Łatwa resztka dania z Turcji Święta Dziękczynienia Pati Jinich oczekuje każdego roku

Jedzenie jest o wiele więcej niż żywiołowe-to jedno z najbardziej osobistych wyrażeń naszych kultur, wartości i tradycji. Nasza seria, Za przepisem, Profiluje co miesiąc inny zdrowy kucharz, aby odkryć osobiste, niezliczone historie o ich ulubionych potrawach. W tym miesiącu meksykański prowadząca Pati Pati Jinich mówi o swoim pierwszym Święto Dziękczynienia w U.S., Umieszczając własny zwrot akcji na klasyczne potrawy i jej resztki przepisu na kanapkę z indyka.

Przeprowadziłem się do U.S. z Meksyku 20 lat temu po ślubie z mężem, który jest również Meksykiem. Pamiętam ten pierwszy rok w Stanach. Mój angielski nie był zbyt dobry, a moje gotowanie też nie było świetne. Ale zacząłem spędzać więcej czasu w eksperymentowaniu w kuchni.

• Pati Jinich, Pati Jinich jest gospodarzem meksykańskiego stołu Pati na PBS. Jest także autorką Meksykańskiego stołu kucharskiego Pati i Meksyku.

Pamiętam, jak stałem w kolejce w supermarkecie z moim koszykiem załadowanym żywnością--niektórzy niezbyt dobrze znani---moje oczy są przyciągane do czasopism w linii kasy. Magazyn Gourmet, Światło gotowania, Smacznego… Nie mieliśmy tych czasopism na naszych rynkach w Meksyku, z ich błyszczącymi stronami i pięknie przygotowanymi potrawami wyświetlonymi na coverach. W Meksyku jedzenie jest tak dużą częścią naszej kultury; Każde święto koncentruje się wokół jedzenia. Więc mimo że pokarmy w tych okładkach czasopism nie były te, które dorastałem, jedziłem, przyciągnęło mnie to, zwłaszcza co okładki na Święto Dziękczynienia. Nigdy w tych czasopismach nigdy nie widziałem nic takiego jak posiłki na Święto Dziękczynienia.

Święto Dziękczynienia nie jest meksykańskim świętem. Nigdy o tym nie słyszałem, kiedy tu przeprowadziłem się. Ale w pierwszym roku w Ameryce niektórzy przyjaciele zaprosili mojego męża i mnie do ich domu, aby świętować. Im więcej nauczyłem się o Święcie Dziękczynienia i znaczeniu, tym bardziej byłem oczarowany. Po prostu podobał mi się pomysł, że wszyscy spotykają się przy stole jako akt wdzięczności. I uwielbiałem, że jedzenie na stole były bogate w tradycję. Przepisy na Święto Dziękczynienia to te, które są cenne i przekazywane przez rodzinę, która naprawdę do mnie przemówiła.

Z biegiem lat mój mąż i ja-a potem nasi trzej synowie, gdy lata nadal przechodzą na zaproszenie do domów przyjaciół na Święto Dziękczynienia. Pewnego roku nadeszła nasza kolej, by zorganizować posiłek. W tym momencie stałem się całkiem niezły w gotowaniu, więc byłem podekscytowany-szczególnie, że wszyscy spróbują mojego indyka w stylu meksykańskiego. Turcja jest wykonana z pomidorów, czerwonej cebuli, liści bananów i marynaty wykonanej z mielonego kminku, allspice, oregano, czosnku, soku pomarańczowego i pasty achiiote.

Wszyscy kochali Turcję, a nawet gdy nadchodzi kolej na moją rodzinę, aby zorganizować wakacje, moi przyjaciele pytają, czy to zrobię. Ale tak naprawdę kocham tradycyjny indyk mojego przyjaciela Seana! Więc co roku jest tam, który z nich będziemy mieli. Dla mnie zrobienie indyka w stylu meksykańskiego dla moich przyjaciół było rytuałem Passage For Life in America: trzymałem się moich meksykańskich tradycji i smaków, wykorzystując je, aby umieścić własne podejście do klasycznego amerykańskiego dania. To sposób na uhonorowanie moich korzeni, a także rosnące korzenie tutaj w Stanach.

Podobnie jak wiele innych, w tym roku nie będę świętować Święta Dziękczynienia z dużą grupą przyjaciół. W tym roku będzie dla nas bardzo mały: tylko ja, mój mąż i nasi chłopcy. Oznacza to, że będzie jeszcze więcej resztek, w tym mnóstwo resztek meksykańskiego indyka.

Resztki to wielka sprawa w Meksyku, zarówno częścią przygotowania samego posiłku. Lubimy gotować w partiach. Jeśli masz 10 osób na obiad, gotujesz, jakby przychodziło 20 osób. A kiedy jemy resztki, nie podgrzewamy ich-przekształcamy je w coś naprawdę przepysznego.

Mój ulubiony posiłek do zrobienia z resztkami meksykańskiego indyka-lub możesz to zrobić z każdym indykiem, który zrobisz-jest Turcją, babką i torta z awokado. Robisz to, czesując resztek indyka z odradzką fasolą, plananami i awokado (w plasterkach lub jako szybki guacamol), kanapając to wszystko na bagietce. Plantany są smażone, aż będą złotobrązowe i karmelizowane. Są chrupiące, a awokado lub GUAC są gładkie i maślane. Jest pyszny i łatwo go wykonać. Nie wiem o innych ludziach, ale nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni dzień po Święcie Dziękczynienia.

Jednak świętujesz w tym roku, mam nadzieję, że twoje wakacje są pełne miłości, mnóstwa jedzenia i mnóstwa resztek. Szczęśliwego Święta Dziękczynienia, od mojej rodziny do twojej.

Resztki Turcji, babki i awokado Turta Pati Jinich

Serwuje 6

Składniki
6 filiżanek resztek Turcji Święta Dziękczynienia
2 bardzo dojrzałe banany, obrane i przekątne pokrojone
1 1/2 filiżanki odradzane fasoli, domowe lub kupowane w sklepie
6 Bolillos, Teleras, poszczególne bagietki lub duże bagietki wycięte na 4-calowe kawałki i o połowę
2 duże dojrzałe meksykańskie awokado, o połowę, wózek, pokrojone lub puree w szybkim guacamole z 1 łyżką świeżego soku z limonki i solą do smaku

1. Pokrój resztki kawałków indyka na pół-calowe plasterki na ziarnie i odłóż na bok.

2. Podgrzej około pół cala oleju w dużej zapiekanki lub patelni na średnim lub średnim ogniu. Gdy będzie gorąco, przetestuj plasterem babki, aby sprawdzić, czy wokół niego znajdują się aktywne pęcherzyki (bez spożywania). Smaż plasterki babki, bez zatłoczenia patelni (być może trzeba to zrobić w partiach), przez około dwie do trzech minut na stronę, aż będą złotobrązowe, trochę karmelizowane i chrupiące. Wyjmij i umieść na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym.

3. Rozgrzej swoją fasolę.

4. Jeśli zrobisz szybką guacamole, rozbij i wymieszaj awokado ze świeżym sokiem z limonki i solą. W przeciwnym razie pokrój swoje awokado.

5. Aby złożyć torty: jeśli chleb jest świeży, po prostu pokrój go na pół, nie trzeba toastować. Jeśli nie jest świeże, toast toast przez kilka minut.

6. Rozłóż około dwóch do trzech stołowych stołowych fasoli na dolnej połowie, na wierzch z czterema do pięciu gotowanymi plasterkami babki, a następnie filiżankę resztek skrawków z indyka, a następnie około trzech do czterech łyżek prostej guacamole lub trzy do czterech plasterków awokado. Umieść górną połowę na chleb.

7. Wytnij na pół i jedz.

Jak powiedziano Emily Laurence

Podziel się przepisami i historiami, choć swoje ulubione potrawy w Well+Good's Cook z USA grupa na Facebooku.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.