Ta restauracja serwuje wszystko w słoikach Mason (tak, nawet zamówienie)

Właśnie wtedy, gdy pomyślałeś, że Mason Jars nie mógł uzyskać żadnego modniejszego, nowa restauracja na Manhattanie nakłada ich w najważniejszy sposób w imię zrównoważonego rozwoju.

Poznaj Chloe Vichot, mózg za właśnie otwartym West Village Spot Avolie, która serwuje swoje pełne sałatek Superfood w stylowych szklanych słoikach (tak, nawet gdy chwytasz jeden na gok).

Pomysł był wieloletni: kiedy 10 lat temu Vichot przeprowadził się do Nowego Jorku. „Za każdym razem, gdy dostaniesz kanapkę, ma papier i aluminium-które naprawdę mi przeszkadzały, ale nie wiedziałem, co z tym zrobić”-mówi Francuzka.

Miała chwilę żarówki w Chobani Cafe w Soho, która była po drugiej stronie ulicy od jej mieszkania. „Zainspirowała mnie szklane miski, których używali, które były podobne do tego, co widziałem w Europie” - mówi. „Pomyślałem, że użycie szklanego słoika byłoby idealnym sposobem na uniknięcie używania plastiku i innych odpadów."

A teraz, po latach pozyskiwania funduszy i ciężkiej pracy, Vichot uruchomiła Ancolie, restaurację, która serwuje wszystko w słoikach Mason.

Przeczytaj wszystko, co musisz wiedzieć o pierwszej nowojorskiej restauracji Masona Jar-w tym to, co jest w menu.

To nie są twoje przeciętne słoiki z masonem

Vichot nie chciała czekać, aż jej restauracja będzie gotowa, aby rozprzestrzeniać ewangelę zrównoważonego rozwoju. Założyła kickstarter, który służył dwojakie: jeden, aby zebrać pieniądze na słoiki, które były wykonane na zamówienie, a dwa, aby edukować ludzi. „Chciałem nauczyć ludzi o tym, jak jedzenie ze szklanego słoika, mycie i ponowne wykorzystanie go zmniejsza marnotrawstwo” - mówi. „Niektóre osoby przekazali pieniądze, ponieważ naprawdę wierzyli w ten pomysł. To jest porywające, nawet jeśli to tylko dolar."

Więc co wyróżnia słoiki Vichota? Po pierwsze, są szersze niż typowy słoik z masonem, dzięki czemu lepiej nadają się do posiłków. (Krawędzie są również zakrzywione, dzięki.) Topy i dna są również zaprojektowane tak, aby można je było stosować i wynik!

Kickstarter Vichota zebrała ponad 54 000 $, dmawiając na swój cel w wysokości 20 000 $. „Jak możesz sobie wyobrazić, otwarcie restauracji w Nowym Jorku jest drogie i nie chcieliśmy, aby słoiki były dodatkowym kosztem”, mówi. Ludzie z całego świata mogą również zamówić słoik przez stronę Kickstarter, a Vichot twierdzi, że zamówienia pochodzą z miejsc tak daleko od Singapuru i Korei.

I… co jest w słoikach?

Ponieważ Vichot przewidział czas obiadowy jako czas Anolie, aby zabłysnąć, sałatki zajmują centralne miejsce. „Nie jestem wielkim fanem sałatek, które mają tylko zielenie, które mogą sprawić, że czujesz się głodny kilka godzin później, więc wszystkie nasze sałatki są bardzo zdrowe i obfite” - mówi Vichot. Wybór menu sezonowego jesiennego: zimowa sałatka, wykonana z sałaty, dyni piżmowej, kozim serem, żurawiną, nasionami dyni i kurczaka.

Podawane są również parfaity śniadaniowe, zupy i desery. (Popularny faworyt: kompot Apple, stworzył Sans Sugar z jabłkami i gałką muszkatołową.) I podczas serwowania smacznego jedzenia o gęstości składników odżywczych było zdecydowanie priorytetem, gdy Vichot opracowywał menu dla ANCOLIE, misja restauracji powraca do zrównoważonego rozwoju: każdy klient może zatrzymać ją lub jego słoik, używać go (i ponownie użyć go) podczas pakowania Obiadowe obiady w dni powszednie. Porozmawiaj o przejrzystej korzyści z marki.

Acolie, 58 West 8th St., Nowy Jork, NY 10011, (646) 524-5929, ANCOLIE.współ

Zastanawiam się, gdzie jeszcze jeść? To są teraz najbardziej brzęsne, zdrowe restauracje w Nowym Jorku. A jeśli szukasz innych sposobów na życie w sposób zrównoważony I Jedz dobrze, spróbuj gotować z resztkami jedzenia, tak jak te najlepsze restauracje.