Dlaczego niektórzy zwolennicy zdrowej żywności są nadal wielkimi fanami jedzenia mięsa

Kolejnym składnikiem odżywczym Rodgers mówi, że można uzyskać tylko z mięsa, jest hem żelazo. Podczas gdy żelazo nie-hemowe występuje w źródłach roślinnych, w tym pełnoziarnistych ziarnach, orzechach, nasionach i warzywach, wyjaśnia, że ​​żelazo hemowe jest łatwiej wchłaniane w organizmie, co czyni go bardziej wydajnym źródłem składników odżywczych.

Ponadto całe mięso (a także ryby i jaja) jest kompletnym źródłem białka, co oznacza, że ​​ma odpowiednie ilości wszystkich dziewięciu „niezbędnych” aminokwasów, które twoje ciało musi funkcjonować. Podczas gdy wiele pokarmów roślinnych jest bogatych w białko, bardzo niewiele z nich to kompletne białka (godne uwagi wyjątki są sojowe i komosy ryżowe), co oznacza, że ​​musisz być nieco bardziej strategiczny z parą żywności, aby uzyskać wystarczającą ilość wszystkiego wszystkiego.

Ile mięsa jest zdrowe do jedzenia?

Słoń w pokoju: dziesięciolecia badań naukowych wykazało, że ogólnie rzecz biorąc, dieta bogata w tłuszcz nasycony (który jest obecny w całym mięsie, ale szczególnie czerwony mięso) zwiększa ryzyko przewlekłych chorób, takich jak choroby serca i udar mózgu. Jednak Mark Hyman, MD, lekarz medycyny funkcjonalnej i autor Dieta Pegan (22 USD), mówi, że prawda nie jest tak wycięta i sucha.

„„ Tłuszcz nasycony jest zły ”dogmat nie jest taki prosty”, dr Dr. Hyman mówi. „Wydaje się również, że wiele dolegliwości, które winić za tłuszcz, jest w rzeczywistości spowodowanych cukrem i nadmiernymi skrobiami. Nie sądzę, że każdy powinien teraz jeść tonę tłuszczów nasyconych bez żadnych konsekwencji, ale może to nie być złoczyńca."

To powiedziawszy, znaczna część społeczności zdrowotnej nadal uważa nadmierne sprężyste tłuszcze nasycone, dlatego pytanie, ile mięsa jest zdrowe do jedzenia, jest nadal do debaty. Rodgers mówi, że spożywa mięso każdego dnia, podczas gdy Hyman mówi, że jest to bardziej wspierający gracz w jego życiu. „Mięso nie powinno być gwiazdą serialu”, Dr. Hyman mówi. „Chociaż potrzebujemy odpowiedniej ilości białka na nasz wiek i poziom aktywności [około 75 gramów dziennie], dieta Pegan nie jest dietą o wysokiej zawartości białka. Jego podstawą są rośliny.„Mówi, że dobrym celem, do którego należy dążyć od czterech do sześciu uncji białka (od zwierząt lub roślin) na posiłek.

Tymczasem 2020-2025 u.S. Wytyczne dietetyczne zaleca przeciętne dorosłe spożywanie 40 uncji tygodniowo „pokarmów białkowych”, w tym mięso, drobi, ryby, jaja i orzechy; Nie oferuje konkretnych wskazówek, ile to powinno być mięso. (Opowiada się również za wyborem szczuplejszych kawałków mięsa i unikania przetworzonych mięs, takich jak hot dogi i szynka.)

Jako wielokulturowy doradca diety, Lellieth Latchman, Rd, mówi, że pochodzenie kulturowe może odgrywać rolę w tym, ile mięsa może chcieć jeść również. „Niektóre kultury jedzą więcej mięsa niż inne” - mówi. „Zaczynam od pytania, jakie rodzaje mięsa lubią jeść. Stamtąd możemy omówić, w jaki sposób różne rodzaje mięsa wpływają na ciało i jakie rodzaje mięsa pomogą im osiągnąć ich cele zdrowotne, niezależnie od tego, czy obniżają poziom cholesterolu, minimalizując ryzyko przewlekłych chorób, czy coś innego."

Wszystko to powiedziawszy, jeśli szukasz bardziej szczegółowych wskazówek na temat tego rodzaju mięsa, oto kilka wskazówek ekspertów, aby zapewnić najbardziej pożywne, korzystne potrawy dla zwierząt:

1. Wybierz minimalnie przetwarzane, bez konserwujące mięsa

Oto, co większość zgadza się: przetworzone czerwone mięso pełne konserwantów i dodatków (takich jak boczek, salami i hot dogi) jest silniej i konsekwentnie związane z problemami zdrowotnymi niż źródła, które nie zawierają tych składników. Na przykład tylko kilka uncji mięsa delikatesów dziennie może zwiększyć ryzyko raka jelita grubego człowieka. Jak uniknąć tego rodzaju składników? Przeczytaj etykietę. Wszystkie dodatki używane do przygotowywania lub przetwarzania mięsa muszą pojawić się na liście składników. Kupowanie mięsa świeże i przyprawowanie go w domu samodzielnie z ziołami bogatymi w składniki odżywcze to zdrowsza droga.

2. Zwróć uwagę na pozyskiwanie mięsa w jak największym stopniu

Kupowanie zrównoważonego, etycznego mięsa jest często droższe niż kupowanie konwencjonalnego, ale dr Dr. Hyman twierdzi, że korzyści zdrowotne sprawiają, że warto. „Jeśli chodzi o mięso, jakość ma największe znaczenie” - mówi. Istnieją trzy rodzaje mięsa, które mówi priorytety: dzikie mięso, mięso karmione trawą i mięso regeneracyjne. Dzikie mięso odnosi się do łosia i jeleni, które jedzą dziką paszę i wędrują za darmo. Podobnie mięso karmione trawą odnosi się do świń, krów, kóz i kurczaków, które jedzą trawę. Rezegeneracyjne podniesione mięso oznacza, że ​​zwierzęta żyją w pastwisk, podobnie jak naturalne ekosystemy, które istniały przed rolnictwem przemysłowym.

„Uderzające nowe badania znalazły bogatą gamę fitonutrientów mięsa karmionego trawą”, Dr. Hyman mówi. Wyjaśnia, że ​​stwierdzono, że mięso karmione trawą jest wyższe w fitochemikaliach (które zmniejszają stan zapalny) i omega-3s. Poszukiwanie mięsa, które jest dzikie, karmione trawą lub regeneracją zapewnia również, że zwierzęta były leczone lepiej niż te, które cierpią z losu gospodarstw fabrycznych, co czyni go zwycięstwem. (Ten rodzaj mięsa najprawdopodobniej ma niższy wpływ na środowisko niż to, co pochodzi z fabrycznych gospodarstw.)

Co robisz, jeśli nie możesz stać na regularne kupowanie mięsa pozyskiwania jakości? W tym miejscu w grę wchodzą twoja własna etyka. Jeśli dobrostan zwierząt jest dla Ciebie tak samo lub ważniejszy niż gęstość składników odżywczych mięsa, wybierz stronę z Dr. Książka Hymana i kupuj mięso rzadziej, priorytetyzując oparte na roślinach źródła białka, gdy nie jest ona poza budżetem. (Jest także wielkim fanem tuńczyka, łososia i sardynek, które są wysokie w omega-3.) Zerumowanie mięsa jest również niezwykle ważne dla Rodgersa, ale wierzy w składniki odżywcze w mięsie tak bardzo, że opowiada się za kupowaniem konwencjonalnego nad mięsem. „Kup najlepsze z tego, co może pozwolić Twój budżet” - mówi.

Latchman twierdzi, że poszukiwanie kawałków mięsa może być również opłacalne, jak i zrównoważone. „W kulturze karaibskiej używana jest każda część zwierzęcia, nawet języka i [męskie] narządy seksualne” - mówi. Nie czuję się tak przygód? Mówi, aby spróbować wątroby, która jest bogata w żelazo i jest szczególnie dobra do, no cóż, wątroba.

3. Gotuj mięso w niskiej temperaturze

Ostatnią ważną wskazówką mięsa, o której mówią eksperci, jest to, jak gotujesz mięso. dr. Hyman mówi, że gotowanie mięsa w niskiej temperaturze, tak jak pieczenie, pieczenie, kłusownictwo lub dudnienie, utrzymuje integralność składników odżywczych bardziej niż metoda wysokiego ciepła, taka jak smażenie i grillowanie. Metoda gotowania to coś, o czym Latchman mówi, że często rozmawia ze swoimi klientami. „Jeśli mam klienta, który mówi mi na przykład, że lubi kurczaka, mówię im, jak korzyści zdrowotne z pieczonego kurczaka różnią się od korzyści zdrowotnych smażonego kurczaka."

Oba dr. Hyman i Latchman twierdzą, że zalecają liberalne użycie używania ziół również podczas gotowania mięsa. „Niektóre, jak kurkuma i imbir, są przeciwzapalne. Inne, takie jak Oregano, są przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze ”, Dr. Hyman mówi. „Znajdź to, co kochasz!"

Podsumowując, najważniejsze jest, aby pamiętać o mięsie, jest to, co jest w nim (najlepiej nic), skąd pochodzi i jak go gotujesz. Utrzymanie tych zasad z przodu umysłu zapewni, że najlepiej otrzymasz absolutnie z mięsa.

Oh cześć! Wyglądasz jak ktoś, kto kocha bezpłatne treningi, rabaty dla kultowych marek odnowy biologicznej i ekskluzywne dobrze+dobre treści. Zarejestruj się w Well+, nasza internetowa społeczność wellness i natychmiast odblokuj swoje nagrody.