Dlaczego dietetyk twierdzi, że olej sezamowy powinien być składnikiem dla każdego, kto podąża za zdrowym sercem

Oleje kuchenne są przynajmniej lub, powinien Be-mainstays w każdej spiżarni. Niezależnie od tego, czy używasz ich do gotowania, marynowania, ubierania się lub mżawki, trochę przechodzi długą drogę, jeśli chodzi o dodanie smaku i ciała do ulubionych potraw (a także daje zerowe jajka zerowe, aby trzymać się patelni ). Aby przedłużyć zdrowy rotację oleju kuchennego poza bardziej neutralny olej evoo i oleje z awokado, spójrz na olej sezamowy: jest bogaty w korzyści zdrowotne, jest bardzo wszechstronny i przynosi do stołu głównie pyszny smak.

Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach oleju sezamowym, rodzaje oleju sezamowego, które musisz wybrać, oraz najlepsze sposoby zintegrowania każdego z twoich potraw, rozmawialiśmy z Jennifer Maeng, MS, Rd, LD, CDN, CNSC, założycielem Chelsea Odżywianie.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, dietetyk kliniczny i założycielka Chelsea Nutrition

Korzyści z ropy sezamowej

Na początek Maeng podkreśla, że ​​olej sezamowy jest integralny w wielu kuchniach kulturowych na całym świecie, szczególnie wzywając jego wszechobecność w języku chińskim, japońskim, koreańskim, południowo -indyjskim i na Bliskim Wschodzie. W oparciu o jego pikantne, orzechowe smak i imponujące właściwości żywieniowe, łatwo jest zrozumieć, dlaczego był czczony na całym świecie od wieków.

1. Olej sezamowy jest dobry dla twojego serca i układu sercowo -naczyniowego

Na początek olej sezamowy jest zdrowy. „Składa się z wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczów, które stwierdzono, że oba stwierdzono ryzyko rozwoju chorób serca”, zaczyna Maeng.

Ponadto, według Maenga, właściwości przeciwutleniające oleju sezamowego oferują również ochronę serca. Jako recenzja 2017 w Cureus Journal of Medical Science Wyjaśnia, że ​​olej sezamowy „może obniżyć poziomy lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) przy jednoczesnym utrzymaniu poziomów lipoprotein o dużej gęstości (HDL)”, zmniejszając w ten sposób ryzyko choroby sercowo-naczyniowej i miażdżycy (choroba charakteryzująca się nagromadzeniem płytki w tętnicach).

2. Olej sezamowy pomaga regulować poziom cukru we krwi

„Badania wykazały również, że spożywanie oleju sezamowego spowalnia uwalnianie glukozy do krwi, pomagając w ten sposób utrzymać stabilny poziom cukru we krwi dla osób z cukrzycą typu 2”, mówi Maeng. Jedno takie badanie, opublikowane w 2019 r. W czasopiśmie Journal of American College of Nutrition, stwierdził, że lekki olej sezamowy odegrał ważną rolę w zmniejszaniu glukozy we krwi na czczo u uczestników z tym stanem. „Ponadto biomarkery funkcji wątroby, serca i nerki znacznie się poprawiły w ciągu 90 dni od włączenia jej do swojej diety”, dodaje Maeng.

3. Olej sezamowy jest przeciwzapalny

Przewlekłe zapalenie jest siłą napędową niezliczonych warunków zdrowotnych, co czyni potencjał przeciwzapalny oleju sezamowego. Na początek Maeng wspomina, że ​​olej sezamowy może poprawić twoją skórę. „To dlatego, że zawiera zarówno witaminę E, jak i cynk, które są niezbędne dla zdrowia skóry”, mówi. Te dwa mikroelementy są również przeciwutleniaczami, co oznacza, że ​​pomagają zmniejszyć uszkodzenia wolnych rodników w całym ciele. „Dzięki jego potencjałowi przeciwzapalnemu olej sezamowy ma również właściwości przeciwnowotworowe."

Te korzyści, choć są imponujące, tylko drapie powierzchnię pełnego potencjału za tym żywieniowym potęgą. „Istnieje wiele innych cech oleju sezamowego, które mogą wywoływać dalsze korzyści zdrowotne, gdy są spożywane wraz z zdrową dietą”, mówi Maeng. (Słowo dla mądrego: nie pomijaj nasion sezamu lub zszywek sezamu na Bliskim Wschodzie, takich jak Tahini i Halva. Maeng mówi, że chociaż ich makroskładniki, takie jak białko i tłuszcz, są różne, wszystkie będą pakować tę samą zawartość witamin i minerałów.)

Jak wybrać (i użyć) odpowiedniego oleju sezamowego

Istnieją dwa powszechnie używane rodzaje oleju sezamowego: olej z tosty i lekki olej sezamowy.

Toastowany olej sezamowy

Znany również jako ciemny olej sezamowy, prażony olej sezamowy jest wykonany. „Kolor waha się od złotobrązowego po ciemnobrązowy i jest najczęściej używany do przyprawy-ratha niż gotowania, po przytłaczający orzechowy smak”, mówi.

Ze względu na potężny profil smaku, prażony olej sezamowy jest lepszą opcją do uzupełnienia posiłków. „Polecam użycie prażonego oleju sezamowego w opatrunkach i marynach lub do mżawki na gotowym naczyniu dla dodatkowego orzechowego aromatu”, mówi Maeng.

Lekki olej sezamowy

Następnie lekki olej sezamowy (który jest również określany jako biały lub nieostrożny olej sezamowy) jest lżejszy niż poprzednia odmiana, stąd jego nazwa. Maeng dba o to, że „światło” nie odnosi się do zawartości kalorii lub składników odżywczych w oleju. „Oba oleje mają taką samą wartość odżywczą”, mówi.

Ponieważ smak lekkiego oleju sezamowego jest znacznie łagodny niż jego odpowiednik, Maeng twierdzi, że jest częściej używany do gotowania. „Następnym razem, gdy smaczysz swoje warzywa, spróbuj użyć tego oleju sezamowego z czosnkiem, imbirem i aminami kokosowymi, aby stworzyć aromatyczne smażenie”, zaleca Maeng.

Dolna linia

Tl; DR? Olej sezamowy to cechy kulinarne w różnych kulturach, które mogą zwiększyć spożycie składników odżywczych i zadowolić podniebienie. Jako ostatnią notatkę, Maeng mówi, że zajmie to więcej niż mżawka Teenssy i smaż, aby w pełni czerpać swoje nagrody. „Aby zoptymalizować zalety oleju sezamowego, powinieneś spożywać go regularnie obok zdrowej diety [i stylu życia]”, przypomina nam.

Zanim zmieszasz marynatę lub wyrzucisz Wok, wybierz się na najbliższy sklep spożywczy, aby dodać tę potęgę spiżarni * i * inne pokarmy bogate w składniki odżywcze do koszyka.

Umieść ten olej sezamowy do użycia w tym pysznym przepisie naleśników z Scallion:

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla najnowocześniejszych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.