Te 3 letnie przepisy wykorzystują najlepsze smaki sezonu

Podczas gdy lato może być znane ze wszystkich czynności, które wnosi BEACH, relaksując się przy basenie, długie spacery na świeżym powietrzu-możliwości żywności nie można przeoczyć (okej, nigdy nie należy ich przeoczyć w żadnym sezonie-po prostu chciał się upewnić zwracali uwagę).

Podczas gdy zwykli podejrzani tacy jak kukurydza na kolbie, wiśnie i Wszystko pomidor i burrata z pewnością odżywiają się z jakiegoś powodu, jeśli masz nadzieję dodać kilka przepisów do swoich spreadów ciepłej pogody, jesteś we właściwym miejscu.

Połączyliśmy siły z adm, aby spoglądać pięć świeżych letnich smaków, które, jeśli nie są dla ciebie podstawą, dodaj główną atrakcyjność do swojego sezonowego gotowania-i poszedł o krok dalej, tworząc trzy pyszne przepisy do wypróbowania. Gwarantowana przepyszna reakcja.

Przewijaj trzy sezonowe przepisy, które pokazują pięć pysznych letnich smaków.

Teraz nadszedł czas, aby być kreatywnym dzięki zwykłemu przepisowi salsy. Cape Gooseberries (nocna w Ameryce Południowej, która mówi się, że smakuje jak wiśni z nutą ananasa lub mango) dodaj mile widzianą słodycz i cierpkość, podczas gdy Peppers Serrano (pikantna ulubiona z Meksyku) zapewnia poziom ciepła Goldilocks na poziomie ciepła.

Rezultatem jest dip, który smakuje super złożone, ale jest bardzo łatwy do wykonania. Mają resztki Cape Gooseberries? Robią świetny sos słodko-tartowy na desery, a Peppers Serrano dają letnie margaritas niezły kopnięcie.

Składniki
6 uncji Cape Gooseberries, pokrojone na pół
1 Pint Cherry Tomatoes, Hiski i Ręgi
¼ Puchar się posiekany kolendra, łodygi i liście
1 ząbek czosnkowy, drobno pokrojony w kostkę
1-2 łyżeczki papryki serrano chile, drobno pokrojone w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z limonki, świeży
¼ Sól morska TSP
3-5 korb świeżo mielonego pieprzu

1. Dodaj wszystkie składniki do średniej miski, wymieszaj i pozwól usiąść w lodówce co najmniej godzinę przed podaniem. Przechowuj w lodówce do trzech dni.

Uwagi:

Jeśli chcesz gładszą salsę, pulsuj składniki w robocie kuchennym.

Wcześniej twoje oczy rozszerzają się na wiele kroków w tym przepisie, wiedz o tym: pozornie skomplikowane danie to w rzeczywistości trzy proste potrawy w połączeniu w letni showstopper.

Domowy fermentowany czosnek i miód to pyszne uzupełnienie tak wielu potraw (tosty Avo, ryby…), a Labneh to sos z Bliskiego Wschodu, który jest w zasadzie skrzyżowaniem jogurtu i sera śmietankowego. Serwowanie obu z pieczonymi burakami powoduje naprawdę bogaty, imponujący główny.

Składniki

Dla sfermentowanego czosnku i miodu:
2 głowy ekologicznego czosnku, około 1 szklanki
1 szklanka surowego miodu oraz więcej do pokrycia goździków czosnkowych

1. Kilka dni przed tym, jak chcesz cieszyć się daniem, zrób sfermentowany czosnek i miód. Obierz czosnek i odetnij korzeń (to małe szorstkie miejsce u podstawy).
2. Dodaj goździki do słoika, dodaj miód ** na górze, aby osłonę i umieść pokrywkę na górze.
3. Sprawdzaj i otwórz pokrywkę każdego dnia, aby wypuścić gazy i wstrząsnąć nimi do góry nogami i pokryć czosnek. Możesz to zjeść w dowolnym momencie procesu fermentacji.***
4. Przechowuj przez okres do jednego roku w chłodnym, ciemnym miejscu (poniżej 90 ° F, a nie w lodówce). Najlepsze miejsce to szafka, którą regularnie sprawdzasz.

Dla labneh:
2 szklanki grubego napiętego jogurtu, jak grecki

1. Również dzień lub dwa z wyprzedzeniem, zrób labneh. Umieść jogurt w Cheesecloth, włóż do sitka, a jeśli to możliwe, dodaj mały spodek na górze, aby nacisnąć jogurt. Pozwól mu usiąść nad miską lub pojemnikiem przez 24 do 48 godzin, w zależności od tekstury, którą chcesz osiągnąć. Przechowuj labneh w lodówce i użyj go w ciągu trzech dni.

Do pieczonych buraków:
8 małych i średnich buraków, każdy kolor działa
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżki oliwy z oliwek, podzielony
¼ TSP Za'atar
¼ Puchar Labneh
1 łyżka fermentowanego miodu czosnkowego
⅛ łyżeczka soli morskiej
2-3 korby świeżo mielonej pieprzu
Sałatka lub chleb pita do podania

1. Na koniec zrób pieczone buraki. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F i odetnij wierzch i dna z buraków.
2. Umieść buraki na patelni wyłożonej papierem pergaminowym i napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, aby pokryć dno buraków.
3. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą. Piec przez około godzinę, aż buraki będą miękkie i możesz łatwo je przebić nożem.
4. Pozwól burakom ostygnąć, a następnie otrzyj je i pokrój na czwarte. Podawaj z kupą labneh, mżawką sfermentowanego miodu czosnkowego, za'ataru, solą morską, pieprzem i wybranymi dodatkami.

Uwagi:

*Bieganie goździków czosnkowych w misce ciepłej wody przez 30 minut do jednej godziny ułatwia ich obieranie.

** Jeśli miód się skrystalizował, umieść pojemnik miodowy w ciepłej wodzie, aż znów będzie płynny.

*** PH powinno być mniejsze niż 4.6-możesz kupić paski testowe-jeśli to się powyżej, dodaj odrobinę octu jabłkowego.

Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś własnego budynia czekoladowego, nadszedł czas, aby wypróbować go z tą fantazyjną wersją, ale łatwą wersją. Przekazanie budynia słodką i ziemistej żywicy drzewa mastiha-a z Chios, Grecja, która stwardnieje w granulkach w kształcie „łez”-dostaje specjalne coś do czekoladowego deseru. Jeśli zostajesz z dodatkową mastiha, podwaja to również świetne pocieszenie do grillowania!

Składniki

½ filiżanka pełnego tłustego mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki łez mastiha
½ szklanka wody
¼ Kawa warzona filiżanka
2 jajka
10 uncji. Ciemne chipsy czekoladowe
⅛ łyżeczka soli morskiej, podzielona

1. Mieszaj mleko kokosowe, wanilię i połowę soli morskiej na niskim poziomie przez 30 sekund. Umieść w średniej metalowej lub ceramicznej misce ze łzami.* Pozwól temu usiąść na bok przez 60 minut lub na noc.
2. Umieść jajka, czekoladę i pozostałą sól morską w blenderze.
3. W rondlu na średnim ogniu dodaj wodę i kawę. Gotować na wolnym ogniu przez trzy do pięciu minut, aż zagotuje się i powoli wlać czekoladę i jajka w blenderze na niskim poziomie. Uważaj-to jest gorące! Mieszaj przez około minutę na niskim poziomie, a następnie powoli zwiększyć do dużej prędkości przez minutę. Powinien być dobrze mieszany.
4. Odcedź mleko kokosowe i mieszankę mastiha przez drobne sito i odrzuć mastiha. Dodaj mleko kokosowe powoli do blendera na niskim poziomie. Mieszaj przez około 30 sekund na niskim poziomie, a następnie powoli zwiększyć do dużej prędkości przez kolejne 30 sekund.
5. Wlać do małych okularów lub misek i odpuścić chłód w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub wlej do formy popsicle i pozwól siedzieć przez cztery godziny lub na noc. Cieszyć się!

Uwagi:

*Łzy Mastiha są bardzo lepkie. Nie podgrzewaj ich ani nie umieszczaj w blenderze lub robocie kuchennym, złamie maszynę.

Przepisy: Carla Contreras

Górne zdjęcie: Getty Images/Solskin; Graphics: Well+Good Creative