Lodówka wyglądała Joe Bastianich

Prawdopodobnie widziałeś restaurator Joe Bastianich (i jego trudne do samopoczucia standardy kulinarne) na „Mistrzyni szefowi kuchni."

I prawdopodobnie jadłeś w jednej z jego tuzinów włoskich restauracji, że biegnie z szefem kuchni Mario Batali i jego matką Lidia Bastianich. (Może słyszałeś o małym miejscu o nazwie Eataly? Lub Babbo, Lupa lub Del Posto?)

Ale mistrz kuchni włoskiej i autorytetu na włoskim winie nie jest po prostu promującym dietę przysmaków. „Życie jak Włoch oznacza osiągnięcie doskonałej równowagi ciężkiej pracy i dobrego życia”, mówi Bastianich, który był otwarty na temat swojej walki o rzucenie palenia i inspirowanie innych do robienia tego samego. Zapytaliśmy przez całe życie New Yorkera, jak „żyć dobrze” i bycie zdrowym, jak nie ma kamery i w domu.

Okej, twoja lodówka jest naprawdę pusta. Czy wypasasz się z lodówki w Fox Studios i ze stolika gastronomicznego przez większość dni? Mieliśmy wielki wieczór w domu wieczorem to zdjęcie zostało zrobione, stąd uporządkowany wygląd. Podobnie jak większość rodzinnych lodówek, nasza zwykle nie jest taka ładna. Impreza powstała poprzez moje poparcie dla naprawdę wielkiej organizacji charytatywnej lemoniady. I nie pukaj stolików rzemieślniczych na zestawach-są takie złe, są dobre!

Mówiąc o „tak źle, są dobrzy”, opowiedz mi o ciasteczkach, które są z przodu i środku. Czy je zrobiłeś? Moja żona faktycznie je stworzyła. Były pyszne.

Czy masz skłonność do nabiału? Widzę mnóstwo jogurtu i sera w lodówce. Lubimy nabiał w naszym domu. Wszystko z umiarem!

Rozumiem. Wrażliwe pytanie: Czy nienawidzisz, że makaron ma złą nazwę wśród zdrowych typów? Makaron ma zły rap, jak wiele węglowodanów. Ale osobiście uważam, że makaron można włączyć do zdrowej diety. Jeśli ćwiczysz kontrolę części i trochę zdrowego rozsądku (jak unikanie ciężkich sosów na bazie kremowych) makaron może być pysznym, niskim kalorią, ale satysfakcjonującym daniem. Widzę makaron jako paliwo dla moich sportowych ambicji-jest kluczowym elementem mojej diety, który pomaga mi zachować kondycję i zdrowie.

Co jeszcze lubisz jeść? Wino jest jedną z moich pasji i myślę, że cieszenie się czymś, co kochasz każdego dnia, jest dobre dla duszy, więc wino to dane. W przeciwnym razie staram się być świadomy tego, co wkładam do ciała i kontrola porcji ćwiczeń.

Jakie jest ulubione danie z dzieciństwa, które stworzyła twoja matka? Moja matka [Lidia Bastianich] czyni mnie danie, które jest swego rodzaju smorgasbordem, ponieważ byłem bardzo młodym calamari, prosciutto di Parma, Radicchio, fasola nerki, czerwoną cebulę i gotowane jajo.

Niedawno poszedłeś na płytę o zadaniu palenia. Czy to nie jest coś, z czym w pewnym momencie ma do czynienia wielu ludzi w branży restauracyjnej? Po urodzeniu mojej córki, mojego pierwszego dziecka, które było około 18 lat temu. Moja żona odegrała kluczową rolę w zachęcaniu mnie do rzucenia palenia, ale chciałem być również dobrym wzorem do naśladowania dla mojej nowej rodziny. Palenie wpływa również na smak i zapach, które są dwoma kluczowymi zmysłami, gdy jesteś w branży spożywczej. Wsparcie było kluczowe w moim rzuceniu rezygnacji i dlaczego stoję za programami takimi jak Blueprint, aby pomóc szefom kuchni, moich kolegach z branży żywności, a wszyscy palacze uda się stać się bez dymu.

A co z fitness i ćwiczeniem? Podjąłem bieg, czego nigdy nie mogłem zrobić, gdybym nie rzucił palenia, i ostatecznie się w nim zakochałem. Teraz robię maratony i triathlony. Miałem szczęście rywalizować w pełnym Ironman na Mistrzostwach Świata Kona Ironman 2011. Ale nadal uważam, że rzucenie palenia było najtrudniejszą rzeczą, jaką kiedykolwiek osiągnąłem.

Jesteś facetem od jedzenia i wina, ale postanowiłeś mówić o dobrym życiu. Co to dla ciebie znaczy? Życie dobrze to nie tylko bycie zdrowym lub zdrowym odżywianiem, musisz jednocześnie zaspokoić apetyt i nie pozbawiać wszystkiego. Deprywacja nie jest pełna życia. Poświęć czas na badanie żywności i potraw, które kochasz, i sprawdź, czy możesz odtworzyć zdrowsze wersje. I nie zapomnij o vino. -Melisse Gelula

Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź www.Joebastianich.com