Tak wygląda „czyste jedzenie” na całym świecie

Idealne na obrazki miski koktajlowe, obfite sałatki, dziko złowiony łosoś z mnóstwem warzyw-wszystkie z nich są cechy charakterystycznej typowo „czystej” amerykańskiej diety. Ale w innych częściach świata jest działka Więcej dla zdrowego odżywiania niż zwykłe wypełnienie kosza na rynku rolników zdrową żywnością.

Weźmy na przykład kuchnię marokańską. Jasne, jest obciążony uzdrawiającymi przyprawami, takimi jak imbir, kurkuma, cynamon i kminek. W każdym daniu znajdziesz mnóstwo składników gęstej składników odżywczych, w tym ciecierzycy, fasoli fawa, marchwi i buraków. Ale przygotowanie marokańskiego taginy lub procesu gulaszu, który zajmuje wiele godzin-jest również ćwiczeniem cierpliwości i uważności. Podczas tego powolnego procesu mięs. (Zupełnie inne doświadczenie niż odebranie sałatki na wynos i szalik przy biurku, nie?)

Więc jeśli czujesz się nieinspirowany przez zwykłą rotację przepisu, zastanów się nad wprowadzeniem globalnych smaków i perspektyw na to, co naprawdę odżywia-w Twojej kuchni. Tutaj profesjonaliści z żywności z całego świata dzielą to, co oznacza dla nich zdrowe odżywianie. Jak wkrótce się nauczysz, dobry posiłek poza USA nie jest tylko środkiem dla silnego jelit lub ostrego umysłu-często jest to akt samoopieki. Santé!

Czytaj dalej, aby uzyskać podstawy czystego jedzenia w 4 różnych krajach.

Japonia

W kulturze japońskiej zdrowe odżywianie koncentruje się na zapobieganiu chorobom, mówi Candice Kumai, autorka Kintsugi Wellness i gospodarz podcastu Wabi Sabi. „Głównym celem diety [japońskiej] jest spożywanie pysznych, prawdziwych potraw i odżywianie ciała”, wyjaśnia członek Well+Good Council. I chociaż można argumentować, że to samo jest prawdą w amerykańskiej kulturze odnowy biologicznej, japońskim sposobem jedzenia polega na uproszczeniu. ).)

Kumai, która udała się do Japonii, aby napisać swoją najnowszą książkę, mówi, że oddania japońscy mnisi praktykują Shōjin Ryōri, rodzaj dania kuchni roślinnej. „W kulturze japońskiej tak naprawdę nie koncentrujemy się na żywności„ zdrowia ”, ale raczej fermentowanej żywności”, mówi Kumai. Według niej, potrawy takie jak miso bakłażan, tsukumono (japońskie pikle) i świeże domowe tofu dominują w wielu „czystych” japońskich stołach. Większość menu obejmuje również buliony na bazie warzyw wykonane z Kumbu (japońskie wodorosty), Gohan (gotowany ryż) i ocet ryżowy. A Kumai mówi, że żaden posiłek nie jest kompletny bez filiżanki sencha (japońska zielona herbata na parze) i owoców sezonowych, takich jak persimmony i świeży melon.

Prezentacja odgrywa również dużą rolę w czasie posiłków. „Jedz z mniejszymi, kolorowymi talerzami (Moritsuke) jak Japończycy”, mówi Kumai. Korzyści z tego wykraczające poza estetykę: badania pokazały, że jedzenie posiłków z mniejszym talerzem może pomóc w ćwiczeniu kontroli porcji, a używanie czerwonych płyt może pomóc oswoić apetyt.

Brazylia

W przeciwieństwie do tego, co możesz, biorąc pod uwagę wszystkie supermodele, które wychodzą z Brazylii, podejście kraju do zdrowego odżywiania nie koncentruje się na liczeniu kalorii. Zamiast tego jego imponujące krajowe wytyczne dietetyczne zachęcają do jedzenia większej ilości całej żywności; ograniczenie przetworzonej żywności; Mądrze używa cukru, tłuszczu i soli; i robienie jedzenia doświadczenia społecznego. (Jakbyś potrzebował innego powodu, aby umieścić więcej nocy dziewcząt w swoim kalendarzu.)

Brazylijski założycielka dietetyka jest też o wiele mniej karb-fobia. Staromodne płatki owsiane z jagodami jest uważane za dobre śniadanie, podczas gdy komosa ryżowa-które okazuje się być starożytnym zbożem w Ameryce Południowej-jest czysty zszywa. (Aby zjeść to zdrowy brazylijski sposób, wymieszaj z ogórkami, czerwoną cebulą, oliwą z oliwek i awokado. ) „W komosie komosy ma wszystkie aminokwasy znalezione w mięsie i jajach”, podkreśla Coughlin.

Kiedy Brazylijczycy chcą jeść zdrowsze, zwykle zamieniają dodatkowe warzywa na diety, takie jak sałatki z orzechami i nasionami. „Dodają dwie porcje warzyw zamiast dwóch porcji skrobi” - mówi Coughlin.

Brazylia jest również znana jako miejsce narodzin misek açai. Ale z obfitością owoców tropikalnych znalezionych w regionie, Wszystko Rodzaje koktajli i soków są gorące z zdrowymi mieszkańcami. „Ludzie kochają koktajle w Brazylii” - mówi Coughlin. „Polecam zielony koktajl, aby uzyskać składniki odżywcze i błonnik z warzyw."

Bułgaria

Nedi Varbanova, założycielka Healthy with Nedi i certyfikowany dietetyk kulinarny, mówi, że domowe gotowanie równa zdrowiu w jej rodzimej Bułgarii--a mieszkańcy kraju nie unikają mięsa lub nabiału, podobnie jak wiele osób w USA. „Łatwo było jeść czysto podczas dorastania w Bułgarii” - mówi. „Moja mama zawsze przygotowywała posiłki, które składały się z wielu greckich sałatek, szpinaku lub zup z kurczaka, nadziewanej papryki z mięsem i pieczonego kurczaka z warzywami."

Niektóre z najczęstszych produktów spożywczych, które znajdziesz w kuchni bułgarskiej, obejmują ciastka chleba i ciasta phyllo, takie jak baklava-tak, są uważane za zdrowe w tych częściach. „Bułgarscy jedzą je codziennie”, mówi Varbanova.

Ponieważ Bułgaria graniczy z wieloma krajami śródziemnomorskimi, jej potrawy są w dużej mierze inspirowane żywnością w regionie, w tym osobistym ulubieńca. „Mishmash składa się z jajecznicy, pieczonej papryki, startowanych pomidorów, cebuli i feta”-mówi współautor książki kucharskiej F-Factor. „Jest podobny do Shakshuka. gorąco polecam!"

Indie

Można powiedzieć, że Indie to O.G. Miejsce do jedzenia inspirowanego odnowy biologicznej. To tam dieta ajurwedyjska została opracowana około 5000 lat temu, aby pomóc ludziom w lepszym stylu życia i podejść do ich zdrowia.

Według Ayurvedy każdy ma wyraźny rodzaj ciała Dosha-Aki-i to determinuje twoją idealną dietę. „Nie ma dobrego ani złego jedzenia sam w sobie-zależy od indywidualnych potrzeb w [dowolnym] czasie”-powiedziała konsultantowi diety Divya Alter Well+Good. „Niektórzy ludzie są bardziej przestronne (Vata), niektórzy są bardziej ogniste (Pitta), a inni bardziej ziemszymi (Kapha). Właśnie dlatego jedno jedzenie lub zioło może być dobre lub równoważące dla jednego, ale toksyczne i obciążające dla drugiego."

Ogólnie rzecz biorąc, Vata Doshas powinien jeść ciepło, uziemiając rzeczy; Pitta Doshas powinien trzymać się z dala od ultra-pikantnych potraw; a Kapha Doshas rozwijają się na lekkich, suchych posiłkach bez dużej ilości oleju. A potem są pewne przepisy, które są zdrowe Wszystko Doshas podobna do tej kurkumy, która przekłada się na letnią perfekcję bez względu na to, gdzie jesteś na świecie.

Chcesz doświadczyć międzynarodowej zdrowej żywności z pierwszej ręki? Oto 9 wakacji wellness, na które możesz zarezerwować pod wielkim, oraz wskazówki dotyczące życia (i jedzenia) jak lokalny, gdy jesteś w drodze.