„Jestem profesjonalnym szefem kuchni, a to jest * jeden * narzędzie do robienia chleba, bez którego nie mogę żyć”

W dzisiejszych czasach jedną z najlepiej sprzedających się potraw w menu w Besharam jest Paratha, którą Patel Ręka Rolls za pomocą swojego ulubionego narzędzia kuchennego: Belan oczywiście Belan. „Dostałem mojego Belana od teściowej”-mówi. Jednak w dzisiejszych czasach można je znaleźć w prawie każdym indyjskim sklepie spożywczym, a nawet w Amazon, tak jak ten zestaw:

Jak wybrać odpowiedni do ciebie wałek do przewinięcia chleba

Przybierając, którego Belan użyje w domu, niektóre z najważniejszych czynników bierze pod uwagę Patel, to materiał, kształt i rozmiar. „Materiał jest zawsze drewniany; Jednak kształt i rozmiar zależą od twoich dłoni i tego, co najlepiej dla ciebie pasuje ” - mówi.

Według Patela, chcesz się upewnić, że ciosa jest solidna i wygodna w twoim uchwycie, nie odmienna od noża szefa kuchni, co powinno być idealnie wydawać się przedłużeniem dłoni. „Ten poziom komfortu jest absolutnie konieczny, ponieważ cały nasz chleb jest rozwinięty ręcznie, a każde ciasto ma inną miękkość i sztywność. Robimy setki. Więc siedzisz tam przez kilka godzin, naprawdę chcesz się upewnić. Bardzo uczciwy punkt.

Jak zrobić idealny indyjski płaski chleb, według Patela

Po przygotowaniu ciasta Paratha Patel daje mu wystarczająco dużo czasu na odpoczynek. Po przygotowaniu, następnie wypuszcza go za pomocą swojego Belan. „Upewnij się, że wsuń to równomiernie, więc nie jest ani zbyt cienki, ani zbyt gruby po żadnej z stron. To jedyny sposób, w jaki będzie się nadepnąć na powolnym płomieniu, więc upewnij się, że masz cierpliwość i zjedz ją, gdy jest ładna i gorąca ”, mówi Patel.

Oprócz Parathas, Patel używa swojego Belanu do tworzenia innych potraw w menu, w tym Samosas, Roti i Naan. Jednym z jej osobistych ulubionych jest Naan, puszcza indyjska płaska. „Uwielbiam mój chleb. Postanowiłem więc zrobić moją wersję chleba czosnkowego. Rozpuszczamy drożdżowy, miękki chleb i napełniamy go mozzarellą, chili i kolendrą, wdrażali go i gotujemy na płaskim patelni ”, mówi. Co brzmi absolutnie warta ślinę, IMO.

Receptura Indian Flatbread (Paratha)

Daje 15 płaskich chlebów

Składniki
8 filiżanek mąki pełnoziarnistej
2 łyżki soli (lub do smaku)
1 łyżka całego kminku
5 łyżki olej rzepak
4 1/2 szklanki wody (lub w razie potrzeby)
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1 szklanka oleju rzepakowego do grillowania

1. W dużej misce miksującej dodaj mąkę pełnoziarnistą, sól i kminek. Następnie wymieszaj olej, aż wszystkie składniki zostaną włączone.

2. Powoli dodaj wodę i połącz, aż powstanie miękkie, gładkie ciasto.

3. Uformuj ciasto w piłkę (każdy 60 gramów). Następnie zwinąć na dysku za pomocą Belan lub wałków.

4. Posmaruj ciasto olejem, posyp mąką uniwersalną i złóż na pół. Powtórz ten krok.

5. Złóż ciasto, aby uformować trójkąt i zwinąć z wałkiem do toczenia.

6. Na patelni na średnim ogniu grilluj chleb, aż pojawią się małe bąbelki. Odwróć chleb i dodaj więcej oleju.

7. Gotuj obie strony do złotobrązowego, wywierając odrobinę nacisku za pomocą szpatułki. Podawać na gorąco.

Kolejna pyszna, inspirowana Indianina restauracja sprawdź ten przepis na sałatkę uliczną:

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.