym gotowaniem, aby utrzymać chrupiącą konsystencję. Następnie wrzuć warzywa i umieść je w dużym szklanym pojemniku wraz z składnikami aromatyzującymi. Po połączeniu mieszanina jest przykryta chłodną, ​​filtrowaną wodą, aby marynowanie i fermentacja rozpoczną się w lodówce. Jeśli naciśnij czas na czas, możesz zjeść Curtido w ciągu zaledwie kilku godzin, lub możesz pozwolić slaw na dalsze fermentowanie w lodówce na kilka dni, aby uzyskać jeszcze większy potencjał aromatyzujący. To danie można cieszyć się do tygodnia, gdy trzymano w zadaszonym pojemniku w lodówce.

Sfermentowany przepis na Curtido

Daje 4 porcje

Składniki

1/2 szklanki wody
1/4 szklanki białego octu lub octu jabłkowego
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka suchego meksykańskiego oregano
1/4 łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki lub 1 jalapeño chili, cienko pokrojone
1/4 Green Capagagagagagagasa drobno posiekana lub rozdrobniona
1 średnia marchewka niszczona i obrana (opcjonalnie)
2 zieloną cebulę cienko pokrojoną lub białą cebulą

1. Wymieszaj razem wodę, ocet, sól, oregano i zmiażdżoną czerwoną pieprz razem w dużej misce. Dodaj kapustę, marchewkę i zieloną cebulę; Rzuć, aby połączyć i równomiernie pokonać. Odstaw na 30 minut.

2. Wrzuć Curtido ponownie i podawaj jako świeży slaw lub puść w czystym słoiku. Zapakuj słoik z błotnikiem lub innym tępym narzędziem, aby płyn był równy lub nad slaw. Przykryj i odstawić w temperaturze pokojowej przez 24 godziny. Podawaj lub w lodówce do jednego tygodnia.

Chcesz dowiedzieć się więcej o związku między zdrowiem jelit a fermentacją? Patrz na to: