Kolumbijska Cayeye Cayeye Cayeye Mariana Velásqueza przepis na recepturę, że zielone banany plus jajka są równe ostateczne zdrowe śniadanie

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach.

W tym miesiącu Mariana Velásquez dzieli przepis na Cayeye Con Huevo y Hierbas (Creamy Banana Puree) z jej nowej książki kucharskiej, Colombiana (24 USD). Historia przepisu pochodzi prosto z jej dzieciństwa. Velásquez po raz pierwszy zjadła to na śniadanie w domu swojego najlepszego przyjaciela, a ona sama udoskonaliła danie jako dorosły. Czytaj dalej, aby nauczyć się historii i zobaczyć, jak zrobić danie.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez jest stylistką żywności z ponad dekadą stylizacji wśród najbardziej znanych kręgów kulinarnych i publikacji na całym świecie w Nowym Jorku na całym świecie. Jej książka, Colombiana, jest już dostępna.

Kiedy miałem 15 lat, moja najlepsza przyjaciółka Ana zaprosiła mnie na wybrzeże Kolumbii, aby spędzić długi wakacyjny weekend z rodziną. Dorastałem w Bogocie, a ona wakacje z rodziną w innym mieście o nazwie Santa Marta w stanie Magdalena. Ta część Kolumbii znajduje się w pobliżu rzeki Magdalena, która przecina cały kraj, kończąc na Morzu Karaibskim. Ma naprawdę bogatą historię i jest tak wiele legend o Magdalena. W rzeczywistości Gabriel García Márquez wybrał tę konkretną część Kolumbii jako scenerię swojej powieści Sto lat samotności. To po prostu naprawdę magiczne miejsce.

Banany rosną w obfitości w Magdalena; Są bardzo ważną uprawą dla tego regionu. Są włączone do kolumbijskich potraw na wiele różnych sposobów, zarówno pikantnych, jak i słodkich. Z pewnością nie byłem obcy posiłkom skoncentrowanym na bananie, ale w sobotę rano, kiedy obudziłem się w domu mojego przyjaciela, jej mama podała śniadanie bananowe, którego nigdy wcześniej nie próbowałem: Cayeye.

Jeśli zamknę oczy, nadal mogę spróbować tego kremowego puree bananowego, który jest również wykonany z jaj, czosnku i soli. Same banany nie były jeszcze dojrzałe, więc dodali tylko subtelną słodycz do naczynia; Idealna równowaga dla pikantnych składników. Wiesz, co to zwieńliśmy? Cheez Whiz! Kiedy miałem 15 lat, myślałem, że Cheez Whiz był tak fajny, ponieważ pochodzi z Stanów Zjednoczonych i był po prostu zabawny i interesujący do jedzenia.

Nie zrobiłem Cayeye Con Huevo y Hierbas do około pięciu lat temu. W tym momencie mieszkałem w Nowym Jorku. Kupiłem kilka bananów do pracy w stylu żywności i po zdjęciu próbowałem wymyślić, co z nimi zrobić. Większość z nich nie była jeszcze dojrzała, więc pomyślałem, Wiesz co, nie zamierzam czekać na ich dojrzewanie. Po prostu będę miał grupę ludzi dla Cayeye Con Huevo y Hierbas.

Po tym, jak przygotowałem to-po prostu ustawiając przepis z pamięci, szczerze mówiąc-sprowadził mnie z powrotem do tego momentu, gdy mam 15 lat w domu mojego najlepszego przyjaciela. Zapomniałem, jak głęboko pyszne jest to danie. I wiesz co? Jego łatwy. Żaden ze składników nie jest drogi ani trudny do znalezienia. To po prostu nie dojrzałe banany, jajka, czosnek, masło, oliwę z oliwek z wapna, sok z limonki, sól, pieprz i szalotki i kolendra, jeśli je masz. Po tym, jak przypomniano mi o tym, jak żywa i aromatyczna jest, zacząłem częściej robić kremowy puree bananowe.

Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać przy tworzeniu tego dania, jest to, że banany powinny być zielone; nawet trochę żółty. Konsystencja jest również ważna, aby uzyskać właściwe: powinna być kremowa, prawie jak puree ziemniaczane. Osobiście lubię mój trochę masywny. Poza tym możesz to naprawdę dostosować do własnych upodobań, używając wszelkich ziół, które kochasz.

Smak i pamięć są tak misternie powiązane, ale czasami nie wiesz, jakie potężne pamięć tworzysz, dopóki nie przeżyjesz chwili. To, co uwielbiam w tym daniu, to to, że jest pocieszające, ale nie jest czasochłonne. W ten sposób możesz spędzać czas z bliskimi przy stole śniadaniowym, ciesząc się jedzeniem i sobą. Kto wie, może to być posiłek, który zamykasz oczy i wracasz lata później.

Mariana Velásquez's Cayeye Con Huevo Hierbas (kremowy puree bananowe z jajami i ziołami)

Serwuje 6

Składniki
6 Średnie zielone banany, obrane
1 ząbek czosnkowy, obrany i roztrzaskany
1 łyżeczka soli koszernej, a także więcej do smaku
6 dużych jaj ekologicznych
1 szklanka startego suszonego, słonego sera (Costeño, Ricotta Salata lub Cotija)
3 łyżki masła niesolone 1 łyżka świeżego soku z limonki
1 łyżka oliwy z oliwek o morzu, a także więcej do mżawki
3 szalotki, białe i zielone części, cienko pokrojone
1⁄2 szklanki drobno posiekanych liści kolendry
Świeżo zmielony czarny pieprz

1. Umieść obrane banany, czosnek i sól w średnim garnku, przykryj wodą i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniej niskiej i gotuj, aż będzie miękki, od 8 do 10 minut.

2. Na wysokim ogniu zagotuj średni garnek z wodą. Obniż ciepło do średnio-wysokości i trzymaj wodę na delikatnym na wolnym ogniu. Przygotuj średniej wielkości miskę ciepłej wody i umieść w pobliżu pieca. Rozbij jedno jajko do małego sitka nad miską i spuść każdy wodnisty białko jaja. Odrzuć czysty płyn w misce. Delikatnie wsuń jajko do gotującej się wody i gotuj przez około cztery minuty, aż białko jaja zostanie połączone. Wyjmij jajko z wody za pomocą łyżki szczeknięcia i umieść w ciepłej wodzie, aby trzymać się, a inne jajka. Powtórz z każdym jajkiem.

Usuń banany z ciepła i odłóż na bok. Odrzuć goździkę czosnkową i odcedź i zarezerwuj jedną szklankę płynu do gotowania. W robocie kuchennym puree banany, ser, masło, sok z limonki i sól do smaku. Zeskrobać boki procesora za pomocą gumowej szpatułki. Dodaj pół szklanki zarezerwowanego płynu do gotowania i puree, aby zmiękczyć. Mieszanka powinna być kremowa, ale niezbyt luźna. Dodaj trochę lub całą pozostałą pół szklanki zarezerwowanego płynu, jeśli wydaje się sztywny. Przenieś mieszaninę do miski i przykryj folią, aby się ogrzać.

3. W małym rondlu podgrzej olej. Dodaj szalotki i gotuj, mieszając, aż miękkie, a białka zaczną stać się złotobrązowy.

4. Aby podać, podzielić ciepłe cayeye, a także więcej do smaku wśród misek, i na wierzchu jajkiem, jedną łyżką smażonej szalotki i kolendry. Zakończ solą i pieprzem do smaku.

Jak powiedziano Emily Laurence.

Receptura: z książki Colombiana Mariana Velásquez Villegas. Copyright © 2021 Mariana Velásquez Villegas. Opublikowane przez Harper Wave, odcisk wydawców HarperCollins. Przedruk za zgodą.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.

Dołącz do Well+Good Cook z US na Facebooku, aby uzyskać więcej pomysłów na przepisy.