Jeśli pozwalasz na ochłodzenie gorącego jedzenia przed chłodzeniem? Oto, co mówią eksperci od żywności

Aby uzyskać najlepsze wyniki i środki bezpieczeństwa, zgodnie z USDA, powinieneś przechowywać jedzenie w lodówce w ciągu dwóch godzin od siedzenia, aby jak najlepiej zagwarantować bezpieczeństwo i jakość do późniejszego użycia. Zasadniczo: „Jedzenie należy schłodzić do 70 stopni w ciągu dwóch godzin, a następnie ochłodzić się do 41 stopni lub niższe w ciągu czterech godzin, aby zapobiec wzrostowi bakterii”, mówi Schuering. A jeśli martwisz się czasem oczekiwania, te wskazówki pomogą nieco szybciej.

Wskazówki dotyczące szybszego chłodzenia gorącego jedzenia

1. Daj mu kąpiel na wodę lodową

„Umieść jedzenie w pojemnikach do przechowywania, a następnie zanurz pojemnik (bez całkowitego zanurzenia) w lodowatej wodzie, mieszając żywność w razie potrzeby, lub możesz skręcić pojemnik tam iz powrotem, aby pobudzić jedzenie i pomóc mu szybciej”, mówi szybciej Schuering.

2. Przenieś duże porcje do mniejszych pojemników

„Weź duże partie żywności, takie jak duże garnki do zupy i przenieś do bardziej płytkich [pojemników], więc szybciej się ochładza”, mówi Kelli Lewton, szef kuchni i autor nadchodzącej książki Zrób własną imprezę: dwadzieścia planów na imprezę Myo!. Plus: „Części o mniejszych rozmiarach rzadziej mają wpływ na temperaturę lodówki lub zamrażarki i zwykle można je umieścić w lodówce w ciągu kilku minut od pakowania w mniejszym pojemniku”, dodaje Schuering.

3. Wyjmij pokarm ze źródła ciepła jak najszybciej

Nie pozwalając, aby gorące naczynia siedziały na płytach kuchennych, ponieważ chłodzą to krok pierwotny. Ale krok drugi powinien usunąć je z podgrzewanych garnków lub patelni. Na przykład, jeśli zrobisz zupę lub gulasz w żeliwnym holenderskim piekarniku, zwykle trzymają ciepło przez długi czas, więc usuń zupę lub gulasz i przenieś je do bezpiecznych pojemników do przechowywania żywności, aby przyspieszyć proces chłodzenia.

4. Skorzystaj z przepływu powietrza

Nawet oscylujący wentylator w kuchni może pomóc w szybszym przepływowi powietrza do chłodzenia jedzenia, więc jeśli to możliwe, wyłóż kilka. Każdy trochę pomaga! Z podobnych powodów (ja.mi. przepływ powietrza) spróbuj użyć stojaka do chłodzenia większych kawałków mięsa. „Ostrożnie zdejmij pieczeń z bardzo gorącej patelni, a następnie przenieś do temperatury pokoju lub zimnej patelni i pozwól jej usiąść na stojaku, gdzie ruch powietrza jest bardziej płynny”, mówi Lewton.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się dobrze+, Nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.